我开的卤味店把所有人馋哭了 第103节（2 / 2）

夏苗踏进厨房时，正巧就看到万矜将提前准备好的调味碗芡倒入锅中，霎时间便激起几簇猛火，而万矜却像是仍不知足似的，左手控制着铁锅上下翻飞，锅中的食材随着她的动作在锅中跳跃，锅底窜起来的火舌时不时就舔到这些食物上。

从夏苗进到厨房看到整个翻炒的过程时间很短，或许也就是那么十来二十秒，对于夏苗来说就是一眨眼，万矜便已经熄火装盘了。

“行了，这份是爆炒腰花，苗苗，上菜吧。”

夏苗一下子都没反应过来：“啊？哦！”

……

腐竹羊肉煲才见底，夏苗便端着一份爆炒腰花过来了，还飘着热气，想起自己刚刚见到的画面，夏苗忍不住想，这道菜真不愧叫“爆炒腰花”呢，可真是够“爆”的。

众人吃菜的速度飞快，腐竹羊肉煲被吃得干干净净，在等待下一道菜品上桌的时候，大家便慢悠悠地喝着第二碗玉米羹作为中场休息的餐品享用着。

但众人都没想到上菜速度会那么快，爆炒腰花一来，大家都闻到了那股浓烈而霸道的香味，几乎是一瞬间，所有人口中又开始不由自主地分泌口水了。

马哥咽下嘴里泛滥的口水，艰难开口道：“爆炒腰花，没想到啊，这道菜可是很考验厨师功底的，想要掌握好火候可不容易。”

要是平常，这几个人在外品尝美食的时候都乐意点评几句，马哥开口了，其他人也会跟着附和几声。但是现在的情况，美食赶紧入口才是硬道理，哪里还有闲工夫开口点评啊？

所以汤志天压根就没心思理会马哥说了什么，见这盘爆炒腰花上桌了，便赶紧下筷子，迅速夹上几片腰花一口就闷掉，鲜嫩的腰花即刻就在口中绽放出极致的美味。

这些腰花处理得极好，半点难忍的腥臊味也不留，只剩下鲜爽咸香。只要是处理过猪腰的人都知道，猪腰被片开后，中间的白色部分是猪肾脏的滤尿器官，要是处理不干净，就会有一股令人难以忍受的腥臊味残留，所以猪腰必须处理得十分到位，否则即便是厨艺再好的大厨来掌勺，用了多么味道鲜美的调味料，做出来的猪腰也依旧是无法入口的。

但即便是处理好了猪腰，像猪腰这样娇嫩的食材，想要做好也不容易。正如马哥所言，爆炒腰花这道菜相当考验厨师的功底，尤其是在火候的掌握方面，许多年轻的厨师一开始不是把鲜嫩的腰花炒得过老失了口感，就是为了追求鲜嫩的口感而短了时间，炒出来的腰花半生不熟。

另外，想要做出一份完美的爆炒腰花，除了需要对火候掌握得炉火纯青以外，刀工也是重点。腰花之所以被称之为腰花，是因为再下锅之前，被片开的猪腰首先就得切上几下花刀。这花刀得切得齐整，不能乱，不能过浅，但也不能一下深得直接将猪腰切开，每一刀都必须要掌握好力度，均匀地在猪腰上切出网纹来，这样下锅之后，腰花才能真正“开花”。

当然，万矜出手的爆炒腰花自然没有那么多失误点，这份出自万矜之手的爆炒腰花不仅没有一丝难忍的腥臊味，且火候得当，鲜嫩爽滑，切出的花刀完美，每一片“花瓣”上都挂着咸香的薄芡，咸鲜味美，别提多香了。

桌上的众人吃得停不下筷子，汤志天也是每次夹下去都能夹起一大筷来，当他一筷子下去，同时夹起几片腰花又和着木耳、莴笋等配菜，一同送入口中，鲜嫩咸香的腰花给人带来极致的味觉享受，而其中的配菜却也不容多让，鲜脆清爽，吃着有几分回甘，更与咸香的腰花相辅相成，丰富了整道菜的口感和味道层次。

