御厨的小饭馆 第51节(2 / 2)

加入书签

叶宁挖着艾叶蛋,注意到李满福在看她碗里的艾叶蛋,她笑:“你真的不能再吃蛋了。”

刚才在厨房里的时候,李满福吃了两个蛋,还想吃,叶宁让她不要吃太多,可是李满福眼巴巴地瞅着,田淑香没忍住,就说让她再吃一个蛋也不碍事。于是李满福吃了三个蛋。

“吃了三个蛋了,不能再吃了。”

李满福蔫巴道:“好。”

院子里洒着浅浅的晨阳,瓜果绿藤被阳光镀了一层金辉,肥嘟嘟的老母鸡从沐浴着阳光的藤架下面钻出来,甩着肥肥的屁股,奔到叶宁和李满福脚下。

老母鸡:“咕咕咕~”

李满福给它挑了些白粥出来,“多吃点多吃点,马上就要被宰啦。”

“要宰了吃?”叶宁问。

“妈说家里就剩这只老母鸡了,其它的都卖了,今天把它宰了吃了。”

叶宁点颔首。因为要去城里,舅舅家里的家禽都要处理掉。

这时候田淑香也端着碗到院子里来,叶宁问她:“老母鸡宰了怎么吃?”

“炖汤。”

“炖汤吗?嗯……舅母,半边鸡炖汤,半边鸡包粽子怎么样?”

“宁宁想吃鸡肉粽子?”

“想。”

“那就拿半边鸡肉包粽子。”

舅舅把老母鸡宰了,处理好了鸡肉。叶宁把切好的姜丝、洋葱丝、大葱片以及料酒倒进处理好的鸡肉里。

接着又加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料,用手抓扮均匀,腌制一个半小时。

腌制肉馅的时候,叶宁把洗干净的咸蛋黄又用酒洗了洗,去掉咸蛋黄的腥味。

一个多小时过去,鸡肉馅差不多已经腌制好。泡了一晚上的糯米豆子等食材清洗干净,重新又泡进清水里。

田淑香和李满福已经切好了包粽子的粽叶,见豆米和肉馅都已经准备好,忙把棕叶拿过去,准备开始包粽子。

包粽子须把粽叶折成漏斗的形状,叶宁利索地折好粽叶,往里面放一层糯米豆子,再放一坨腌制好的鸡肉,一个蛋黄,最后在鸡肉和蛋黄上铺一层米。

馅料加好之后,叶宁把粽子包起来,包成利落的三角形,用红棉线缠起来。

田淑香瞧了瞧叶宁包的粽子,圆圆鼓鼓的三角形状,大小均匀,漂亮又结实。她看了看自己包的粽子,有些自惭形秽。自己包了几十年的粽子,包得还不如一个十几岁的孩子。

风扇一点一点地转,带着夏日气息的风在灶屋里旋转萦绕。

包好咸蛋黄鸡肉粽,又包了香排骨粽,板栗烧肉粽,红枣粽,豆沙粽子,咸口粽子,甜口粽子都包了许多。

想着天热需消暑,叶宁还预备做拉丝冰皮粽子。

炎热的端午吃上一口冰冰凉凉软软糯糯的拉丝冰皮粽子,十分凉爽舒畅。

买来的水晶预拌粉加水搅匀,又将加了水的麦芽糖煮沸。把煮好的麦芽糖倒入水晶粉里,搅拌均匀,然后把加了麦芽糖的水晶粉倒入平底盆里,大火蒸二十五分钟。

二十五分钟后,水晶粽子皮即冰皮蒸成,冰皮拿出来冷却,切割成小份。

李满福拿起一块冰皮,眼睛亮亮的,“好看!”

叶宁蒸的冰皮,透明晶莹的,盈着光,看着就直引人垂涎欲滴。田淑香尝了口冰皮,甜丝丝软糯糯的,十分适口。她瞧着案板上的冰皮,目光又转移到其他粽子上。

往年过端午,也就包个鲜肉腊肉粽子还有豆沙粽子,哪里有今年花样多。又是咸蛋黄鸡肉粽,又是香排骨粽,又是板栗烧肉粽,还有这什么拉丝冰皮粽,往年他们都没怎么吃过拉丝冰皮粽。

叶宁的声音传来,“舅母,满福姐姐,把紫薯糊、桂花糊、还有芋泥糊包进冰皮里。”

田淑香应了声,立即去包拉丝冰皮粽。

拉丝冰皮粽,包好放蒸锅里蒸,不一会儿便蒸好,揭开锅盖,水晶剔透的冰皮盈颤颤的,里面透着五颜六色的馅料。

小冬和小天早已经馋得迈步动脚,见拉丝冰皮粽蒸好了,俩小豆丁跳起来,“姐姐!粽子!粽子!”

“先等一会儿。”叶宁把一个个水晶剔透的拉丝冰皮粽子放到小钵钵里。把小钵钵放到装了山泉水的盆里。

山泉水是舅舅刚从山里挑回来的,冒着凉气,有山花山草的隐隐香气。

装了拉丝冰皮粽的小钵钵漂浮在山泉水上,叶宁给盆盖上盖子。让山泉水冷闷一会儿粽子。

往往拉丝冰皮粽是用冰箱冰冻再用冰块簇拥着呈出来吃的,这样口感冰冰凉凉十分凉爽,但实际上口感却不如山泉水。

山泉水同样冰冰凉凉,凉度虽然不如冰箱和冰块,但凉度已经够用,且还会带给粽子一些山泉特有的、大自然赋予的原始甘甜。

小冬和小天围在水盆前,一眨不眨,等待着拉丝冰皮粽子冰好。

叶宁端出一盘咸蛋黄鸡肉粽,“还要再冰一会才能吃,要不要先吃点咸蛋黄鸡肉粽?”

小天瞳仁一亮,“要吃!”

李满福去灶屋门口喊李洪生:“爸,快来吃粽子!”

在打扫院子的李洪生放下扫帚,转身去往厨房。

从盘子里拿起一个粽子,剥开青绿色的粽叶,里面的粽子暴露在空气里。

最新章节请到hxzhai. c om免费观看 ↑返回顶部↑

书页/目录