不装了,我是厨神我摊牌了 第566节（1 / 2）

开始制作。

先把两种水油皮擀成宽十厘米长二十厘米的长方形面片，接着将油酥也擀成同样大小，再从中间一分为二。

一半放在粉色水油皮上，另一半放在淡绿色水油皮上。

将水油皮各自对折，将油酥包裹起来。

裹的时候顺便用擀面杖把四周的边擀一下，防止油酥从面团中渗出。

接着将两头分别向中间对折，再顺着中间对折一下，用擀面杖重新擀成长方形面片，擀好后重新对折，然后放在保鲜膜下面进行松弛。

两个面团全都对折好，将冷库中晾着的南瓜馅端出来。

这会儿南瓜馅已经不烫手了，用手搓成一个个三十克左右的圆球。

搓好后摆在托盘上，盖上保鲜膜，继续放进冷库中进行降温。

厨房外面，沈宝宝坐在卡座上吃了两个荷花酥之后，觉得有些腻了，便让车仔去小厨房里盛了点上午炒的板栗，一边剥一边吃着。

自从有了炒板栗专用的石子后，店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等坚果类零食。

“车仔，旭宝在厨房忙啥呢？”

“老板在准备做南瓜馅的绣球酥呢，为了搭配那些浅粉色面团，他还特意和了一些淡绿色的，我也不知道绣球酥是啥玩意儿，正等着吃呢。”

绣球酥？

今天拿到热搜第一，旭宝这是准备开挂吗？

“唉，摊上这样的老公，何时才能瘦下去哇！”

沈宝宝一声长叹，眼神中满是幸福的惆怅。

正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静，突然从热乎乎的板栗中吃到了浓烈的柠檬味儿。

连老板娘也开始凡尔赛了啊。

这日子可如何是好？

厨房里。

林旭把面片反复对折擀制了几次，最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米长的厚面片。

面片越厚，绣球的效果就越明显。

擀好将冷却下来的南瓜馅端过来，开始制作。

先用菜刀将两种面片切成两毫米厚的薄片，切好后开始编制绣球造型。

将一根粉色的面片铺在工作台上，接着把淡绿色的面片一根根交错着和这根面片交叉放置在一起。

淡绿色面片一根在上一根在下，把粉色面片夹在中间后，轻轻按压一下，让两种面片结合在一起。

接着把所有在下方的淡绿色面片全都向上折起，拿一根粉色的面片，挨着第一根粉色面片并排放置。

再将翻上去的淡绿色面片翻下来，同时把被粉色面片压倒下面的淡绿色面片翻上去，按照刚刚的步骤再放一根粉色面片。

就这样，一直交错着放，等十根粉色的放完，正好到头了。

拿一个小碗扣在编织好的面片上，用力碾压，在正方形的面片上压出一个圆形，去掉周围的边角，就获得了一个圆形的编织面片。

用擀面杖将圆形面片擀一下，特别是边沿切口部分，擀好后拿一个南瓜球放在中间，再像包包子那样包起来，捏紧收口处。

一个粉色夹杂着淡绿色的绣球酥就做好了。

按照这个方法，林旭将所有绣球酥全都做好。

而那些切下来的边角料也没浪费，随便捏几个放在一起转着圈拧一下，就成了一根彩色的麻花。

都准备好之后，起锅烧油，继续炸制。

跟荷花酥不一样，绣球酥因为外面的一层面皮比较薄，而且不需要绽开，所以直接放进五成热油中炸就行。

绣球酥下入油锅中不久，表面的面片就开始膨胀。

这倒不是发酵的缘故，而是面皮在起酥，导致面片开始膨胀，这让面片交错部位原本有些疏松的缝隙，一下子就被填满了。

而绣球，也有了那种相互交错叠压的感觉。

中式糕点中，绣球酥算是难度相对大的了。

不过做法吃透之后，做起来倒是不难，特别是编织的过程，对强迫症来说，这简直是福利一般的存在。

他在厨房忙活的时候，清华大学的教师宿舍楼下面，一个快递小哥开着快递车来到楼下，拨打号码后不久，崔清远就从楼道中匆匆而来。

“崔清远是吧？手机尾号报一下。”

快递小哥一边说着，一边从车上搬下来好几个纸箱。

“7866……麻烦问一下，这里面是什么啊？一个朋友给我寄的，光说让我在宿舍等快递，没说是什么。”

小哥看了看箱子说道：

“好像是螃蟹，阳澄湖那边来的。”

螃蟹？