第163节（2 / 2）

但十二郎不爱吃。

他家虽然在定安城说了算，但平时吃穿用度也没有很奢侈，胡芦菔这玩意小时候可没少吃。

“婶子，这是啥菜啊？”

十二郎不抱希望地问牛婶。

“胡芦菔烧鸡肉呀！”

牛婶子用大铁勺敲了敲锅沿。

“我看你们这里胡芦菔多，最近家里养的鸡都肥了，我就琢磨了种新菜。”

“小郎君放心，这菜不是辣口的，用酱油烧的胡芦菔微甜，味道和你喜欢的红烧肉有点像的。”

这话牛婶子没吹牛，胡芦菔烧鸡肉她改了几次，就数这一版的成功的。

靠着一锅红烧肉和辣椒的刺激，牛婶子的食肆很快在定安城里站稳了脚跟。

但墨宗的猪肉虽然好吃，运输和饲养的成本就放在那儿，肯定高于城中的肉价。

据说最近雍西关大都护府也在推广劁猪饲养，萍花都被临时抽调回来给劁猪匠们上课。说也就是月前的事，一时半刻猪肉还是降不下来。这种情况若只图个稀罕大家还能承受，想要长久经营，那还是要节约成本。

来之前牛婶子就和宁矩子讨论过食肆的定位，还是走平价美味的快餐路线，所以牛婶子在食材的选购上下足了功夫。

应季菜的价格肯定是最便宜的，荤肉中鸡肉价格相对低廉，定安城中也有很多农户饲养，成本可比猪肉便宜多了。

于是，几经琢磨尝试，牛婶版的胡芦菔烧鸡就惊艳登场。

主食材是鸡肉，但鸡肉少油不符合牛婶子的审美，是以她先在锅里下了切成薄片的肥猪肉炒油。

别说，味道果然不一样。

对于这个时代的人来说，油水就意味着美味，听着猪肉片被锅子炸得油汁喷爆，在店中等候的众人都不由自主地咽了一口口水。

就冲这声音……肯定好吃啊！

眼见着肉片卷曲，牛婶子将切好的胡芦菔和本地产扁菜倒入锅中翻炒。

扁菜是边城常见的绿叶菜，有点像是卷心菜的口感，但叶子却是一片片的，没什么味道但价格便宜，做搭配食材十分适合。

而且牛婶子还发现了一个小秘密，就这种廉价的扁菜，在高温高油炒制之后，会产生一定甜度的口感。油越多甜度便越是明显，清脆绵软，又带着油脂的荤香，是意料之外的美味！

牛婶子曾经和宁矩子讨论过这种扁菜，宁矩子觉得大概是高温改变了扁菜中的某种成分，生成了甜味物质，而这种物质大概溶于脂，所以会越炒越甜。

脂啊成分啊什么的，牛婶子是听不太懂的，但这个小秘密用在食肆经营倒是很实用。

甜味在这个时代是很珍贵的东西，谁能想到便宜的扁菜竟然也有甜蜜的味道呢？！

接着便是把胡芦菔和鸡加入锅中一并爆炒，添加牛婶子秘制的红烧专用酱油和各种作料，加上水焖煮一段时间便可出锅。

别说，这样做出的来鸡肉，不但软烂入味，还带着鲜甜醇厚的滋味。而胡萝卜入口即化，饱饱浸润了猪油和鸡肉的香，再搭配扁菜略脆爽的口感，口感丰富，层次分明。

牛婶子对口味很有自信，事实证明，她是对的。

“喂，前面的小子，你到底买不买啊！？不买你让开行不行？后面的都还等着呢！”

有暴躁的食客忍不住催促道。

这家食肆菜色新颖美味，价格又不算太高，即便是普通的定安城居民都能承担得起，跟别说远道而来不差钱的商贾们，必然是每天要过来报到的。

赶路之前，到牛婶食肆买上几份打包，又美味又不耽误功夫，赶路也不觉得辛苦了。

是以十二郎堵在食柜前犹豫不决，着实让一群人都焦躁，恨不能把这耽误功夫的小子撵走。

等着赶路呢，不买就赶紧滚啊！

十二郎看着自己已经买好的粗馍和豆浆，又摸了摸咕噜作响的肚子，咬了咬牙，决定信牛婶子一回。

“要的要的，婶子我要一大份这个鸡，再来份小菜，在这吃。”

都是熟人，牛婶子自然不会亏待他，大份鸡肉分量十足，散发着独特的香气。

在一众羡慕的眼神中，十二郎端着食盒坐了下来，先试探着吃了一口鸡肉。

十二郎：！

绵软的鸡肉饱含着微甜咸香的汁水，瞬间侵占了他的味蕾，让他不由自主地开始了咀嚼吞咽的动作，恨不能立刻就把这美味咽下肚子，彻底据为己有。

好吃！好香！甜咸适中啊！

十二的眼睛都亮了。

这道烧鸡肉真是太符合他的口味了！

和红烧肉一样的醇厚浓郁，口感却意外的流畅清爽，吃在口中更多的是汤水而不是油脂的鲜香，别有一番独特的味道。

嗯嗯，扁菜很有嚼劲，入口甜甜的，好吃。

还有这个红红的也不错，肉香满盈，绵软酥烂……唔……是胡芦菔！

不过要是这样的胡芦菔，那他一个人也能吃掉半框都没问题的，好吃好吃！

牛婶子真是做什么都好吃呀！

墨宗来定安城开店真是太好了！