第四百五十四章名副其实（1 / 2）

用鱼做原料的湖北菜有很多，但是大多是蒸煮，而且做不出什么花来。加上夏筱然处理鱼的手法不像一个熟手，众人的脸上神情各异。

像是没有听见身边的议论声，夏筱然慢慢地把鱼肉从鱼身上片下来，一半捏成龙头，一半捏成龙鳞。捏好之后放到一个瓷碗里用盐、黄酒、葱末和姜片腌上，等到黄酒进入肉，白色的鱼肉稍稍变了色以后加入鸡蛋清和面粉挂上浆。

做好这些，夏筱然在原地转了转，在众人诧异的目光里径直走到另一个案板前拿起一只处理好的老母鸡。

用和鱼肉相同的处理方式，夏筱然用盐、黄酒、葱末和姜片把整只老母鸡腌了起来，等肉稍变色就捞出来，均匀地涂上一层蜂蜜放到一个大盘子里晾干。

熟练地架上锅烧锅倒油，夏筱然伸手在油面上探了探，感觉上面有温热气流时把整只鸡放进油锅里炸成金黄。

夏筱然挺直的鼻子上挂着晶莹的汗珠也顾不上擦一下，王志武看着专注炒菜的夏筱然，眼神渐渐变暗，不知在想什么。

用勺子把金黄的鸡从锅里捞出来，夏筱然熟练地架上另一个锅，下置旺火，倒入两碗清水，夏筱然把刚刚炸好的鸡肉和刚刚剩下的腌料一起倒入锅中，盖上锅盖，炖至烂熟。加入一碗兑水的芡汁，鸡肉收汤出锅。

让李彭帮忙找到一个很大的圆盘子，夏筱然把鸡肉改刀摆在盘子的一边，浇上余芡。夏筱然稍稍松了一口气，这才是完成了一半。

锅里的油烧得噼里啪啦冒气泡，夏筱然把鱼块放进去炸成金黄，这次油温比炸鸡的时候高，夏筱然刚把鱼块倒进去就捞了出来，放在漏斗里控油。

和烧鸡的步骤一样，夏筱然在旺火上架起一个锅，倒进一碗水，倒进鱼块，加进一勺白糖和香醋，想到没有番茄酱，夏筱然把几个硬硬的番茄用纱布抱住，挤出汁，剩下纤维物质放到锅里充当番茄酱，用湿淀粉勾芡，摆到盘子的另一边，最后浇上热油，这道鄂菜中的名菜龙凤配这次真正做好了。

夏筱然烧菜的工序虽然繁琐，但是好在动作还算利索，这一道色泽鲜艳、香味扑鼻的龙凤配用了半个多时辰就好了。期间李彭把看热闹的厨子赶走了三遍，但是还是有不少人顶着李彭的骂声凑上来看夏筱然新颖的做菜方式。

把菜放到桌上，夏筱然伸出手邀请了李彭，“龙凤配。”

李彭这才看出夏筱然在做菜上的造诣不凡了，拿起筷子夹起一片龙鳞，放到嘴里，酸甜味充斥了口腔，仔细间还能感受到外焦里嫩的鱼肉的绝佳滋味。吃了这个对鸡肉的期望更大，夹起鸡肉，却是另一种滋味，咸鲜可口，明明都是重口味，却还能感受到鱼肉和鸡肉的本身的美好滋味，李彭这下真是服了。

伸出大拇指，李彭真心实意地对夏筱然说：“小姐这道菜实在是太美味了，不知道是哪里的菜？”

这个时候菜系已经分出地域了，但这道湖北的名菜夏筱然在这里真的没有见过。暗自想了一会，夏筱然道：“这是王家的一个大师傅教我的，没有往外传，所以你们都没有见过。”

“原来是这样。”李彭很可惜地叹了一口气，这么好吃的菜就被王家人独占了。在后面争着拿筷子夹菜的众厨子深有同感。