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哈哈哈哈哈。
第160章 红火与守岁
进入大食堂, 数把篝火照屋里红通通的, 每圈着的一桌都有一盏油灯, 新换的灯捻被拨得通亮, 红纸、灯笼、窗花…四周全都是喜气洋洋的大红色, 村人们脸上情不自禁露出愉悦的笑容。
八仙桌作为供桌摆在东边窗户下面,上面不再有保家仙的众神排位以及‘天地国亲事’的家先牌, 但东边窗户开着。
供桌正中燃烧着香烛与蜡烛, 以及白肉、高粱酒、白米饭三碗最典型的饭菜酒, 还少不了双数的木筷。
甜妹儿好奇瞅一眼八仙桌, 却被叶二婶强制转过头。
她脸上带着慎重的表情,小声嘱咐道:“不许往供桌上乱看!”
又是一个禁忌!
甜妹儿瞬间明白,乖巧点点头。
连续十多天,家里娃娃们都被反复嘱咐各种春节禁忌,通常都是不准或不要做什么,各种鸡毛蒜皮的小事, 在这几天,村民们都看得特别严重。
而且还有很多禁忌顺口溜。
比如“初一斧子劈开柴(财),劈开再也回不来”, “借别人钱,全年靠外援;借给别人钱, 钱财外流一年”之类的话。
甜妹儿将视线移到另一边。
因为火锅,整个屋里摆设也不同。
周岁以上的奶娃娃也需计数,每十二人圈成一桌。最中心是一个铁炉或铁盆,‘噼里啪啦’柴火燃烧着, 上面架起大铁锅或铁罐。这里都是各家各户家里提供的餐具铁器。
热气腾腾的数十鲜锅热汤,蒸汽弥漫整间食堂,不断溢出麻辣鲜香味儿,诱得人直流口水。
也让所有村人们暖胃暖心,食堂里温度达到冬季最高点。
老辈们已全部入座,他们座位都是正东边主位,因为是过年,桌席是按照各家各户来算的。
人数少的恐怕就要跟别人凑一桌,人数多的也可能挤一两个去旁边桌。比如叶家,十二口人,不多不少、恰到好处。
张队长一家也同样如此,只讲亲情,不讲权利。
看到爷爷奶奶,甜妹儿瞪瞪瞪跑过去,被叶爸爸拎着后领,腾空而起,笑道:“屋里都是锅炉,小心烧到你!”
哪怕那个锅炉都被装满重物高木桶、放碗筷的木案,围护起来,大人们也得盯着调皮捣蛋的娃娃们。吃年夜饭,除去开心,也得留意一下家人们的安全。
待全部人都入座以后,碗筷依旧暂不能动。
年龄最大的张老祖,柱着拐杖颤颤巍巍站起来,拿起搪瓷杯,里面装着温热的甜酒,也许只是温开水,她做出一个举杯动作。
因怕过年说出失礼的话,甚至说错话,这是比较不详与扫兴的。张老祖眯着笑眼,只蹦出一句每年都重复的话来,“祝大家新年好!平平安安发大财,饭菜多吃点!”
所有人端起碗,把里面的一口汤或甜酒或温水,全部喝光。紧接着,亲人们按此相互祝福,说说笑笑闹闹,屋里气氛变得轻松起来,大家伙随意动碗筷。
吃火锅最重要的是酱料搭配,各家各户木案上摆着红油辣子、红靑辣椒、豆油、醋、花生油、姜蒜、盐、味精等,连新鲜的小葱切段都有。
这些都是村人们自己种的。
单单说配料里的新鲜小葱,在寒冬腊月之前,空空荡荡的村子大菜窖里,先铺上厚厚的黄土,在秋季种上一些小葱,做一些简单的浇水或保暖措施。
因菜窖冬暖夏凉,到二月份春节的时候,菜窖里最先冒出几抹绿色。它们成为谁庆祝春节最好的礼物。
大过年的,食堂里图热闹喜庆,除去一些忌讳,人人都可以再里头走来走去。比如舀配酱鲜汤、敬酒敬茶、说祝福话等。
叶家人爱吃辣,选的是麻辣火锅,至于小五的炖鸡汤鸭汤,白家老俩口早已替他准备好,要多少有多少。
“妈,我要吃辣的,还要芝麻和花生,还有一点点糖醋!”坐在木凳上扭来扭去的甜妹儿,迫不及待端起小的调料碗,扑闪扑闪着黑葡萄眼睛,看着妈妈卖萌。
晓丫头那大傻帽,自己配的酱料,哪有叶妈妈配得好。
叶妈妈拍拍她头,将所有人的空碗一一叠起,问清口味后,转身将麻酱、辣酱、清汤酱等基底配好。
然后去隔壁桌,笑着借一小勺炖鸡汤或炖鸭汤冲入,鲜料忽晕开,用筷子蘸一点舔舔,舌尖刺激味蕾,味道刚刚好。
配料的同时,叶爸爸他们已将定量的大猪肉、猪肝、猪心、猪脚、猪肚,以及鸭肉、鸡肉、爪子、翅膀、脖子等不容易熟烂的肉粮,先放入辣锅里。
等锅底微有动作,再放入玉米、洋芋、黄瓜、冬瓜类。等锅里有气泡后,才放入青菜、白菜、莴笋、红薯叶红薯藤等叶子菜,可以烫几下就全熟。
等不急的丫头们,已经将筷子伸向旁边的腊肉、香肠、酥肉、鲜辣凉拌菜,这些都不需要下锅煮熟。
甜妹儿喜欢土制法烟熏肉,嚼劲足、盐味偏重、烟熏味浓香,下饭或下菜,都特别香。就算不下饭,配上一口甜甜的醪糟,好吃的想吞掉舌头。
叶妈妈却不允许她吃太多甜的,理由是‘曾经吃几片咸野味,然后喝汤很多,半夜里尿床’。
甜妹儿:……
叶家老俩口,端着独有的一碗老黄豆炖猪蹄,里头黄豆炖得香烂,猪蹄有点少,喝下一口,暖烫暖烫的,豆香味浓郁,肉香味夹在其中,恰到好处。
笑笑闹闹中,火锅已经开始冒出一串串气泡,麻辣味飘入每个人的鼻里,锅里的肉与菜在慢慢变熟。
晓丫头与思丫头,迫不及待站起来,踮起脚尖,够着手臂,将漂浮起来的熟青菜白菜或几块肥瘦肉,夹入碗里。
甜妹儿站起来,还是够不着木板围着的铁锅,看一眼自己的短胳膊短腿儿,身高是力气与速度无法弥补的。
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