御厨的小饭馆 第120节(2 / 2)

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女人恍然,她牵着的小孩眨着眼睛,懵懵懂懂道:“下元节吗?”

卖芋子的老板叹道:“现在这些小娃娃都不了解咱们国家的传统节日,唉,教育没做好啊。”

同一时间,宁冬饭馆的食客们也在讨论下元节这个节日。

“要不是宁冬饭馆今天不营业,我还不知道今天是下元节。”

“下元节?啥节日?”

“被遗忘的传统节日啊。”

一位老人摇摇头,“你们这这些年轻人,尽过些什么情人节圣诞节感恩节这些外国节日,自己的节日倒是忘得一干二净。”说着他看了眼宁冬饭馆,“饭馆也算是给大家科普了咱们的传统节日了。”

宁冬饭馆的食客量很庞大,因为宁冬饭馆今天没营业,所以在这一天,基本上所有食客都被动了解了一下被遗忘的传统节日,下元节。

厨房里,叶宁把五花肉切成末,提前泡发好的香菇切成末。因想着家里人都爱吃冬笋,便又擦了些冬笋丝,随意剁碎。虾干洗净,葱姜芹菜切末。

锅铲在锅里铛铛作响,葱姜逐渐煸出特有的香味来,此时将香菇倒进去,一同煸炒香。

随后下入肉末,转大火,火红的火苗撩着锅底,化作灵活的火舌舔进锅里。火舌将肉末烧成灿金色,肉的焦香翻出锅底,此时叶宁往锅里撒些许酱油。

翻炒几下,下冬笋,再翻炒几下,锅里加热水,下虾干。

锅里煮开时,胡萝卜丝煮进去,断生煮熟,芹菜末加进去。

叶宁挑了些盐巴撒入锅内,最后用水淀粉勾芡。晶莹透亮的水淀粉在锅里形成了一张透明的网,网住所有食材,顿时间,所有食材都变得晶莹剔透起来。

收汁过后,芋子包的馅料便大功告成。

田淑香注视盛出来的馅料,吞了吞口水,“我尝尝?”说着用勺子舀了一小勺,送进口中。

五花肉上的肥肉被烧化了,化成了肉油,浸润了香菇、冬笋、虾干和胡萝卜丝。馅料一入口,满满的肉油焦香侵袭而来,而后便是香菇的鲜滑,冬笋的清脆,胡萝卜丝的甜以及虾干的鲜美。

田淑香咀嚼着,说:“香!”

叶宁莞尔,“单吃是有些咸的,要配着包子皮吃才不咸。”

馅料做好,叶宁取出面团,面团是用芋子和木薯粉揉出来的,叶宁捏捏光滑柔软的面团,揪出一个三十克左右的小团子,把团子搓成长锥形,渐渐捏薄,再把馅料包进去,缓缓收口,陀螺状的芋子包成型。

“蒸一些吃,水煎一些吃。”叶宁让田淑香把芋子包放进蒸屉里,而她往锅里倒油,开始烧油。

油热,用小火煎芋子包,噗呲噗呲声里,芋子包底部缓缓变硬,煎得差不多了,叶宁及时加水,盖上锅盖。

锅里的水干了之后,芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和馅料的鲜咸碰撞出浓浓的奇香,香味窜出来,香得让人垂涎三尺,肚子咕咕叫起来。

揭开锅盖,在煎得白里透黄的圆锭形芋子包上撒些黑芝麻和葱花,香喷喷的芋子包出锅。

围在灶边的小天小冬早已迫不及待,伸手就去拿包子。叶宁拍了下他俩的小手,“烫着呢,凉一凉再吃。”

待水煎芋子包稍微凉一些了,小天小冬立刻拿起包子,塞进嘴里。叶宁也拿起一个包子,轻轻咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮,脆,软,糯,滑,香,绵,馅料鲜香韧嫩,吃起来实在是一种享受。

咀嚼着芋子包,叶宁说:“福建永定有一种芋子叫六月红,永定的六月红比其他地方的芋子更香糯顺滑,下次咱们买六月红来做芋子包吃。”

田淑香嘴里包着芋子包,吐字含糊不清,“行,下次买六月红。”

把手里剩下的包子吃完,叶宁开始做山药小面鱼。

蒸熟的山药碾成泥,同土豆淀粉搅拌在一起,揉成面团,然后揪出一小坨面团,搓成两头细中间粗的小面鱼。

小天嘴里吃着芋子包,说:“我也要搓小面鱼。”

小冬奶声奶气,举起胖乎乎的手,“我也要搓!”

叶宁弯腰,“行,都来搓。”

小天小冬揪出小面团,学着叶宁的手法,慢慢地搓着小面鱼。李洪生和李满福也坐到一旁,一起搓小面鱼。

案板上,一条条小面鱼堆积起来,一些小面鱼均匀精致,一些大小不一,粗细不均。

“姐姐!看!”小冬把搓好的面鱼送到叶宁面前。

“嗯,比之前搓的好看一些了。”

小冬开心地弯起眼睛,继续搓面鱼,脸颊上蹭了些案板上撒的面粉,跟个胖乎乎的小花猫似的。

小天邀功似的,也把才搓出来的小面鱼递给叶宁看。叶宁赞许地夸了他一句,他开心地跳起来。

“小天哥哥,我的小面鱼比你的好看!”

“才不是,我的比你的好看!”

俩小孩脑袋凑在一起,开始比手里的小面。

小天:“哈哈,我的好看一些!”

小冬:“哼!”

田淑香笑道:“都好看,都好看。”

李洪生捏了下小天的脸,“都好看。”

他手上残留着面粉,面粉粘到了小天脸上,小冬见了,脆生生地笑:“小天哥哥是花猫猫。”

小天也笑他,“你还不是!”

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