不装了,我是厨神我摊牌了 第788节（2 / 2）

说完他四十五度望天，一副诗人的口吻说道：

“爱情中没有得失输赢，只有心甘情愿！”

“滚滚滚，当着孩子的面说啥呢你，没羞没臊的。”

韩淑珍在桌子下面踢了沈国富两脚，不过眉眼中那抑制不住的笑容，则把好心情暴露得淋漓尽致。

显然，老沈的情话让她很受用。

连带着锅烧肘子这一页也翻了过去。

沈国富见风雨就此过去，高兴得剥了个糖炒栗子塞进嘴里，随即把剩下的栗子推到一边：

“不吃了不吃了，有肘子谁吃栗子啊，你们也少吃点。”

厨房里。

林旭看着油锅里的肘子逐渐上色，面糊也逐渐定型时，用漏勺小心把肘子翻了个面，顺便拿着密漏，小心把锅里散落的面糊打出来。

做裹糊类菜品时，面糊或者面包糠洒落都要及时打出去，否则炸糊后，整锅油都会有糊味。

今天用的油锅比较大，林旭一次性炸了四个肘子。

外面的面糊炸定型了，灶上的火调小，让锅里的油温降下来，这样可以彻底把肘子炸香炸透。

几分钟后，重新把油温升高，把多余的油脂炸出来。

等到肘子被金黄的面糊包裹起来。用漏勺捞出，放在一边控油。

趁着这个功夫，把剩下的四个裹满面糊的肘子也下到锅里。

下进去后，林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上，开始改刀。

先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。

切的时候不能砍，而是把菜刀放上去，另一只手往刀背上砸，这样切下去，能最大限度保证面糊不会散开。

要是上来就哐哐哐一阵乱砍，面糊很有可能会全部散开。

刚切开，肘子的香味就弥漫开来。

香味把周围几个厨师全吸引了过来。

林旭看着马志强问道：

“荷叶饼准备好了吗？”

“准备好了，面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当，现在就等肘子肉了。”

店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错，每天上午和下午，面点部都会蒸一些荷叶饼，一听说晚饭要吃，牛闯马上送来一筐。

至于甜面酱，也是用香油白糖等调味品蒸好的。

甜面酱直接吃会有生酱的冲味。

但蒸一下之后，就只剩了浓郁的酱香。

见配料都准备妥当，林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀，切成了厚片。

切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。

一个肘子正好能摆一盘。

摆好端到外面，一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。

“闻起来就香。”

“这色泽金黄金黄的，看着就美味。”

“别看了，赶紧吃吧，锅烧肘子得趁热吃。”

林旭笑着催了一声，随即拿起一个荷叶饼，往里面抹了点甜面酱，塞两片肘子肉，再夹几根葱丝。

捧着荷叶饼咬一口。

荷叶饼的喧软、面糊的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味，全都混合在了一起。

“又香又酥，真是美味！”

“尤其是肘子皮，炸得酥香，入口软烂。”

“蘸着椒盐也好吃，太美味了。”

“这大口吃着，可比烤鸭过瘾。”

刚刚说尝两口就完事儿的沈国富，先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口，香酥的口感让他觉得，别说被老婆收拾了，哪怕挨顿打都值。

吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃，味道也依然非常棒。

他边吃边说道：

“几年前去泰山旅游，尝过那里的锅烧肘子，觉得超级好吃，没想到小旭做的味道居然更好，太香了！”

崔清远这会儿也放下了教授的架子，大口吃着：

“这种香酥的口感真是美味，吃起来咔嚓咔嚓，整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢，不礼貌。”