第十二章拉面之秘一乐拉面2/2三更(2 / 2)

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通过将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。

将条拉长,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链,业内也称其为“顺筋”。

对于这个步骤,刘小枫也很是娴熟的将面团搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节。

虽然看起来很是简单,但从他布满汗水的额头中看的出,这是一个体力活和技术活。

溜条完毕,最后才是抻面,也是将刚才的“条”,做成真正的拉面。

……

拉面很快被放入锅内,现在只需要等到拉面煮好配上配菜和底汤,这拉面即可正式完成。

这时候,刘小枫也终于擦了擦额头的汗水,转过身来看着眼前的薙切绘里奈笑道:“考官大人,拉面还有几分钟即可完成,请你稍等片刻。”

薙切绘里奈依旧是哪一张万年不变的表情,环抱着双手,淡淡道:“看来你对自己的料理很有信心,但如果只是普通的拉面的话……根本不可能满足我的舌头。”

“你是说自己的‘神之舌’吧?”

刘小枫一边笑着,一边将煮好的拉面用漏网盛了起来,放入事先准备好的大碗中,道:“不好意思,我也有过人的味觉能力,而且还是凌驾于你之上的‘食神之味’!”

“你说什么,‘食神之味?’”

薙切绘里奈正想说点什么的时候,但目光却马上被刘小枫渐渐成型报盘的拉面所吸引。

却看到刘小枫将拉面盛到白瓷漆的深口大碗内后,又从大锅中将炖煮好的猪骨蔬菜汤倒入大碗。

底汤淹过拉面一半就停止,而后又将刚才准备好的鸡蛋、春笋、呜门卷、西蓝花,紫菜摆放在拉面上。

“好,木叶一乐大叔出品‘秘制·一乐拉面’完成,考官大人请趁热吃吧!”刘小枫终于将做好的一乐拉面送到放到了薙切绘里奈的面前。

当配菜、底汤以及拉面三者聚集在一起的时候,放在薙切绘里奈面前的拉面才真正散发出着属于自己的“魅力”。

面条本身的香味、底汤的香味、以及配菜被拉面和底汤热气不断散发的香味,光是嗅到这个三者合一的香味就已经让薙切绘里奈身体起了反应。

好…好浓郁的香味,这…这就是这庶民做的拉面,一乐拉面?

……

(未完待续。。)

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