第二百一十九章酸菜鱼（1 / 2）

翌日。

姜念早上起来先将卤味卤上，然后就开始蒸粗粮饭，等蒸好粗粮饭差不多已经午时初了。

然后他们便搬着东西去码头旁。等到了码头之后再现场制作酸菜鱼。

在家的时候已经先鱼肉切成薄片，加入盐、白酒、鸡蛋清拌匀。使鱼片均匀的裹上一层蛋浆，同时姜念也将调味酱料都备好了。

到了之后她将锅烧热，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入半盆泡酸菜煸炒出味，加水烧沸。然后下入鱼头、鱼骨，大火熬煮一会儿。

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散放入锅里。等鱼片煮熟后捞出倒入汤盆子中即可。

另外再洒上花椒，辣椒，然后直接浇上热油。哗啦——滋的一声后，花椒的椒麻香味儿和辣椒的辣香顿时向四周一飘散去。惹得摆摊的众人纷纷咽口水：“这姜娘子也忒会做菜了。”

姜念这厢把切碎的香菜洒在鱼上面，一份鲜嫩爽口，开胃健脾的酸菜鱼就做好了。

甫一做好。工匠们便忍不住闻着香味过来吃饭了。看着一盆红红绿绿的菜。好奇的问道：“老板，今儿做的是什么？看着怪好看的。”

“今儿做的酸菜鱼。”姜念和大家解释着：“是刚才现做的，保证又嫩又香，一点儿都不腥。”

工匠们刚才的确看到了姜念在炒菜。瞧着还冒着热气的酸菜鱼，忍不住问道：“真的不腥？”

长阳县临河。渔业资源很丰富，可因为做法比较清淡，也没有好办法压腥味，所以导致大家都不是很喜欢吃鱼，如果有选择的话他们宁愿选择猪肉或是鸡鸭。

但姜念加入了各种去腥的材料，另外又去掉了鱼腥线，做出来的鱼腥味就会很小，几乎可以忽略不计，“我说没有你们肯定不愿意相信，要不你们试一试吧？”

其中一个工匠想着十文钱一碗也不贵，于是点头要了，要是实在是太腥就只吃酸菜吧，“那我来一碗试一试。”