不装了,我是厨神我摊牌了 第887节（2 / 2）

“尝尝，要是好吃让小旭给我多做点……”

说话间，蒸笼摆在了餐桌上。

服务员掀开笼盖，翡翠烧麦特有的香味便飘了出来。

“哇，好香啊！”

之前的菜，沈佳悦基本上都抢着吃，但这道菜上桌，她没有抢，毕竟这是专门给奶奶安排的，不能乱抢。

沈老太太看着蒸笼里的烧麦，有些惊讶的说道：

“跟透明的一样，这是面做的吗？”

她夹一个放进碟子里，越看越觉得神奇：

“这简直就是艺术品，里面的馅看得一清二楚的，怪不得叫翡翠烧麦呢……悦悦，淑珍，你们也赶紧吃，趁热吃。”

说完，老太太将面前的烧麦再次夹起来，轻轻咬了一口。

刚咬开，一股青菜特有的鲜香便涌进了口腔，馅料温润，虽然满是猪油的香气，但却没有任何油腻感。

味道甜中带咸，咸甜交织，配上青菜馅那绵密的口感，让老太太忍不住赞叹一声：

“能把青菜做这么好吃，我孙女婿的手艺，真是绝了！”

旁边桌上，耿立山尝到这道美食，和自诩为吃货的崔清远对视一眼，都露出了惊讶，甚至是惊喜的表情。

林记居然还有这道美食，以后有口福了啊！

“立山先生，林老板又瞒你了啊。”

“是啊，有这么好的手艺却不展示出来，听乐乐说，这还是昨天燕丫头要求林小友做，他才答应的……这小子，越来越会遮掩了。”

耿立山吃着美味的翡翠烧麦，脸上全是美食下肚的满足感。

太舒服了，清雅绵密，温润香滑。

别的烧麦，要么香，要么甜，只有翡翠烧麦，香中带鲜，鲜中带甜，甜味中还夹杂着咸味和火腿的鲜美。

这样的烧麦，一次吃一笼都没问题。

太好吃了，唯一可惜的时是，一人只有一个，完全不够吃。

等会儿林小友上来，一定要让他再上一笼，最好是一人一笼，这么好吃，一人尝一个，那怎么会够呢？

旁边坐着的耿乐乐把自己那个烧麦吃下去，见自家爷爷一副没过瘾的架势，便笑着问道：

“老头儿，别等翡翠烧麦了，等会儿还有更好吃的呢。”

“更好吃的？比翡翠烧麦还好吃吗？”

耿乐乐笑嘻嘻的说道：

“我也不知道比不比得上翡翠烧麦，只知道那道菜叫醋熘鳜鱼，老头儿，你听说过这道菜吗？”

耿立山：“！！！！！！！！”

什么？醋熘鳜鱼？

啥也不说了，等会儿就算是抢也得多吃两口！

第四百八十八章 一道与时间赛跑的菜肴——醋熘鳜鱼！墩墩的礼物！

“啪！啪！啪！”

厨房里，林旭给鳜鱼改刀完毕，重新把鱼平放在案板上，用拍蒜的方式在鱼身上拍打了几下。

在行业内，这一步被称为“松身”。

就是改刀过后，用拍打的方式让鱼肉鱼骨都松弛下来，更方便炸制。

松身不用拍太狠，每一面拍打几下就行了，要用力过大，鱼肉会被拍碎，甚至改刀的牡丹花刀也会从鱼身上掉下来。

把松身过的鳜鱼放在一旁，林旭拿起另一条，继续改刀。

每条鱼都打上牡丹花刀，虽然看似简单，但刀的力道、间隔的距离等等，全都有讲究，不能乱来。

这种花刀技法，跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼很相似。

吃的是香酥的口感和酸甜的味道，要说区别，那就是糖醋鲤鱼没有那么多复炸的要求，另外糖醋汁和醋熘汁在做法上也不相同。

邱振华看了一会儿，发现林旭改刀没任何问题，便也拿起菜刀，帮忙改刀。

“嚯，野生鳜鱼啊，这是老黄送来的吧？”

鳜鱼分野生和养殖两种，野生鳜鱼体格稍显纤细一些，肉质更紧实，菜刀切进去，能明显感觉到肉有阻力。

这样的鱼，才能用来制作醋熘鳜鱼这道经典菜品。

要是用养殖鳜鱼，哪怕也是现杀现做呢，鱼肉入口依然糟糟的，粉粉的，跟野生鱼肉那种紧实的口感完全不同。

林旭说道：

“今天订婚宴上用的所有食材，都是老黄免费提供的。”