万矜在选用搭配腰花爆炒的配菜上既是随意，又是有心。要说这道菜，大多数人都会认为腰花才是主角，所以配菜的主要功能就是解腻，以及丰富菜品的色彩层次，但在味道上，倒是没有多大的能够锦上添花的效果，因此在配菜的选择上倒也不必太费心。

万矜当然也不会让配菜喧宾夺主，所以只随意挑选了几样较为相配又能增添几分色彩观感的蔬菜，但选定了几种蔬菜以后，她又认真地挑选出其中品质最优的用来做菜，夏苗就不止一次感叹过万矜在做菜这件事情上绝不含糊。

因而有了这些清新的配菜作为搭配，整道爆炒腰花吃起来，美味就更上了一层楼。

这么一轮吃下来，在座的每一个老饕真正可以算得上是吃得心服口服了，嘴巴完完全全是被这些美味所征服的，而心里，则早已经为万老板唱起了征服。

一盘爆炒腰花分量不算太多，一桌子人猛地几筷子下去，也早就光盘了，大家回味着腰花的美味聊起天来。

江哥说：“我这些年走南闯北的，去的地方多了，几乎每个地方的餐馆都会有这么一道爆炒腰花，但是吃起来总是不能让我满意，现在想想，这么多年来吃过无数道爆炒腰花，竟然只有万老板做的是合我胃口的，堪称完美。”

老杨闻言不禁感慨：“真没想到啊，万老板也就一个二十来岁的小姑娘，居然能有这样老道的厨艺功底，是多少人苦练十数年才能掌握的，而她完全就是天才型的厨师，都让人羡慕不来。”

汤志天接过话：“谁说不是呢？就芙蓉大酒楼陈师傅手底下不是有一个大徒弟？都跟着老陈多少年了，这些年厨艺是有所长进，人也多多少少是有几分天赋在的，可是跟万老板比起来，就高下立现了。而且万老板好像还比他小上不少吧？”

几人都在感慨夸赞万矜的厨艺，只有马哥与众不同：“所以说这次老汤能够提前预约到万记的私宴真是运气好，要是等过几天正式开放预约，抢都抢不上，我们就只能捧着手机哭了。”

汤太太也补上一句：“万老板现在名气可大着呢。你们想想万记卤味店才开起来有多久，这么快就发展起来了，从一家小小的、名不见经传的小店，到能够跟芙蓉大酒楼和金湾酒店这些风风雨雨数十年的大饭店比肩，可想而知这速度有多惊人。现在的万记也是一家初具规模的小公司了，以后的发展空间有多大还不一定呢，反正现在看来却是一直在上升的。万记网店买的东西不多，但那销量相当可观。反正我感觉，再继续发展下去，万记前途无量啊。”

其实汤太太也是由衷地感叹着万记发展的快速，也是真心地佩服万矜的能力和魄力，但她仅仅是在事实上夸耀了万矜一番的话，在其他人听来却别有一番意味。

汤志天率先开口：“老婆，你说……我要是给万记投资，当个大股东的话，以后我们来万记吃饭是不是更方便一点？”

一听这话，汤太太还没给回应呢，江哥就激动道：“怎么你也有这种想法？！”

他也想着早日投资万记当万记的股东，以后来吃饭说不定就能走后门了！

而马哥闻言也跟着开口：“老汤你还是别霍霍万记了，你别忘了你每次心血来潮要投资的项目几乎都全军覆没了，也就是运气好有几个牛的撑着，你这手气就是两个极端，不是爆好就是爆雷，你可别对万记下手啊，要是把万记整没了我可跟你没完。”

汤志天一听这几个朋友这么说他就急了：“那些爆雷的项目是我没有事先了解i清楚，我这不是听我那些朋友说稳赚才投的嘛？我自己真正看上的项目可没有出现这么多幺蛾子的。而且这可是万记，你们就算不相信我，也要相信万老板吧？”

老杨则是看热闹不嫌事大，转而向汤太太问道：“嫂子，你这也不说一说他？”

