美食小当家 第75节(1 / 2)

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青桐筷子制作这一技法楚云风整整花费了10天的时间才完成。

没错,就是10天,整整10天才让自己完全掌握了这个技法,但是另外一个颠勺式的制作技法却花费了6天的时间。

这也是因为之前的经验总结让楚云风获益匪浅,不然至少也得花费10天以上才行。

最后一步就是上桌了,楚云风拿出那个半椭圆型的造型器,将炒饭放在里面压实,然后再倒过来放在盘中。

拿起造型器之后,一个拱形的炒饭端端正正地摆放在盘中。

现在只需要将蛋囊直接放在炒饭上面,然后用刀迅速地从中间来上一刀,然后蛋囊从中间打开,里面的蛋花从中间散落下来,将炒饭完全包裹。

看上去就是一个拱形的金色山峰,金色的蛋花就像是金色岩浆一般,从山顶上缓缓落下,层次感非常强烈,艺术感也很爆棚。

第一百零五章:花式技法

当楚云风将蛋囊小心翼翼地从锅中放在炒饭上的时候,意外开始出现了。

“错误,手法不对,重来!”

就算是再小心,楚云风也无法阻止锅里的蛋囊直接滚落下来,仅仅是跟炒饭擦边而过,便滚落在盘中。

“啪”的一声,蛋液从里面爆炸出来,弄的盘子和桌上到处都是。

“错误,手法不对,重来!”

经过一次失败之后,楚云风再次慢慢地将蛋囊放下,可是还没等蛋囊落下,反而被青桐木筷给戳了个洞。

蛋花瞬间从囊中流了出来,随着蛋囊的滚落来了个天女散花。

“你妹的啊,怎么这么难啊。”楚云风没想仅仅是放一个蛋囊上去而已,居然意外频发,简直就是低估了这一步骤的难度。

蛋囊比较柔软,而且里面还有半熟的蛋液,如果用力过猛的话,它是一定会炸裂开的。

当蛋囊落下的那一刻,由于离心力的作用,需要进行缓冲。

如果缓冲失败的话,蛋囊就会出现各种“意外”,这就是楚云风苦恼的地方。

但是如果保护用力过度的话,蛋囊就会“受伤”,所以在这一步如何承接这股缓冲力就是成功的关键。

在实验了几百次之后,花费了5个小时,楚云风终于掌握了这个技巧,成功地将蛋囊放在了炒饭之上。

下面就是激动人心的时刻了,楚云风也非常的兴奋,终于可以看到那令人心情愉悦的一幕。

一把小刀拿在手中,楚云风从前端快速地在中间切上了一刀,然后等待着那开花的一刻……

“错误,手法不对,速度不够,重来。”

楚云风一刀下去,由于用力过猛,直接将前端的蛋囊给刺穿了……

小刀划过之后,蛋囊没有像楚云风想象中那样瞬间打开,大部分蛋液从前端掉落,而后面的蛋囊打开之后,却一点蛋液都没有。

前端掉落的蛋液全部落在一处,看起来要多难看有多难看。

“错误,速度不够,重来。”

楚云风下刀之后,刀速不够快,蛋囊打开的速度就较慢,蛋囊中蛋液无法均匀地散落而下。

大约练习了1个多小时,楚云风已经完全能够掌握下刀的力度和用刀的速度了。

这只是两个技法中的一个,另外一个技法是当蛋囊成熟之后,直接从锅中抛向盘中的炒饭,蛋囊在落地的一刹那直接爆开,将炒饭完全包裹。

这一技法的视觉效果相当强烈,完全就是神迹一般的展示,楚云风不禁怀疑这手法能够练得出来吗?

楚云风左手拿着装好炒饭的盘子,右手拿着做好蛋囊的陨铁锅,右手手腕稍稍一用力,将蛋囊给抛了起来……

然后抛出来的弧度并没有按照楚云风的设想直接掉落在炒饭上面,而是在离盘子还有10cm的地方坠落,即将有直接落到地上的危险。

楚云风连忙用盘子去接,可当盘子往下走的时候,盘中的炒饭连带着盘子一起在手中滑落,“咣叽”的一声脆响,盘子落地裂成了两半,炒饭和蛋花散落一地。

“错误,手法不对,重来。”

楚云风继续开始“杂技”表演,锅里的蛋囊再次抛了起来,不偏不倚正好落在了盘子里。

但是没有落在炒饭上,而是落在了炒饭旁边,囊中的蛋花爆裂盘中……

“错误、错误……重来,重来……”

连续不断的提示,楚云风就像没听到一样,继续自己的练习,反而觉得很有趣,很有那种街边套圈的感觉。

这一技法可是要比制作蛋囊要难多了,仅仅是相隔20-30cm的距离,想要将蛋囊成功的覆盖在炒饭上面,楚云风就失败了几万次。

事后楚云风问了一下系统,自己一共失败了多少次,系统回答说有2万多次。

2万多次是个什么概念?如果在现实中,一个厨师每天大概可以制作50份的蛋包饭。

也就是说每天的这50份只够练习50次,那么如果50次都失败的话,这得浪费多少食材?

估计没有那个餐厅会让厨师这样来练习和浪费食材的吧!

2万次的话,相当于普通厨师需要花费400天,整整400天做出食材来进行练习!

一整年多的时间专门来练习一种技法确实是很夸张,这是在理想状态下的假设。

现实之中的话,这些手法都是厨师在长期的制作之下,自己慢慢熟练起来的。

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