在幼儿园当大厨养崽[美食] 第101节(2 / 2)

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之前拍栗子酥饼视频时,评论区不少人问过她猪油怎么熬,说自己熬出来的猪油不好吃,她干脆将今天的熬猪油过程记录下来。

猪油用处多多,不光很多中式酥点用得到,拿来做猪油拌饭、猪油炒面之类的都特别香。

以前在孤儿院时,院长妈妈很喜欢亲自动手熬猪油,每次他们都能吃上猪油渣,还有猪油拌饭。

猪油拌饭做起来其实挺简单,刚蒸好的米饭上淋点生抽,再来一勺猪油,趁热拌匀就可以直接吃。

柳一一想到猪油拌饭,还能回忆起当初那种幸福和满足感。

别看猪油拌饭就是米饭加酱油和猪油,但米饭的柔软因为猪油变得更加顺滑,米香、油香再配上酱油香,口感层次分明,就这么吃都能直接干掉一大碗。

“猪板油要挑选没有异味的,整体看起来是粉色……”

柳一一心里已经惦记着熬好猪油后做猪油拌饭吃,嘴里却是对着视频教大家怎么挑选食材。

熬猪油其实没什么难度,就是将猪板油切碎加点水放进锅里熬就行。

可这是对已经熬猪油熬熟了的人来说,对于没经验的人来说,很容易把猪油熬得发苦发黄。

柳一一将猪板油处理干净切成小块后就开始熬猪油,顺便对着镜头提醒,让大家切块时要注意大小均匀,如果有的大有的小,就会导致发生大的油还没完全熬出来,小的已经变焦,最终熬出来的猪油可能会变苦。

熬猪油是要放水的,除了水,她还丢进去一片薄薄的姜片:“姜片可放可不放,如果要放的话放薄薄一小片就好,主要是为了去腥,如果放太多,熬出来猪油带着姜味,会影响口感……”

熬猪油的过程其实挺有意思,大火几分钟就将水烧干,肉腥气随着蒸腾的水气被带走,而清亮的油也开始被熬出来。

“这个时候就可以转小火了。”

柳一一刚将大火转小火,本来在客厅画画的旭旭闻着香味找过来。

“小姨你在做什么好吃的呀?”

“我在熬猪油,你别过来太近。”

她提醒完,旭旭退到门口方向伸长脖子看她熬猪油。

越熬油越多,液体状态的猪油看起来很是清亮,跟凝固时完全不同。随着肥肉中油渐渐被熬出来,肉块越变越小,颜色也越来越深,看着已经有点焦酥。

“好香啊……”

听出来小家伙这是嘴馋了,柳一一挑了个已经炸好的猪油渣夹起来,吹吹后递给他。

刚炸出来的猪油渣吃起来又香又脆,那股焦香,简直令人齿颊留香。

“肉肉好好吃啊!”旭旭吃完一个猪油渣,小脸上露出意犹未尽的表情。

柳一一见他不知不觉都凑到自己面前来,将锅里已经熬好的猪油倒入猪油盆中,将剩下的猪油渣装点在小碗里,让他拿到外面去吃。

“小姨你真好~”

旭旭嘴甜完才端着小碗从厨房出去。

“旭旭,过来帮我把手机拿出去。”

将熬猪油渣的过程整个记录下来一遍,她感觉手机在厨房放太久会染上油烟,于是喊小家伙帮忙。

“我来了!”

旭旭听到声音就哒哒哒跑过来,小嘴巴油乎乎的,显然是吃猪油渣吃出来的。

猪油渣确实很香,别说小家伙喜欢吃,柳一一继续熬猪油时都没忍住尝了几个猪油渣。

她把猪油全部熬完时,望着面前两大盘猪油渣,感觉有点头大。

猪油渣确实好吃,但这玩意吃多了容易上火,她可不敢给小家伙吃太多。

柳一一正想着怎么处理猪油渣,忽然听到外面传来对话声,不由走出去查看,就见自家崽崽正捧着手机跟顾老爷子视频。

“顾爷爷你看,这是小姨给我做的肉肉~”

“这不是猪油渣吗?别说,你小姨这猪油渣熬得真不错,猪油指定也差不到哪去,看得我都有点馋这一口了……”

“顾叔你想吃的话,我让人给你送点过去怎么样?正好家里猪油渣太多,我都不知道怎么解决好。”柳一一见他说想吃,觉得那不是巧了,她正好在愁那么多猪油渣怎么吃。

其实猪油渣吃法还是挺多的,不管是拿辣椒还是拿青菜炒着吃,或者配酸菜包饺子,味道都很不错,她主要还是不想让旭旭吃太多猪油渣。

“行啊,那我就不跟你客气了。”

顾老爷子确实被小家伙碗里的猪油渣给馋到,甚至被勾起不少小时候的回忆,他小时候可没旭旭那么幸福,能吃两口猪油渣那都是过年一样的好日子。

本来柳一一还以为是他发过来的视频通话,直到通话结束,她看到手机上是由自己这边发起得通话申请,不由诧异地看向自家崽崽。

“旭旭,是你给顾爷爷打的视频?”

“嗯。”旭旭点点头,可能是听出她语气中的变化,声音不由低下来,“我,我想给顾爷爷看看我吃的肉肉……”

小家伙可能是吃高兴了分享欲上来,正好她又让小家伙把手机拿出去,于是就想到给顾老爷子打电话。

“小姨没生气,只是你下次想给人打视频,要先跟我说一声好不好?”

柳一一见他垂下脑袋,一副做错事的模样,蹲下来和他面对面。

“好,我记住了。”见她没生气,旭旭这才抬起头,油乎乎的小嘴巴微微上扬。

“你怎么会给顾爷爷打视频的?”

“我看过小姨给王老师打,点一下就可以了……”

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