大家对于汤志天跟着狐朋狗友们瞎投项目回回都失败的事情也是略有了解，当然也知道汤太太最烦汤志天做这种事情，还说汤志天比儿子还不省心，所以要是汤志天又心血来潮想要投资哪个项目，那汤太太绝对是第一个站出来投反对票的。

但这次出乎所有人的意料，汤太太居然难得一次没有对汤志天的提议提出反对意见，反而深思熟虑之后，说：“如果是投资万记的话，我倒是觉得可行。”

众人听见这话都傻眼了，都以为自己的耳朵出现了什么毛病，不然他们怎么会听见汤太太支持汤志天投资某家公司这种话呢？

但汤志天却是高兴不已：“老婆，还是你懂我！相信我，这次投资万记，准没错的！”

就在这些人讨论着汤志天投资万记究竟是否可行的时候，这次私宴的第七、八道菜也从厨房里端出来了。

“腐乳炒空心菜、三丝炒面，请各位慢用。”

菜品一上桌，在座众人齐齐收了声，注意力全被两道菜品吸引了去。

就见腐乳炒空心菜青葱翠绿，油光水亮，鲜亮的色泽让人一眼看上去就知道这道菜足够新鲜；而三丝炒面色彩搭配相宜，火腿丝、鸡蛋丝、青椒丝三种配菜三种颜色，红、黄、绿三色交织，混杂在炒面中，煞是好看。

腐乳炒空心菜是空心菜的一种经典做法，腐乳这种食物跟空心菜意外地相配，独特的咸香跟空心菜搭配在一起，利用大火快速翻炒使二者结合得更加紧密。夹起几根翠绿的空心菜，一口咬下去，空心的茎中包含的咸香汤汁爆出，带来别样的味觉体验，让人感觉就这一盘青菜也能吃得下好几碗饭。

但万矜并没有打算让客人们就着米饭吃这些菜，所以她特意准备了主食。上次的万记庆功宴上是菠萝鸡丁炒饭，这一次就是三丝炒面。

一看到三丝炒面上桌，汤志天就知道自己想吃的菠萝鸡丁炒饭无望了，不过眼下可没心思去想菠萝鸡丁炒饭，先好好品尝面前这两道菜才是真的。

由于一下子上了两道菜，大家都有些应接不暇了，手忙脚乱地一边吃着空心菜，又要一边给自己夹一碗炒面，大家夹炒面的时候个个都贪得无厌，眼看着每个人碗里的炒面都冒尖了，而哪怕碗里已经盛不下了，马哥在收手之前，也还是要夹上最后一筷子炒面直接塞进嘴里，能多吃一口是一口。

炒面吃的就是一个干爽，相比于能够嗦个痛快的汤面而言，炒面就像是个不爱说话的闷小孩，只有吃进嘴里才知道其内涵有多丰富。尤其是配料多的三丝炒面，火腿丝、青椒丝和鸡蛋丝配着炒面同时入口，各自的鲜香充分被恰当的火候调动出来，却不会相互打架，相得益彰，互相结合更是融合出了更香的美味。

三丝炒面实在太香，即便经过前面六七道菜吃下来大家的肚子已经填得七八分饱了，但桌上并没有人停下筷子，每个人都暴风吸入炒面，汤太太的腮帮子被满满的炒面塞得鼓鼓的，但她已经丝毫不在意自己的形象了，能多吃一口炒面才是硬道理！

就如风卷残云一般，明明是满满一盘的炒面，甚至是在平常寿宴上总是会被剩下的炒面，顷刻之间便减去大半，已经可以清楚见到盘底，所有人都是边吃边补，吃一口就要再夹一口炒面，整道三丝炒面被迅速光盘，最后剩的几根炒面和三丝也没被浪费，甚至江哥和马哥为了这几根炒面险些打起来，全然没有平日里彬彬有礼谈生意的正经模样。

至此，这次私宴便已经接近尾声了，仅剩最后一道甜品，而这道甜品同上次庆功宴一样，也是由万矜亲自端出来。