不装了,我是厨神我摊牌了 第528节（2 / 2）

“高峰期你能忙得过来吗？”

“应该可以，一锅可以做四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。”

魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说道：

“老板今天要开大招，都机灵点，好好跟着学。”

过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。

现在一些大饭店依然是这种规矩。

不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上进，后厨的厨师包括林旭本人，都会热心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。

所有食材都准备好后，林旭架上大号炒锅，开始煸肉片，把炒面需要的配菜和卤汤提起制作出来。

在他忙活的时候，魏乾也和朱勇也开始用大号汤桶烧搭配炒面用的酸辣汤。

经过昨晚那些顾客的反馈，吃炒面时候没有汤配着，多少有些噎得慌，而且吃到最后还有些腻。

所以就需要一碗解腻开胃的酸辣汤了。

酸辣汤里面因为放了醋和胡椒，喝起来不仅解腻，而且还有开胃的作用，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。

上午十点半，林旭已经准备了两百份炒面要用的菜和汤。

原本他只准备了一百份，但看到网上的评论和动态后，觉得一百份可能不太够。

因为顾客们的热情度实在是太高了。

有请病假的，有谎称出来见客户的，还有拉公司领导一块儿下水的。

为了能在中午吃到美味的老家炒面，他们真是用尽了手段。

“准备吃午饭吧，中午可能是一场恶战，大家要尽量多吃点，别忙半截开始饿肚子了。”

今天的午饭就是魏乾做的炒面。

他足足做了一大盆，看起来像是焖面，但当员工们盛一碗尝到之后，才发现比焖面好吃。

大家正吃着，谢保民来到了店里。

所有人都看过来，想知道那些石头的用法。

“都想学是吧？那来吧，我给伱们做一遍看看。”

谢保民也没藏私，见大家感兴趣，甚至还挺好奇，便主动邀请大家来厨房一块儿学习。

“这些鹅卵石是上次去西山玩，在一条小溪里捡的，捡回来后清洗了好多遍，也用了几次，挺好用的。”

之所以把石头带过来，是因为他爱人苏佩佩所在的学校，今天去海淀中学交流。

海淀中学距离这里一步之遥，所以便打算来店里吃午饭，顺便感受一下林记美食午高峰时的盛况。

媳妇儿来吃饭，老公自然要勤快点儿了。

谢保民把石头带过来，准备在这里做一道媳妇儿最近吃上瘾的菜，顺便也教教林旭石烹的技法。

嗯，师父不在，他这个当师兄的就得代师授课了。

这样才能完成师父临走前的交代，把师弟的厨艺提上来。

有了一定烹饪功底，才能学习师父那些比较高端的菜品。

“有茼蒿吗？要嫩一点的。”

来到厨房，谢保民便吩咐起来。

他今天要做的这道菜名叫石烹茼蒿，就是用石头把茼蒿烹熟，味道鲜香，滋味隽永，不管下饭还是下酒都是一绝。

很快，车仔就端来了一筐洗净的茼蒿。

谢保民看了看，随手将几根稍稍有些老的茼蒿茎掐掉，然后说道：

“找个干净的陶瓷盆，能放在灶上烧的那种。”

这就要开始了是么？

朱勇赶紧拿了一个做汤用的白瓷盆送了过来。

谢保民检查一遍，点头说道：

“不错，做这道菜必须要用纯陶瓷的，不然容易崩开。”

他用厨房纸把盆里里外外的水分全都擦干净，随即放灶上，开小火，对空盆开始加热。

接着在旁边灶上架上炒锅，锅里加水，然后将石头倒进去开始焯水。

“用石头做菜的时候，一定要选择质地比较细密的鹅卵石，个头不要太大，大概比鸡蛋略小点就行，要是有白色鹅卵石，就选白色的。”

魏乾好奇的问道：

“为什么选白色啊谢总厨，是因为白色更耐高温吗？”

“不是，是更漂亮。”