不装了,我是厨神我摊牌了 第979节（1 / 2）

凑近闻一闻，居然还有一股奶香味。

陈美德笑着说道：

“这玩意儿看着挺神奇的，做出来会不会又油又腻啊？”

林旭摇了摇头：

“要是里面全是筋膜的话，那应该不会腻，我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下，去一下异味。”

说话的时候，他兑换了驼峰的做法。

别说，确实有蒸驼峰这道菜，而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。

既然如此，那就趁着过年，好好把这道菜做出来吧。

林旭拿着菜刀，小心将驼峰表面的皮毛剔掉，将里面白生生的的驼峰剥出来。

这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时，期间多次换水，彻底把驼峰泡透，然后对驼峰进行脱毛处理，再连皮一块儿烹制。

但除夕夜马上来临，林旭等不了那么多久，所以就用了这种简单粗暴的方式。

剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪，而且还散发着浓郁的奶香味，给人一种很油腻的感觉。

林旭放进清水中原本打算浸泡的，但放进去后，却一直漂浮着。

显然，脂肪含量太高，导致这些驼峰没法浸泡，就算放进水里，也会漂浮起来。

“这玩意儿，是不是没法浸泡啊？”

“都是油，泡了也白泡。”

“看起来挺干净的，不知道做好了是啥味儿。”

林旭洗掉表面的驼毛和脏污，捞出来放进一个筐里，打算忙完再摆弄这道食材。

驼峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制，还可以切成细丝，跟辣椒一块儿炒制。

另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。

驼峰的美味不在于脂肪，而是里面网状结构的筋膜，这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。

再加上脂肪带来的香味，让驼峰吃进嘴里，既有吃大肥肉的丰腴油腻感，同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。

总之就是好吃。

自古以来，无数美食老饕都被这道食材所折服，创作出来一道又一道的美味。

林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。

蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。

至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。

忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。

这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。

林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。

先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。

之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。

再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤肉签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤肉料，一道美味的烤驼峰肉就制作完成。

接着，林旭切了一些薄片准备干炸。

正忙着，无所事事的沈佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道：

“这是什么啊？芋头吗？”

沈国富得意的说道：

“驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味道一级棒，要是好吃，回头在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”

驼峰？

沈佳悦看了看那团肉，有些好奇的问道：

“书上不是说驼峰里面满是水吗？咋油腻腻的？”

林旭说道：

“不是水，是脂肪，这跟人一样，胖了就储存一些皮下脂肪应急，万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况，就到了脂肪发挥作用的时候了。”

沈佳悦这才听明白了，笑着说道：

“这个我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了。”

沈国富：“……”

闺女你可以不举例子的。

正说着，送烟花的车到了。

一个大号箱货，开进景区大门后，沈国富开着景区通勤车，直接领到了水库边。