都水监公厨 第154节（1 / 2）

过了一会儿，本就是淡黄色的面粉，开始染上一层更加浓郁的黄色，甚至隐隐约约变成焦黄色。

空气中弥漫的麦香味也越来越浓郁，甚至还散发着一股焦香，闻着就能令人产生食欲。

她一看就知道现在可以出锅了，立即出声道：

“三娘，这边的炉子柴火可以撤一点，不用全部熄灭，留给阿姊炒豆沙。”

说罢，她立即拎起铁锅，转移位置，将里面炒熟的面粉盛出来，放在一旁晾凉。

第103章 巧果（二）

而后将清洗过的铁锅重新放在灶台上, 移开位置，给赵青悠让出空间。

此时，赵青悠随手捞起一颗红豆, 用手轻轻一压，红豆立即在指腹被碾碎，看起来已然是熟透了。

赶紧全部捞出, 换到铁锅中翻炒, 将其内部的水分烧干。

看到郑琬的动作，眉眼之间皆是笑意。

郑琬站在一旁观察着赵青悠的动作，发现没什么问题之后, 将炒熟的各类坚果切分为合适的大小, 均匀地搅拌在一起, 制成一半的五仁馅。

她负责的这三种馅料有一种共通之处。

除了需要备齐的主料之外, 其余的皆是与炒熟的面粉、蜂蜜混合。

若是粘连效果不佳, 还可以往里面加入适量的水混合均匀, 揉成团备用。

椒盐馅料也与其类似, 只不过需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和盐罢了。

在她忙活的间隙，其他两人也没有闲着。

赵青悠专心致志地搅拌着锅里的红豆沙，直至能够感觉到锅中豆沙体积变小，开始报团，一股浓郁的豆香与香甜气息不断往身体钻入，才停下手里的动作。

同时还不忘吩咐赵青苗将一旁煮着的肉也处理了。

两个人齐开工，看起来似乎肉松的进度条也快到一半了。

赵青悠将豆沙馅盛出来之后，立即看着郑琬追问道：

“娘子，现今好几种馅料都做好了, 是不是要开始制作饼皮？”

“阿姊说的没错，下一个环节是制作饼皮。不过这是明日起床后需要忙活的事, 今日抓紧时间将五种馅料做出来就差不多。”

“对了！烤炉中的咸蛋黄定是好了，儿要去看看。”

听到制作饼皮的环节，赵青苗忽然想起被自己遗忘在烤炉中的咸蛋黄，慌张地扔掉自己手里的铲子。

“砰！”

锅铲撞在铁锅的一瞬间，她立即意识到自己的错误，赶紧将铲子捡起来，对着锅中的肉松简单翻拌一二，当作是补救。

然后赶紧把铲子塞给距离自己最近的赵青悠，喊道：

“阿姊，这个肉松你暂时先看着，儿去烤炉看看，别叫咸蛋黄被烤焦了。”

说罢，就迫不及待地往烤炉的位置跑去。

只留下赵青悠和郑琬，对着风风火火行事的赵青苗感觉到无可奈何。

她们俩能说什么呢？

烤炉中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黄烤干，也不会烤焦的。

赵青悠默默攥紧手里的铲子，继续给锅中的肉松翻拌，还不忘咨询道：

“娘子你仔细看看，刚刚炒过的红豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好现在还可以弥补。”

闻言，郑琬走到桌旁，随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

舌尖轻轻一挤，细腻的红豆沙立即在舌尖化开，中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆，颗粒感十足。

在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。

并且这份豆沙馅甜度适中，在红豆的香味之外，还夹杂着一股淡淡的奶香，层次丰富，是份不可多得的好馅料。

一番品尝过后，她称赞道：

“阿姊近来的手艺是越来越好了，这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油，不仅让馅料沾染上牛乳的香味，还使得其口感更加细腻丝滑，非常好！”

听到如此直白的夸赞，赵青悠的脸上立即浮上两朵红云，嘴角不自觉上扬。

“娘子真的是过誉了，不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”

“能学到精髓，这也是阿姊的本事，无须过谦。”

在两人谈话间，端着滚烫咸蛋黄的赵青苗出现，言语满含庆幸地说：

“还好没事！郑娘子你快看看，这些咸蛋黄是否可用？”

说着，就将手中的咸蛋黄递到郑琬面前。

看着眼前明显呈现出橙红色的咸蛋黄，被高温烘烤出的油脂还在表面滋滋冒油，一个个油泡还在不停出现又消失。

郑琬还能感觉到从咸蛋黄不断冒出来的香味，携带而来的热气。

“自是可以，三娘不必忧心，放在一旁留着明日早间再用即可。”