御厨的小饭馆 第76节(2 / 2)

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“姐姐!我们抓了蚌蚌!”小冬脸上被晒得红红的,像是白嫩的包子上点了抹胭,非常喜庆可爱。

小天亦如此,有些黑的脸蛋上全是红潮,“我和小冬抓了好多好多河蚌!”

叶宁瞧着盆里的河蚌,“真厉害,抓了这么多?”

“嗯嗯!”

略一思索,叶宁说:“晚上做香辣河蚌吃。”

“好耶!”

吃过午饭,小天又带着小冬出去野了,乡下的孩子在家里总待不住,总喜欢去外面野,不管外面有多热。

叶宁让河蚌吐沙,随后去睡午觉。午时的蝉鸣有些聒噪,但因为是白噪音,所以也很催眠。

在幽幽黄鹂声转醒,叶宁大打呵欠,浑身皆是午睡过后的舒适怡然。

床边有微微的风,耳边有幽幽黄莺啼鸣,叶宁轻声道:“檐日阴阴转,床风细细吹。翛然残午梦,何许一黄鹂。”

是王安石的诗,此时倒极为应景。

下午些时候,河蚌已经吐完沙,煮过的河蚌肉放入清水里清洗备用。

锅里烧油,下入切好的腊肉片,香喷喷的腊肉滋啦冒出油,浓郁腊香四蹿时,叶宁把河蚌肉倒入锅内,加入姜片蒜头,大火爆炒。

接着加盐、生抽、老抽、麻辣鲜,继续翻炒。翻炒片刻,在锅里倒入啤酒,啤酒可为蚌肉去腥提鲜,解腻增香。

接着大火烧制。

大约是想着晚上要吃香辣河蚌,小天小冬没在外面玩多久,此时他们已经回来了。

一大一小两个豆丁围在灶边,眼巴巴地盯着锅,“还要多久才能好呀?”

“还要一些时间呢,要是饿了,你们先去吃点零食。”

小天摸摸肚子,摇摇脑袋,“我要把肚子留着吃香辣河蚌。”

小冬:“我也要!”

正在锅里烧制的蚌肉散发出阵阵香味,小冬擦擦嘴角的口水。

此时锅里正在收汁,待收完汁,揭开锅盖,锅内放入青椒和小米椒,红绿辣椒圈翻滚进蚌肉腊肉里。

腊肉的腊香,蚌肉的鲜美,青红辣椒的辣香在空气里融合成让人饥饿感顿生的香味,只让人口舌生涎,食欲大开。

小冬小天不停地咽口水,在灶门口烧火的李满福也在咽口水。

院子里,正在扫地的田淑香闻到从厨房里飘出来的浓郁香气,她快速扫地,等着等会儿吃香辣河蚌。

夏风绵绵,将厨房里的香味送到院子里,又送到院子外,引人垂涎欲滴的香味飘到王奶奶家门前。

此时王奶奶在厨房里烧菜,王爷爷在门墩上抽旱烟,旁边院子里飘来的香味直接盖过了烟味,王爷爷鼻子一动,望向李家小院。

宁宁这女娃子又在做啥好吃的,咋这么香嘞。闻着好像有腊肉的香味儿,还有不知道是啥东西,鲜得很。他连抽几口叶子烟,往李家小院挪了几步,离得近了一些。

“老王头,吃饭了。”王奶奶的声音传出来。王爷爷应了声,但身子没动,仍然站在原地,探着脖子拉长鼻子去闻旁边院子里飘来的香味。

此时香辣河蚌翻炒好,在出锅前,叶宁抓了把蒜苗,撒进锅内,蒜苗香味爆出来,丝丝缕缕地化进蚌肉里。

“老王头!干啥呢,叫你吃饭咋还不进来?”

“这就来这就来!”王爷爷又多闻了会儿,才慢吞吞的进院子。

“你磨蹭啥呢,不饿?”王奶奶一边摆饭一边骂道。王爷爷坐下,说:“宁宁不晓得在炒啥,香得很,我多闻了一会儿。”

听到这话,王奶奶往外看,“啥香?”回想起宁宁的手艺,王奶奶有些馋了,她快步来到门墩前,探长脖子去闻。

闻到若有似无的香味,她喉咙动了动,“做的啥呀这么香。”

王爷爷走近,“香吧。”

最后,王爷爷和王奶奶端了把椅子,坐在门墩前,一边闻着旁边院子的香味儿,一边吃饭。

叶宁把香辣河蚌端上桌,才端上桌,俩小豆丁就迫不及待地去夹香辣河蚌。

“还烫着,慢点!”田淑香拍了下他俩。说着,田淑香去瞧盘子里的香辣河蚌。

香气四溢的香辣河蚌被腊肉和青红椒圈簇拥着,十分斑斓,十分“活色生香”似的。

往常田淑香也做香辣河蚌,但一般不加腊肉和啤酒,宁宁说加腊肉可以使蚌肉更加咸香,加啤酒可以更丝滑地去除蚌肉的腥气,并且提增鲜味。

果然加了这两样东西,香辣河蚌闻起来要比寻常的做法香很多。

夹起蚌肉,吃了一口,蚌肉肉质原本就十分细腻嫩滑,再加上叶宁火候控制得当,肉的口感吃起来有一种无法用语言描述的鲜嫩爽滑,咀嚼时,蚌肉还会轻轻地拉扯牙齿,透着微微的弹性。

肉里渗透着腊肉咸腊味,蒜苗青红椒的辛辣味,大约用啤酒烧制过,将肉吞下肚后,唇齿间有微微的啤酒回甘之味,很是让人回味。

田淑香一口接着一口地吃着香辣河蚌,旁边小天说:“宁姐姐,明天我们还去抓河蚌,还吃香辣河蚌!”

时值夏季七月,正是河里河蚌长得最肥美的时候。炎热的天气食蚌肉,能滋阴清热,此外蚌肉还能明目解毒。

叶宁:“行,明天还吃蚌肉,不过你们小心些,就在浅水去里抓,特别是小冬,你别下水。”

今天她不知道小冬小天下水抓捕蚌肉了,小天倒还好,主要是小冬太小,下水危险。

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