第290章关于汤水的思考（1 / 2）

张野进了厨房，又开始新一天的早餐备料。

酸辣汤饺经过了这几天的熟练功夫，已经被他做的越来越快了，几乎不到二十分钟，所有的原料都已经备好。

不过他此时也在考虑一些其他的问题，经过了这几天客人的反馈意见，总感觉酸辣汤饺的馅料过于单一，应该推出更多的种类。

这种声音尤其以徐泽最为响亮，因为他那个老胃病的关系，每次吃酸辣汤饺都需要鼓足了勇气。

不过这一点对张野来说也的确是个很好的提醒，毕竟这是客人最心里的声音。

更何况他其实也意识到了馅料单一的缺陷，可一时间却又想不到再拿出什么更好的方法来。

如果说用味道稍微浓郁一些的馅料，譬如鲜肉馅，三鲜馅，或者是一些浓香型的蔬菜作为馅料的话，那么和它们搭配的辅汤就必须要更改。

酸辣汤饺讲究的就是个对冲的味道，用辅汤浓郁的酸辣味和西葫芦的清香味形成一个鲜明的对比。

如果把这种酸辣味和其他浓郁的味道放在一起，不但不会更加好吃，甚至还会让彼此间的味道互相掩盖。

究竟要怎么样才好呢？

张野脑子里不断的旋转着，希望可以找到一个更加好的办法。

就在这个时候，同样皱着眉头想事情的耿乐突然凑过来问他：“野哥，你上次给文大编辑弄的云吞面很香啊，尤其是汤水实在是太鲜了，你究竟是怎么调出来的？”

云吞面？

汤水太鲜了？

哈哈！

对啊，为什么我不用云吞面的汤水来搭配那些浓香馅料呢，这个提议简直太好了。

云吞面的汤水都是些海鲜产品调出来的汤料，本身讲究的就是素淡鲜甜，正好和浓香馅料形成一个完美的对比。

“哈哈，小乐，你不错，真的很不错，哈哈！”

张野想通了心中疑问的关键点，顿时念头通达的大笑起来，倒是把耿乐吓了一跳，有些手足无措的看着张野，不知道自己是不是做错了什么。

好在张野没有笑多久，很快就为耿乐解释起来，把云吞面的汤水调制过程很详细的告诉了他。

耿乐也是个很聪明很有厨艺天分的孩子，几乎一点就透，不过十几分钟就完全明白了张野讲的东西，不禁开始有点跃跃欲试起来。

张野倒是不管他，觉得这正好是个机会，可以看看他独立完成工作的能力。

就算是不行的话，大不了明天早晨自己再早起一点，把汤水熬好了就可以了。

做完了早餐的准备工作，张野就吩咐徐素兰开门营业，而今天的客人似乎并不比昨天少。

仅仅用了不到十分钟的时间，味乡的楼上楼下就已经完全坐满了人，都在翘首等待着自己的美食，这还不算在外面排队的食客。

然而就在这些食客之中，今天却来了一位很漂亮的大美女，而且是周围的食客都很熟悉的大美女。

美女身高差不多一米七左右，高挑的身材，但有些纤瘦，一张脸是漂亮的瓜子儿形状，脸上的妆容并不浓艳，但很落落大方。

她的身上穿着很职业化的装束，浅米色的女版小西服搭配着白色的衬衣，乌黑的长发高高盘起，给人的感觉很干练。

而在她的旁边则是一个胡子邋遢的男人，带着个大大的厚平底眼镜，自来卷的头发乱糟糟的，穿着一身满身是兜的上衣，裤子好像几天都没洗过了似得。