第245章烧茄子的秘诀（2 / 2）

“啊？那是什么，我从来都没这样想过。”耿乐大为惊讶。

“以后你就会慢慢懂了，油温越高，茄子才会被炸的越透，否则把油温调低，就会造成茄子中渗透着一种油腻的味道，但同样是油温过高的问题，会让茄块表面糊掉，那么就需要厨师不断把茄块从油中捞出，降温一秒后再放进去，这样就能保证不炸糊的同时又将茄块炸到最完美。”张野耐心的解释着，手中的动作却丝毫没停，一次又一次的将茄子从锅中捞出，停顿一秒后再迅速落入锅中。

“原来是这样，野哥你真厉害，我现在是根本不可能掌握到这样的手法。”耿乐崇拜的说道。

张野淡然一笑，并没有在意这份恭维，而是将已经炸至金黄的茄子极为迅速的盛入盘中，备用。

过了炸制茄块这个难点，剩下的就好办了许多。

张野把锅中的沸油倒掉，似乎完全没有重新再利用的想法，只留下了一点点清油，随后入葱花，蒜蓉爆香，又将混合着甜面酱的秘制佐料倒了进去。

滋啦！

随着锅内沸腾出来的水气，浓浓的酱香味扑面而来，张野的手迅速抄起旁边的茄子就倒了进去。

翻炒，翻炒，赤红的火焰一次又一次在锅中缭绕，整个灶台上都发出了轰隆隆的声音。

等到香浓的酱汁几乎炒干，张野这才又倒入混合着淀粉的水，粘粘的勾好了芡，迅速装盘。

味乡前厅的散座里，食客们都如平常那般互相的攀谈着，讨论的最多问题仍然是鸡党和扣肉党的口味争论，不过也有人在讨论接下来张野马上完成的新菜，烧茄子。

他们很多都是熟到不能再熟的常客，更是用一种我很老资格的眼神看着那个点了烧茄子的新食客。

新食客虽然很喜欢张野的手艺，但毕竟来的时间还短，并不知道张野其实是个严重偏科的厨师。

除了菜单上的菜，张野的任何菜肴几乎都是全新的尝试，这也是熟客们为什么不肯点新菜的原因。

他们倒不是对张野不信任，而是既然能有他已经千锤百炼出来的无上美味可以享用，为什么还要替别人做小白鼠呢？

更何况，今天不是已经有了一只小白鼠了么。

新食客是个年近三十岁的大龄青年，属于某个企业的中层管理人员，工作收入还算稳定，所以才有实力连续几天都来味乡品尝。

另外他今天点的烧茄子还有个特别的意义，那就是为自己的女朋友找一道真正美味的烧茄子，这是他女朋友最喜欢吃的菜。

他希望可以在女友吃到最美味烧茄子的时候，向她求婚，这可是他筹划了好久的事情。

然而当冯燕把这盘烧茄子放在郭峰面前的时候，他愣住了，然后用了一秒钟的时间就确定了，眼前的这份烧茄子就是他所寻找的。

干净的白盘之中，油亮浓香的烧茄子散发着腾腾的热气，一股股浓郁到极点的酱香中夹杂着淡淡的油香，宛若勾人的小手般钻进了他的鼻子。

酱赤色的浓汁浇在有些焦边的茄块上，像是一抹北方黝黑的沃土，而点缀在上面半生的西红柿和绿辣椒，却彰显着浓浓的生命力。

扑鼻的香味宛若海妖的歌声，将郭峰所有的馋虫都勾了出来。

“这真的只是一份烧茄子？”他有些恍然，仿佛盯着艺术品般的仔细看着。

咕噜！

其他的食客都眼巴巴的看着，喉结不断在蠕动。