不装了,我是厨神我摊牌了 第948节（1 / 2）

让龙栖山景区的餐厅也上新类似的菜品。

农家乐餐厅，非常适合上这种既有表演性质，同时味道也超级好的菜品。

现在绝大多数景区的菜品，游客们提起来全都是负面评价：价高、量少、难吃、毫无性价比可言。

林旭管不了别的景区，但自家景区还是可以调整一下的。

之前石文明做的一些菜品就非常不错，今年景区扩建，也试试让餐厅增加一些新的菜式了。

让龙栖山不仅可以游玩，同时还能成为聚餐打卡地。

正想着，车仔端着一些大肠头从旁边路过，林旭好奇的问道：

“这些大肠头是做什么的？”

“这是做生爆肥肠留下的，还没想好怎么处理。”

“那给我吧。”

林旭接过这些大肠头，打算用火焰醉的方式做一下试试。

猪内脏中，大肠头算是宝贝，但做生爆肥肠偏偏用不上，因为生爆肥肠需要用比较薄的部位，这样才能稍稍加热就熟。

但大肠头肉厚，根本没法用生爆的技法做熟，所以就成了下脚料。

林旭把大肠头斜刀切成滚刀块，切好再用面粉抓洗一遍，尽可能去掉大肠头的异味。

接着他又调了一些醉鹅酱，这份酱跟之前的稍有不同，大肠头异味比较重，所以他往酱料中多加了两勺干锅酱。

打算用干锅酱的麻辣味儿，压一下大肠头的异味。

一切准备就绪，他就开始烹制了。

大肠头倒进锅里煸炒一下，再放入配料和酱料，翻炒均匀，再加入一整瓶红荔米酒。

用点火器凑到锅前一点，整口锅立马燃烧起来。

跟鹅肉相比，大肠头的异味更重，所以用酒精点火的方式，能更好的去除大肠中的异味。

肉香味飘出来的时候，林旭盖上锅盖，开始焖煮。

二十分钟后，火焰醉鹅先做好。

掀开锅盖，一股浓郁的香味从锅里飘出，鹅肉色泽红润，颤巍巍的，看着就让人口舌生津，恨不得从锅里夹一块尝尝味道。

但这会儿还不能出锅。

把准备好的小米辣和二荆条丢进去，让辣椒的鲜辣味儿融合到鹅肉中，接着再把蒜苗放进去，增加一点青蒜的香味。

然后这道菜就可以出锅盛出来了。

林旭直接盛到干锅中，这样一边吃还能一边加热，不至于让鹅肉变凉。

盛的时候每口锅中都要放一些汤，方便配饭吃。

全都盛出来，把菜端上桌，这会儿陈燕已经领着公司的人到了，正在楼上的一个包房里吃前菜。

三大锅火焰醉鹅端上去，众人立马来了精神。

“哇，这鹅肉看起来比铁锅炖大鹅诱人啊。”

“闻着好香，上次在顺德吃过一次，特馋这一口。”

“回头在《人间风味》也做一下吧，拍出来效果肯定特别好。”

“别抢啊，人人有份，小唯你都夹一大碗了还不够啊？”

“……”

林旭看着众人哄抢的样子，有种跟同学们在学校食堂抢着吃麻辣香锅的感觉，他没打扰大家，打了个照面便离开包房，重新回到了二楼。

卡座前，沈国富又给自己倒上了一杯酒，这会儿正夹着一块鹅翅美滋滋的啃着，啃两口肉，再端起酒杯抿一口白酒。

嗯，这感觉真惬意。

“小旭做得真好，下酒又下饭，肉也紧致有嚼劲，好吃，这么好吃的菜，给什么都不换。”

林旭坐下来，从锅里夹起一块鹅腿肉放在碗里，笑着说道：

“厨房还有一锅肥肠呢，也是用这种办法做的，等会儿做好了大家都尝尝。”

肥肠？

沈国富当场忘了刚刚说的话：

“你是说用火焰醉鹅的方法做的火焰醉肥肠？哎哟，这味道肯定好，等会儿我得多吃几块，还没吃过这样的肥肠呢。”

韩淑珍说道：

“鹅肉你可以多吃点，但是肥肠就算了，太油，吃多了当心肠胃消化不良。”

“不会不会，我这肠胃，吃砖头都……”

老沈刚想夸自己吃砖头都没事，被韩主任瞥了一眼，顿时画风一转：

“对，我肠胃确实有点弱，不能吃太肥太油的东西。”

说完他便夹起又肥又油的鹅屁股啃了起来。