不装了,我是厨神我摊牌了 第886节（2 / 2）

很快，面皮上就出现了一圈略微褶皱的荷叶边。

这些荷叶边，是烧麦面皮的标志，不管南方还是北方，不管纯肉还是纯素，所有的烧麦皮都需要用这种带荷叶饼褶皱的面皮来包。

只有这种面皮，才能做出犹如花朵一样的美味烧麦。

“我靠，这烧麦皮擀得跟艺术品一样，还这么薄，不愧是做手擀面起家的，这手艺真绝了！”

林旭正忙着，耳边响起了戴建利的赞叹声。

他抬起头，才发现师兄戴建利以及邱振华走进了厨房。

见到案板上薄得跟纸一样的烧麦皮，邱振华好奇的问道：

“这是准备做烧麦吗？”

林旭点了点头：

“今天长辈在，我打算做点翡翠烧麦。”

一听这个名字，邱振涛顿时眼前一亮：

“馅料拌好了吗？在哪？让我看看。”

林旭冲马志强使了个眼色，马志强立马打开旁边的冰箱门，将里面正冷藏着的麦烧馅端了出来。

邱振华接过来，揭掉保鲜膜，从旁边拿起一双干净筷子，在馅料中蘸一下，随即往嘴里一抿，略一品味，竖起了大拇指：

“这味儿调得不错，很多人觉得放了火腿丁就不用放盐了，这是不对的，盐和火腿丁产生的鲜味是不同的，尤其是在青菜里面。要是在扬州本地做，糖的量应该再加三分之一，不过北方人接受不了那么甜，你调得很到位。”

对于一个厨师来说，尝馅是一件很正常的事情。

别说这种青菜馅了，哪怕生肉剁成的肉馅以及其它食材呢，把握不准盐量的时候，也得这么尝。

不光新手把握不住的时候会尝试，老师傅检查徒弟的作业，也会毫不犹豫品尝一下馅料，只有这样，才能直观的找出缺点，理顺调整思路。

谢保民笑着说道：

“既然邱邱这么说，那我就不尝了，你等会儿还做什么菜？要没啥难度，我们就上去吃席了。”

今天是来随礼的，毕竟现在大家名义上都是欢乐传媒的合作主播。

林旭说道：

“等会儿我要做淮扬菜的醋熘鳜鱼。”

这话一说出口，戴建利原本无聊的脸上露出了惊喜的笑容，而谢保民则一脸“你总能给我整出新花样”的表情。

只有邱振华，因为最近没来过林记美食，被这话给惊住了：

“真没想到，林师傅还会做这道菜呢，你俩上去吃吧，我留在这里，看看林师傅做醋熘鳜鱼的水平。”

乖乖嘞，居然偷摸把醋熘鳜鱼都学会了，林师傅私下里没少补课啊。

醋熘鳜鱼太过冷门，不仅在平时的生活中见不到这道菜，甚至网上都搜不到多少相关教程。

估计也就去扬州或者淮安本地，才能吃到。

林旭说道：

“正想让邱总厨指点一下……对了，拜师宴啥时候举行啊？我以为这几天就开始呢，但一直没信儿。”

第一次当介绍人，林旭多少有些兴奋。

但等来了彤彤生日，等来了大姨子订婚，齐思明的拜师宴，却迟迟没了动静。

谢保民和戴建利也没客气，直接上楼吃席去了。

有邱振华在，林旭就算不会做醋熘鳜鱼，至少也不会翻车。

两人走后，邱振华说道：

“齐振涛的大师伯贺家顺，想趁着这个机会重整师门，顺便正式把老孟他们踢出去的事情办了，所以筹备的时间稍长一些，大概到腊月十二，也就是1月3号那天举办，到时候贺家顺可能会邀请你当见证人。”

见证人？

林旭一边擀皮一边问道：

“为什么是我啊？”

那么多德高望重的人不请，偏偏请自己这个小年轻，总感觉老贺的目的不是那么单纯。

邱振华将刚刚用过的筷子在水龙头下清洗干净，接着洗洗手，用厨房纸擦干，拿着烧麦皮一边包一边说道：

“这还不是想巴结你师父，当见证人是好事儿，你不用多想，要真是有坏处，或者对你的声誉有损，我们也不会答应。”

既然如此，林旭这才放下心来。

趁着擀皮的功夫，他偷偷看着邱振华包烧麦，打算学一下。

他没有烧麦的技法，原本想胡乱包一下呢，但现在既然有邱振华在，那自然得学习一下了。

之前完成给沈佳悦做清汤挂面的任务时，系统可是奖励有烹饪学习卡的。

得用掉，老攒着也没法变现。

邱振华把烧麦皮用左手托着，右手拿着小勺子从馅料中挖一团馅，轻轻抹在面皮中间，约莫够了，把面皮往往上翻，让面皮形成斗状将馅包起来。