不装了,我是厨神我摊牌了 第604节（2 / 2）

之前封着的时候，鲜味丝丝缕缕的，不太明显。

此时解开，味道变得浓郁了许多，不仅有鱼的鲜味，同时还有食材发酵的酸味以及酒味。

再配上淡淡的鱼腥味，让人闻一口，精神不由一振。

这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧？

把稻草拿开，林旭将鱼放进盆里，开始清理表面粘着的糯米。

虽然最近气温不高，但糯米依然发酵了，跟刚蒸好的相比，这些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，湿度也更大。

小心的把糯米扒拉下来，鱼身显现了出来。

鲜味和腥味变得更加浓郁，酸味和酒味减少了一些，但也不是没有。

整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别，只不过肉好像缩水了一些，不再有弹性，而且鱼身软软的，没有现杀的鲤鱼那么挺直。

林旭检查一遍，感觉像是鱼肉中水分减少造成的。

当时腌制的时候，鱼身表面涂抹了一层食盐，食盐具有很强的脱水性，鱼肉中的水分应该就是这样被杀出去的。

鱼身表面的糯米扒拉干净后，林旭又将鱼肚子里塞的糯米扒拉了出来。

古代人吃鲊，要么生吃，要么烤一下再吃。

林旭不敢生吃，他过不去心里那道坎，不过烤着吃，这个倒是可以试试。

他将鱼的后半截连带鱼尾巴切下来，鱼皮表面打上一些花刀，再喷一些高度白酒，然后送到烤箱中进行烤制。

“嚯，这鱼肉够白的啊。”

刚上班的朱勇围着林旭切剩下的鱼身看了看，断口处的鱼肉并没有出现腌制特有的那种酱色和黄色，反而呈现出了白色。

林旭看了两眼，这才明白叫银丝的原因了。

颜色这么白，切成细丝后确实跟银丝很相似。

对于什么东西都要用一堆花团锦簇的词汇来称赞的古代人来说，用银丝称呼鱼丝倒挺写实的，没有夸张。

没多久，烤箱里的鱼尾已经烤得表面金黄。

打开烤箱，一股好闻的鲜香味从里面飘了出来。

这股味道很特别，跟之前烤鱼片的味道有点相似，但香味儿却更浓郁一些，而且还夹杂着一些酒味以及别的气味。

总之，挺好闻的。

用手撕下一条鱼肉送进嘴里，林旭首先品尝到了一股咸香的味道，接着是鱼肉的鲜美滋味。

跟新鲜的烤鱼不同，这种被腌制过的鱼烤制后，口感会变得稍稍劲道。

配上鱼肉的咸香味儿，林旭觉得这玩意儿挺适合用来下酒的。

这么烤一下就能吃，下酒又下饭，加上味道咸香，一小块就能吃一顿……这大概就是明朝落魄文人喜欢吃鲊的原因吧。

便宜、耐放、性价比高……没理由不选择这种美食啊。

今天中午的聚会既然跟鲊有关，那中午用炭火烤一些鱼鲊块吧，让教授学者们尝一下明朝文人的的日常美食。

吃了两块后，林旭觉得咸味越来越重，便没有再吃。

不过来上班的朱勇和魏乾倒是吃得津津有味。

两人将鱼尾上的肉撕成条，再用油饼卷起来吃，咸香的鱼肉配上喧软的油饼，居然挺搭。

来到外面，几位老人已经吃完走了，临走前每人都扫着桌上贴的付款码支付了早餐的费用。

沈宝宝捧着碗咕噜咕噜喝了一大口青菜瘦肉粥，拿起手机给陈燕发了条语音消息：

“燕宝燕宝，今天中午店里有一场文人聚会，好像要品尝旭宝做的银丝鲊汤，你可以过来混个脸熟啊，以后公司需要文化人撑场面的时候，也不至于一个人都找不到。”

沈宝宝是欢乐传媒的小股东，虽然从没管过事儿，但这种混脸熟的场合多参与一下是没错的。

而且陈燕老自诩全家学历最高。

那今天就找个高学历扎堆儿的场合让她清醒清醒。

陈燕貌似还没睡醒，好一会儿才回了条睡意惺忪的语音：

“行啊，我中午正好去混一顿饭。”

听着陈燕慵懒的声调，沈宝宝夹了块泡萝卜送进嘴里，咯吱咯吱的嚼了两口，按着语音发送按钮回复道：

“你还没睡醒啊，那接着睡吧，我继续吃早餐了。”

早餐？

正缩在被窝里不想动弹的陈燕当即被这两个字给吸引住了。

她坐起来开始穿衣服，打算去店里吃早餐。

而另一边，窦雯静领着公司的摄像师，开车来到店门口，准备开始拍摄姜片糖的做法，继续给这道小吃预热。

上午九点。