第一百八十五章 司徒师傅（2 / 2）

“你没去过攀枝花吧？”果然是个话唠，这种人，一般都热情善良。“我跟你说，那地方你去了，就舍不得走。我们那气候，许多患哮喘的人，去了都不咳嗽，长寿的人多得很。我们那花多，许多花入药，也入菜。当然，一般的花，入菜前，也需要一个脱水的过程。如果不脱水去碱，口感不好。方法嘛，跟今天的竹笋差不多。”

说来说去，不仅是教冬子做菜，更是在夸赞他的家乡。冬子觉得，这个司徒，如果有爱好，可能是两个。一个是真心爱好厨艺，一个是强烈热爱家乡。

“你们湖北人做鸭脖，我也吃过，也有风味。你知道吧？”

“知道，精武路的一条街都是。”

“如果用上我们攀枝花的鸭子，他们就火了。你不晓得，如果做卤菜，最顶级的，就是我们那地方的放养鸭了。”

“什么原因呢？”这说法倒新鲜。

“我们那边，山多水多，就是田地少。当然土地虽然是山地，但是肥，紫土红土兼有，肥得只要有一粒土，它就长一蓬草出来。这种情况，最适合搞养殖了。况且，土肥草盛，那虫肥虾壮就肯定了。散放的鸭子，有虫虾吃，那就长得好。一般鸭子太瘦，做卤菜就容易干，口感柴。我们那边的鸭子，就肥瘦合适，油脂处理好了，就成了今天师傅做出来冷盘卤鸭脖的效果了。”

原来，老师傅的材料，是从他们那里来的。

“更有一点，也许你不晓得。我们那边有钢厂，因为天生有铁矿煤矿。不仅如此，云南红土的成份，在我们那里也有。这意味着什么？为什么茅台郎酒那么好喝？”

这两个问题，冬子还真不好回答，因为他没研究过。

司徒抖了抖烟灰：“赤水河嘛，水好酒就好。为什么叫赤水河呢？因为土地有红色，水就有红色嘛。水的红色，是因为矿物的原因，比如铁矿石，就是红色的嘛。土地丰富的适合于酿酒的矿物含量，是没办法模仿的。酒是一个道理，鸭也是一个道理。”

抽了几支烟，那边齐老爷子过来，喊冬子过去帮忙。

冬子过去了，齐老爷子问到：“你是设计师，电脑打字没问题吧？”

“没问题，专业的。”冬子笑着说到。

“这是我们三个拟的公司章程，你打出来，打印十几份，每人一份，晚上大家讨论，一个小时能行吗？”

冬子看了看材料，大约只有一千多字。“半小时足够！”随着齐老爷子上楼，到书房开始打字，冬子敲键盘，齐老爷子校对，很快就完成了。书桌上各种文具，小摆件小工艺品，冬子没来得及欣赏，下面的司徒就上来了。

“忙完了？”

冬子点点头。齐老爷子回头反问：“做啥子，抓壮丁吗？”

“对，找师兄要人。你是李老拴，我是王保长。”他们两人大笑起来，冬子并不懂他们的梗。

与司徒下楼来，进入厨房，原来他的汤好了。

按司徒的要求，冬子滤掉排骨，让整个汤锅进入沉淀的状态，放到一边，此时，该他拿出第二个冷藏箱了。只见打开箱子，里面的冰块中，一大篷碧绿的叶子，显露出来。

冬子从来没见过这种叶子，想伸手去试试它。

“别动，挨都不能挨，你要挨了，莫说吃饭，你今天睡觉都搞不成。”

“啥东西？毒药吗？”

“对，有毒，也是药。”只见司徒用一双长筷子，小心翼翼地把它们夹出来，放入洗菜池子中，让流水充分冲洗，用筷子反复翻动。那算来水龙头开到最大，巨大的压力喷出来，沾出来好多水花。

冬子想帮忙，被他阻止了，在拉扯中，冬子突然觉得手臂好像被什么东西咬了一下，奇痒难忍，差点跳了起来。

“我看看”司徒接过冬子的手，看了一下。“还好，只是手背这一点，用肥皂水洗一下，莫用洗洁精，要好些。”

冬子洗了半天，才觉得稍微缓解了一些。从小到大，没有这种痒法，太难受了。

“知道厉害了吧？这东西，我们土话叫它活妈。其实，它是荨麻科的，荨麻症，你晓得吧？最痒的那种病。”果然是正规厨师，对植物分类，界门纲目科属种，分得很清楚。

“听说过，没见过，反正它好像不好治的。”

