第二百一十七章 身份曝光（1 / 2）

“既然四娘都这么说了，那我们再等等又有何妨，反正晚宴时大家就能知道了，不急不急。”白慕说着看向林四娘，佯装一脸慎重的说道。“你不要听他们催，一定要交代好后厨把美食做好，可不要因为着急而破坏了美食的口感，晚一点都没关系，好菜不怕晚嘛。”

林四娘感激的看了他一眼，立即回道：“白少放心，我已经再三叮嘱后厨一定要慢工出细活，绝不影响今晚菜肴的味道的。”

“那我就放心了，那就请四娘再说说这一楼大厅又是如何安排的吧？”

林四娘点点头，继续开口说道：“一楼是烧烤厅，主要是烤制各种肉类、鱼类和蔬菜类，不同于寻常的烤肉，我们有自己秘制的调料和腌制秘方，味道极其美味，想想跟朋友们一起大碗喝酒，大口吃肉不用再去隐藏自己，释放内心最原始的情感。”

“你也可以带着家人在酒楼里领取食材、烧烤架和白碳在我们酒楼后面的草地上自由烤制，有兴趣的还可以就地取材在河边钓上几条鲈鱼，或者让本店的烧烤师傅烤完后直接送到桌上，除此之外，本店还隆重推出片皮烤鸭。”

当即就有几个伙计在马三眼的催促下端着托盘走过去。

林四娘接过一个托盘，众人看过去，只见上面摆放着一盘切片好的烤鸭，一眼望去都是金红色的鸭皮，薄薄的一层，看着特别诱人，还有一股果肉香气传出，在旁边还摆放着几个小碟子，上面有荷叶饼、黄瓜条、萝卜条、葱条和一碟酱料。

“四娘，这片皮烤鸭与寻常烤鸭有何不同？”有人出声问道。

“这表面的皮看起来倒是很好看，很有食欲。”

“这几种摆在一起，倒是比直接放只整烤鸭看起来要舒服得多，还不用用手抓，吃起来倒也方便。”

“这就是片皮烤鸭的标准套了。”林四娘抓着那个托盘转了一圈让每个人都能看见，开口说道。“做片皮烤鸭得先经过宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、灌水、和烤制这些步骤，尤其是最后一步烤制最为重要。”

“要使用没有炉门的挂炉，不能用白碳，得需要使用果木，多使枣木或者梨木为燃料最佳，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。”

“挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩，是外面那种常见的闷炉烤鸭所无法想比的。”

“烤制完成的鸭子要用刀削成小片，这就叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶，且片片有皮带肉，薄而不碎，口感则酥香鲜嫩，独具风味。”

“吃的时候，配以大葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和甜面酱，用薄饼卷着食用，剔除鸭肉后剩余的鸭架还可以用来煲汤，味道鲜美异常。”

一众权贵富少名媛听到这哪还能再忍得住，当即不等林四娘开口，自己就各自拿着一片荷叶饼往上面夹鸭肉，按照自己的口味加葱加丝加酱，然后卷成长条一口塞进嘴里，满嘴说不出的满足感顿时席卷全身。

“肿是开好次了！”钱多多嘴里塞满了片皮鸭，含糊不清的比着大拇指夸赞道。

“肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，真可谓是天下美味！”