不装了,我是厨神我摊牌了 第132节（1 / 2）

大意了大意了。

林旭这才反应过来。

过去用墩墩抽奖时候还抱在怀中或者逗着玩一会儿。

今天上来就抽奖。

这小家伙肯定是不开心了。

心急了啊。

不然也不至于抽到这么鸡肋的一个技法。

虽然磨刀技法并不是完全没用，但跟和面技法、调馅技法以及包馅技法相比，差距不是一般的大。

唉！

白白浪费一次抽奖机会！

他蹲在生煎猫窝旁边逗了墩墩一会儿，然后拿着上午拍摄的视频素材回到了后面小区，用电脑剪辑了出来。

检查一遍确认没啥问题后。

选择上传。

接着他躺在沙发上眯了一会儿，下楼回店里工作。

下午店里依然忙碌。

豆腐干已经卖光，需要重新炸一些卤制。

鸭货也已经见底，不仅需要卤制，而且卤汤也要调整。

另外还要蒸一些荷叶饼。

虽然超市买的荷叶饼用着很方便，但价格高，而且吃起来口感也一般，根本配不上店里的完美级梅菜扣肉。

来到店里。

林旭先发一些面，接着开始做梅菜扣肉。

早上做梅菜扣肉的时候，特意把下午要用的肉块烧了出来，并把肉皮泡出了虎皮，现在直接切成片，再腌一下就可以上笼蒸了。

一小时后。

面开了，林旭把面揉一遍，开始做荷叶饼。

荷叶饼这道面食好像全国各地都有，基本上全都是搭配着肉类菜品食用的一种半圆形小饼，中间可以掰开夹着肉吃。

孜然羊肉、梅菜扣肉、腐乳肉等菜品都有搭配荷叶饼的吃法。

荷叶饼的制作很简单。

把发好的面团揉一遍，排出里面的空气。

用擀面杖擀成长条形的面片，接着在面片表面刷一层薄薄的油脂，再对折一下，这样夹肉的时候就能轻松掰开了。

对折过后。

用刮片在面片上均匀的打上一字花纹。

这能让做出来的荷叶饼更美观。

最后一手摁着面饼开口的部位，另一手轻轻在对折的部位捏一个褶皱出来，就仿佛荷叶柄一样。

这就是荷叶饼这个名字的由来。

将做好的荷叶饼均匀的摆在蒸格上，饧发十五分钟，再放进蒸柜中蒸八分钟。

适合夹着扣肉吃的荷叶饼就做好了。

相对于超市的价格来说，用蒸柜蒸制的成本还不到一毛钱。

但搭配梅菜扣肉卖的话，一个可以卖到一块或者一块五。

这利润……

也难怪系统会特意发来奖励。

同一时间。

钓鱼台国宾馆。

谢保民正在后厨忙着的时候，膳食部的白助理突然来到了厨房门口。

“谢哥，廖主任让我过来收集一下你们的淘汰的菜刀，回头给你们报上去发新的，你们淘汰的菜刀多不多？”

“不算多……小王，把置物柜那些不用的菜刀拿给白助理。”

说完他用肩膀碰了一下白助理，小声问道：

“听说今天要制定比赛规则了，都有什么规则啊，快给哥哥我说一下，回头请你吃小腰。”

白助理三十来岁，跟这些总厨关系都不错。

他笑着说道：