“所以叫你别动呢。它有毒，但它也是药。这东西可不好找，现在，只有在山上，才偶尔发现得了它了。我带它过来，不仅仅是取它的药用，还要取它的食用。”

原来，等那骨头汤冷了后，他让冬子把上面一层骨汤倒走，只留下下面一层稍有沉淀的，含有骨油的部分汤保留下来。这个汤，加上先前刮下来的筋与骨膜，进入汤中，重新烧开，炖了一会，就加入这种“活妈”，让它由翠绿变为深绿色，然后，冬子发现一个奇迹。

这个汤已经变为绿色的了，还非常有凝胶的意思，汤变得很稠，绿色的叶子配上白色的骨膜及筋条，显得非常好看。葱顺姜末入汤，稍加炖煮，这个汤就完成了。

“这个汤，你叫它什么名字呢？”

“我不取名字，我只等师父来给它命名。”司徒说这话时，充满了自信。要知道，请师傅为徒弟的一个菜命名，除非这个菜非常好。

这个菜的第二步，就是用剔骨肉炒荆竹笋，炒作方式很是简单，也只是用骨头汤里的骨油，猛火爆炒，加一点泡椒泡姜，都被切成丝状，然后大火猛炒猛翻，此时，那种香气出来，味道简直无法形容。

此时的整个厨房，已经热火朝天了，两个灶台成了抢手货，而他们的任务已经完成。剩下一个，就是摆盘。

司徒拿出一个特殊的大圆盘，准备将两个东西结合起来。试了两次，效果不太好。

“不如这样”冬子出了个主意。“你这两个，一个白色为基调，一个绿色为基调，差一点红色，不热闹，我觉得，一个萝卜雕成小花，红萝卜，用红色来配。菜摆四周，汤专门用一个碗，放在正中，一骨两吃，就在一个大盘子内。四周点缀几朵红花，好不好呢？”

司徒想了想，觉得冬子说得有道理。他马上砍了一块红萝卜，迅速雕了几朵花出来，那速度，运刀如飞，把冬子看呆了。几分钟，几朵漂亮鲜嫩的月季，就出来了。上面滴几滴即将凝固的骨油，还有一种露水的感觉。

当盘子效果出来后，司徒看了看，再看了看冬子，说了一句：“冬子，你还真是个人才！”

色与型，冬子的建议起了好作用。

大家开始陆续上菜了，所有行家开始从外型来评比。要说，都是大师级的人，都是花团锦簇的东西。食材名贵地道，制作精致考究，当然，冬子注意到，厨房里所有盘子，都是老师父找景德镇订制的，各类奇异的盘型，也开了眼界。

最先尝菜的是老师傅，他尝了一遍过后，不说话，让弟子们自己依次品尝。

大家开始也都不作声，最后进入讨论环节时，气氛就热闹了。对好几个菜，争论不下。

“是投票还是怎么的？”齐老爷子问到。

大家一想，争议中三个菜，如果投票，票数都差不多，都是顶级的。刘师兄没炒菜出来，他倒很直接。“我今年不参与评比，那我该有发言权了噻？我觉得，我们投票的意见都区分不了高下，那还是按老规矩，请师傅定调。毕竟，如果投票，师傅多哪个一票，哪个还是要赢，对不对？”

大家表示同意。

师傅指了指那个一骨两吃：“这是司徒的菜吧？这个菜最好的了。”

大家对师父的鉴赏能力当然不能怀疑，但想听听他的道理。

“把最普通最家常的东西，做出最好的感觉，这才是高手。你看，他只做了个排骨，汤里加了活妈，这是润肺生津、健脾开胃的药。你说它是药呢，但他不苦，却非常香。大家看这个绿色，你都舍不得喝，绿得那么可爱。喝起来，那种稠稔的味道，让你想把它当主食，一直喝下去。不仅有回甘，还有一种青草的气息，对不对？这东西，老人孩子都喝得，没有人不喜欢。”

老爷子指着四周的剔骨肉炒荆竹笋说到：“骨肉瘦而筋道，笋子脆而香甜，这是把肉与笋的好处结合得最好的了。况且，它最大的优点，是他克服了自己以前的弱项，大家年，这个摆盘，是不是最漂亮的？”