第36节（1 / 2）

“差不多就是这个意思吧。”杨蓉猛点头。

宋清辉心道那是你不知道你哥开给我的薪水。我在这儿干一天，顶我在补习机构那儿干几天的。但他不想告诉杨蓉这些，略想了想就说：“我在补习机构当了好几年的老师了。实话告诉你，给那些没开窍，嗯，是学习还没入门的学生补课，比在这里干活还累。”

？

宋清辉敲敲自己的脑袋说：“这里累！怎么都讲不明白时，恨不能把人倒提，把里面的水倒出去，好好控控死不开窍的脑袋。但又怕里面是浆糊，给我这一晃再更糊涂了。”

杨蓉莞尔。接着问道：“那你给我补课呢？也比在这儿干活累？”

“那倒没有。你比他们可强多了。你只差一层窗户纸没捅开而已。什么时候你捅破这张窗户纸了，你自己会想去读博士的。”宋清辉诚恳地说出心里话。

“真的？”杨蓉不敢相信。

“骗你做什么！你要对自己有信心。你看昨天那些单词你就记得挺好的，今早的晚上咱们再复习。”宋清辉靠在架子上，两手抱肘，脸上带着令人不容置疑的微笑。

“嗯。”杨蓉得到宋清辉肯定和认可性质的鼓励很开心。她早起就在脑海里过了一遍昨天补习的功课和单词，结果发现自己记得挺多的，所以今早的情绪特别好。这效果令她更愿意努力。

宋清辉见杨蓉不反感学习，就又叮嘱她一句： “昨天的内容你有空也看看，免得忘记了。”

“嗯。我一会儿坐车去上课的路上会看的。”

宋清辉立即赞道：“好样的。保持住这样的学习劲头，你很快就能在知识的海洋里自由自在地畅游了。”

杨蓉抿嘴笑，很是向往自由畅游的远景。她兴致勃勃地说：“我费了挺大劲背下来的，忘了就太亏了。”说完她又补充：“怎么也得等我过了四、六级再忘。”

宋清辉笑，等过了四、六级，大多数的生僻单词都会跟自己的名字一样不带忘了的，更不用说那些使用频率高的了。

他们俩在架子堵头那儿小声说话，突然间闻到一股特别的香气。

油炸辣椒！

“那厨师要做什么？”

“他说要先做红烧肉，然后做白切鸡，最后炸鱼。我刚才洗了菜心苗和空心菜，他一会儿要做蒜茸菜心苗、上汤西洋菜，蒜茸炒胜瓜。”

“那咱们今天中午可以换口味了。”杨蓉隐下西洋菜不能吃的家训。

“是啊。以后每天都可以吃不同的一荤两素。我过去刘师傅那儿看看，顺便学点儿，你去不？”

“去。”杨蓉把母亲远离厨房油烟的宗旨跑去脑后，欣然跟着宋清辉去闻油烟。

刘师傅灶前的抽油烟机已经开到最大，但炸香辛调味品的味道还是散逸出来。宋清辉抽抽鼻子，看看抽油烟机，心说这开放式的厨房还不得散到吃饭的客人那儿啊。得提醒杨梓把这抽油烟机清洗一下了。

他和杨蓉凑到刘师傅身边，见他在滚油锅里加了八角、桂皮、胡椒、辣椒、大蒜瓣等，特殊的香气令喜食偏辣食物的宋清辉使劲抽鼻子闻味。

他不由地开口赞道：“好味道。”

刘师傅笑着回答：“是老细这店里的材料好，过油就香。”说着话，他用笊篱把将炸好的熟油里的八角等捞出来单放到碟子里。

球仔端了装有八分满凉水的汤锅问：“刘师傅，这些水够吗？”

“够了。把那块肉放进去了。”刘师傅指挥球仔把一整块的五花三层送进汤锅里，然后他倒了小半瓶的料酒，加了几片姜，又掰了两根大葱白扔锅里，用笊篱轻轻推动完全浸到水里的五花肉。

“刘师傅，整块肉焯水不用先切？”杨蓉惊讶于他这样的焯水方法。

刘富源抬头看一眼杨蓉，心说这是老细的妹妹，告诉她无妨。但他瞥一眼宋清辉和球仔说：“球仔，你把剩下的那些小黄鱼洗干净，会洗不？”

“会。”球仔实诚地点头。

“我带他去洗吧。”宋清辉端了鱼盆，招呼球仔去后门的水池。刚才洗过一次鱼了，他知道刘师傅的要求。

待两人走了，刘师傅这才告诉杨蓉：“焯水后再切，能保住肉块的大小和形状不变。不然猪皮、肥肉、瘦肉在滚水里缩水不一致，做出来的红烧肉块不整齐，卖相不好看。”

“嗯嗯。刘师傅你放心，我只看不说。”杨蓉看刘师傅先撵人再解释，明白了他的意思。

刘师傅笑笑。他倒不怕宋清辉学了去，人家将来是要做医生的，不会跟自己争饭碗，但那个球仔就不好说了。教会徒弟会饿死师傅的，再说那还不是自己的徒弟。

锅水开了，刘师傅把五花肉捞出来放到案板上，关火，倒掉汤锅里的废水。然后把尚有些烫手的五花肉切成均匀的、3厘米见方的大块备用。

“熬糖是这道菜最重要的一步。”刘师傅一边做一边给杨蓉讲解。

只见他用汤勺慢慢搅动油锅里白糖。熔化、起砂、拔丝、变色，由黄变红了，他立即把糖浆盛出来。熬糖的油锅里放入切好的肉块去翻炒，煸出部分肥油后加一半的糖浆再翻炒，直到所有的肉块挂上红色，他才小心地加了一点儿开水，倒入另一半的糖浆继续翻炒，直到所有的肉块再次挂上糖浆呈红色，关火，把五花肉块仔细地夹到砂锅里，猪皮那面朝上。

这次他加到砂锅里的开水就比较多，所有的五花肉块都被水没了，盖盖，小火慢炖。然后他把洗净、切好的梅干菜整齐地码在盘子里，备用。

“这就可以了？”杨蓉没看懂。

“还早着呢。”刘师傅洗干净汤锅，装了大半锅凉水，又加了生姜和大葱白开始烧水。“我现在准备做白切鸡了。”

“好做吗？”

“会者不难难者不会。”刘师傅把鸡爪子塞进已经洗好的鸡肚子里。这是只整鸡，是从后面开口，掏出了所有的内脏。“靓女你帮我看着水，水快开了喊我。我准备炸鱼的芡粉。”

“好。”

……

“水开了。”杨蓉喊搅拌炸鱼芡粉的刘师傅。

“谢谢啊。”刘师傅放下芡粉，提着鸡头把鸡身下开水锅浸烫。

“1——2——3起。” 刘师傅掐着那只鸡的脑袋，把整只鸡按在滚水锅里泡了三秒钟的热水澡，提出来就按到冷水盆里来回翻身滚了几次。

杨蓉替那只慷慨赴餐桌前还要被迫承受冰火两重天的鸡难受。

刘师傅才不会管杨蓉想什么呢。他专注地控出鸡腔里的残水，又提着那只鸡到汤锅里浸泡三秒。反复几次后，他把整只鸡按入汤锅用小火煮了一会儿，然后满意地关火，盖盖，焖。