不装了,我是厨神我摊牌了 第339节（1 / 2）

但现代人吃窝窝头，要么是当成了点心，要么是作为减肥减脂用的，在注重营养的时候，也会想方设法提高窝窝头的口感和味道。

这就衍生出了蘸料和配菜来。

各地对于窝窝头的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，还有的地方是炒好的外婆菜等。

林旭现在要做的，是一款中原风味的蘸料。

这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础，配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大葱、等食材炒制而成。

味道咸香美味，超级开胃下饭。

别人不知道，反正林旭从小到大就没吃腻过。

把要用的配料全都准备好后，林旭去储物间的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆酱。

这情景，看得沈宝宝一阵好奇：

“用这么多配料，做出来的酱应该会很好吃叭？”

林旭捏了一下这丫头的满是胶原蛋白的脸蛋笑着说道：

“反正至少能让你有胃口的。”

西瓜豆酱盛过来后。

他直接架上炒锅开始制作。

锅里倒入比平时炒菜稍多的花生油。

油烧热，先将碗中的干辣椒段倒进去翻炒一下，把干辣椒的香味炸出来，接着放入葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，开始翻炒。

一直炒到断生的时候，倒入舀出来的西瓜豆酱，随即再往锅里放入两小勺白砂糖。

西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量食盐，所以炒制的时候只放白糖就行了，白糖除了中和咸味之外，还能增加蘸酱的鲜味。

放完白糖后，将火调小。

用小火慢熬的方式，将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬出去，只剩下酱香味，这样不管蘸馍还是窝窝头，亦或是佐粥，都让人欲罢不能。

“哇，小时候我奶奶也做过这种蘸料，每次我都能吃两个花卷……”

沈宝宝闻着这股子好闻的酱香味，顿时来了兴趣。

林旭一边拿着勺子在锅里搅动一边说道：

“以后想吃了就跟我说，我给你做。”

“谢谢你旭宝。”

沈宝宝从背后搂着林旭的腰，将脑袋靠在林旭的肩部，守护四年，现在终于感受到了旭宝那炽热又温暖的回应。

谢谢伱，让我体会到了人生的各种美好。

小两口正腻歪的时候，厨房外面传来了陈媛媛的说话声：

“早饭好了没？我肚子都饿……”

看到弟妹紧紧抱着表弟的样子，原本觉得挺饿的媛媛姐不自觉打了个饱嗝。

“你们继续，我……我什么都没看到。”

说完，形单影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。

“墩墩，喊大姑！”

墩墩：“……”

京城有个二傻子大姨，没想到老家还有个二傻子大姑。

本喵太难啦！

经过陈媛媛这一打岔，沈宝宝羞得赶紧撒开了手。

林旭继续在锅里搅动。

西瓜豆酱刚倒进锅里的时候，油和酱是分离的。

但经过炒制和搅动之后，油脂已经充分和酱料融为一体，原本略显粘稠的酱料也变稀了一些。

又翻炒一会儿，随着水分减少，锅里的酱再次变得粘稠起来。

当酱香味变得愈发浓烈的时候，关火，用勺子将锅里炒得香味浓郁的酱盛到一个大碗中。

这碗让许多中原人魂牵梦萦的西瓜豆酱就出锅了。

除了西瓜豆酱之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油泼辣子，尽可能丰富窝窝头蘸料的种类。

全部做好后，蒸柜里的窝窝头也已经蒸好。

停火后虚蒸两分钟后，将蒸盘从蒸柜中抽了出来。

把蒸盘放在工作台上，用另一个蒸盘扣上去，和沈宝宝抬着两头一翻转，再将笼布拿掉，蒸好的窝窝头就全部晾在了新的蒸盘中。

将所有窝窝头全都晾出来后，玉米糁也熬好了。

沈宝宝颠颠儿的跑到游客中心喊来了公公婆婆，今天的早餐就开始了。

“嗯，这豆酱做得不错，闻着就香。”