不装了,我是厨神我摊牌了 第674节（1 / 2）

这个所谓的翡翠膏，居然是用海带做成的。

海带？

还能这么做？

林旭有着诧异，完全没想到获得的这道甜品居然是用海带为原料做成的。

一般情况下，海带炖菜比较好，就算做甜品，也是广式糖水中的海带绿豆沙之类的汤品，没想到这种被称为膏的甜品，也能用海带制作。

嗬，真是巧了，刚刚师父还说宫里很多海带做的甜品都失传了，没想到这就冒出来一个。

趁着这会儿还有点时间，林旭打算把这道冰糖翡翠膏做出来，好不好吃无所谓，主要想见识一下这道失传的甜品有什么奇异之处。

冰糖翡翠膏的做法不难，把海带用冰糖水煮软煮烂，再捣成泥用纱网过滤，晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。

从做法上来说，难度不是很大。

而且海带性寒，具有清热利尿的作用，同时还降三高，多吃对身体有好处，尤其是经常内热的人，可以吃海带调节身体。

但这么简单的做法，咋就失传了呢？

回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，说不定能找到答案。

“好儿子，谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”

林旭揉了揉墩墩的大脑袋，随即上楼，拿出做甜品用的高压锅，洗刷干净，将海带切成丝放进去，再放入一大把黄冰糖。

为了让海带熟烂得更快，林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。

全部放好后加入山泉水没过海带，大火煮制。

系统给的教程是用砂锅，放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上，这是原原本本的宫廷做法，连时间都按过去的时辰来算的。

但如今没这么麻烦了。

饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍，再加上高压锅的加持，原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间，现在半小时就能搞定。

另外搡捣成泥的过程，也可以用料理机代替，过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了，而是细网筛子。

总之……时代变了！

不过这次林旭不打算半小时就出锅，他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿，尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

“林旭你这是准备做什么糖水啊？只放海带感觉怪怪的。”

郭星海对广式糖水钻研很深，原本他以为林旭要熬绿豆沙呢，但从头到尾也没往锅里放绿豆，有点看不懂了。

林旭笑着说道：

“刚刚我查资料说，海带富含胶质，所以就想试试，把海带熬煮后打成泥，会不会也能凝固成凉粉的状态。”

郭星海诧异的看了他一眼：

“你这想法还真……现在天冷，这么吃应该很容易拉肚子，小心点。”

对，这会儿是秋冬时节，吃多了肠胃确实会有些受不了。

林旭想了想，打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。

冰糖水性寒，具有败火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性热，有温补作用。

这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。

半小时后，林旭关火。

又过了二十分钟，这才打开锅盖。

里面散发出浓郁的海带味儿，味道中夹杂着一丝丝的甜味。

将海带捞出来，稍稍切一下放进料理机中，加一点煮海带的原汤，开机后搅打成海带泥。

细腻的绿褐色糊糊看起来颜值一般，不过用勺子舀起一口尝了尝，味道倒是挺不错的。

一丝丝的甜味，加上细腻的口感，有点喝菠菜做的营养米糊的感觉。

把海带全都搅打成泥后，用细网筛子过滤一下，把残渣打出来，这样口感将会变得更加细腻。

倒进一个个小碗中，用托盘端到冷库里，让海带泥降温凝固。

趁着这个功夫，林旭用红糖熬了一些焦糖浆，等会儿做出来就可以品尝食用了。

“旭宝，快看看我买的毛衣漂不漂亮！”

快八点的时候，去逛街的几人这才回到了店里。

林旭从厨房里出来，穿着粉色毛衣的沈宝宝当即转了一圈。

“我宝宝穿什么都漂亮的。”

“你这样夸我会骄傲哒，我们还去宠物店给墩墩也买了一件粉色小毛衣，这样我们就是亲子款啦。”

你给墩墩买粉色？

林旭说道：

“墩墩是男孩子，你给它穿粉色当心小家伙生气啊。”