不装了,我是厨神我摊牌了 第586节（1 / 2）

“几点去京城？”

“现在有两班飞机，一班是下午两点半起飞，另一班早点，但需要在飞机上吃午餐，严总您不是最讨厌……”

“坐早一班的去！”

“好的严总，我这就去安排。”

店里，吃完羊肉汤的一行人来到外面。

窦雯静开车，枫哥坐副驾，沈宝宝和曾晓琪坐后排座位，一行人浩浩荡荡开启了看房选房之旅。

林旭将浸泡得差不多的排骨捞出来，开始做莲藕炖排骨。

这道菜的做法倒是很简单，把排骨焯一下水，洗掉血沫后放进大号瓦煲中，再加水和几片生姜开火炖煮。

趁着这个功夫，将买来的莲藕去掉外皮，切成滚刀块，随即下到滚开的锅里。

接下来小火炖煮就行了。

整个过程很简单。

庄一舟看着林旭的操作，好奇的问道：

“为什么我看有人做这道菜还把排骨过油炒一下呢？”

朱勇笑着说道：

“焯水就不用炒了，炒的话别焯水，这两样做一种就行，否则炖出来的排骨口感发硬，不好吃。”

作为一个湖北人，朱师傅对这道菜太有发言权了。

他看着林旭问道：

“老板，你知道湖北饭店里做这道菜时有什么秘密武器吗？”

“知道，出锅前撒点奶粉进去，莲藕的口感吃起来会更好，汤里还有股淡淡的奶香。”

朱勇原本想要卖弄一下的。

却没想到老板居然懂这些，上来就将“行业机密”给说了出来。

庄一舟和魏乾听得有些诧异。

完全没想到莲藕炖排骨居然还有这种小技巧。

“老板厉害啊，这是我当时用一瓶五粮液换来的机密，没想到被你一句话给拆穿了。”

说起莲藕炖排骨，朱勇打开了话匣子：

“这道汤菜简直就是反厨师套路的典型代表，做法不繁琐不复杂，调味简单到让人不敢相信，但味道却出奇的好，特别是做成后那粉色的汤羹，喝一辈子我都不带腻的……”

粉色？

听到这个词汇后，林旭脑海中不由闪出了沈宝宝早上那句颜色越粉打人越狠。

看来这莲藕炖排骨，也是个狠角色啊！

第三百三十四章 这莲藕炖排骨的味道真是绝了，至少得三碗起步！

灶上的瓦煲中，排骨和莲藕咕嘟咕嘟的炖着。

鲜香的味道随着水蒸气飘起来，不断撩拨着附近干活儿的厨师。

“真是奇怪了，老板炖的时候啥调料都没放，除了排骨和莲藕之外，就搁了几片生姜，味道咋这么好呢？”

“就是，是老板的手艺好吗？”

“也没见特别的做法啊，就连给排骨焯水，也就放了点葱姜淋了小半勺黄酒，跟平时做菜没什么区别啊。”

“或许是老板掌握了某种烹制的秘技吧。”

“……”

听着员工们的小声讨论，林旭无奈打断了他们的话：

“莲藕炖排骨就是这么简单，只要别用冷冻排骨，别放乱七八糟的香料，再加上湖北产的粉藕，不管谁炖都不难吃。”

再让你们这么讨论下去，那是要无缝衔接进二次元世界了。

说完，林旭将一个个洗刷干净的小号汽锅摆在工作台上，开始往里面放清洗干净的鸽子。

这些汽锅是通过老黄从滇南建水一家老字号汽锅厂买到的，质地很好，很适合做汤。

而往里面放的鸽子，也从乳鸽换成了更适合炖汤的老鸽。

乳鸽肉嫩，老鸽肉香。

纯喝汤的话，还是老鸽炖出来的更美味，而且经过长时间的蒸制后，老鸽的肉蘸水吃也更劲道美味，有种吃白切鸡的感觉。

相反，过于鲜嫩的乳鸽，还是直接红烧或者做脆皮乳鸽更适合。

把一只只收拾干净的鸽子摆进汽锅中，再放入几根红枣丝、泡好的黄芪、一点点羊肚菌以及一片增加底味和和丰腴口感的火腿。

这些食材放好后，盖上盖子。

汽锅里的食材这就算准备好了，接下来就该摆弄蒸汽柜了。