不装了,我是厨神我摊牌了 第1006节（1 / 2）

“这么做容易粘锅底，觉得不保险可以垫一个竹篦，用白扒的方式进行制作，不过要注意的是，煨好的豆腐非常软嫩，注意别烂了，一旦破相，整道菜就失去了价值。”

这道菜说白了就是满足一下有钱人吃素的心愿。

但吃素只是说说，不是真吃，而是做做样子，感受一下素食吃到肉味的那种惊艳感。

锅里的高汤咕嘟咕嘟的煨着。

大概十五分钟后，林旭掀开锅盖。

一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来。

里面的高汤已经明显变少，剩余的汤汁也粘稠了很多。

小心把豆腐从锅里盛出来，一片片摆在盘子里。

夹的时候，每一片都颤巍巍的，这说明豆腐已经完全软烂。

把豆腐全都夹出来，捞出葱姜等配料，重新把汤汁大火烧开，用勺子不停搅拌，接着淋入一勺水淀粉。

用勺背在锅里缓缓搅动，等汤汁变得更加浓稠，舀半勺鸡油淋到锅里。

搅拌均匀，小心淋到豆腐上。

沈佳悦把这一幕拍下来，心里赞叹不已。

谁能想到，看起来平平无奇的一道豆腐类菜品，居然会有那么繁琐的做法。

而京城的店里，朱勇他们看着做好的一品豆腐，也忍不住想说一句：

“就这？”

怪不得说买不上价格呢，整道菜不管怎么看，也只是一道烧豆腐而已，而且还是素烧，完全没一点肉末。

这要贸然给顾客端上桌，估计对方会忍不住打315热线进行投诉。

“做好了吗谢总厨？”

陈燕已经迫不及待了，趁着表妹还没在群里贩毒，她准备先下手为强，让臭悦悦感受一下反杀的滋味。

谢保民端着一大盘豆腐走出来，笑着说道：

“好了，正好也快中午了，咱干脆准备吃午饭吧。”

陈燕诧异的看着这盘豆腐，刚说堂堂一品豆腐就这？但想想谢保民的厨艺，觉得这道菜应该是败絮其外，金玉其内。

她举着手机，咔嚓拍了张照片，随即发到群里，并热情的艾特了一下沈佳悦：

“区区一品豆腐而已，跟谁没吃过一样，要不要听一下老姐我吧唧嘴的声音？”

哼哼，就你有一品豆腐吗？

我也有！

刚发过去，沈佳悦也在群里发了张一品豆腐的照片，接着反问道：

“你怎么把我照片发了一遍？”

陈燕得意的说道：

“看看发送时间……等等，你发的一品豆腐跟我这道好像啊！”

群里吃瓜的舒云发了个问号：

“这确定不是一份吗？”

全程关注此事的窦雯静回复道：

“不是，老板娘那份是老板做的，陈总这份是谢总厨做的……不过卖相真的一模一样。”

回复完消息，窦雯静赶紧给父母拨打了个电话：

“爸，你们转到哪了？来店里吃饭吧，打车来迎春街林记美食，我说忙完陪你们呢，非要自个儿出门……”

龙栖山景区，林旭看着陈燕拍的照片，忍不住笑着说道：

“没想到师兄做一品豆腐的手艺也这么强，这天赋，真是让人羡慕啊。”

身为一个挂逼，最佩服就是天赋型选手，而师兄恰恰就是这类人。

一出手就是完美级，这简直太打击人了。

不过好在自己有系统，算是勉强打了个平手。

他将两份一品豆腐的照片一块儿发给了师父高大爷，对方很快就点评道：

“你师兄摆盘时没用心，敷衍了，左上角第二块豆腐侧面粘着一片葱叶，他居然没注意到，这是大忌。高端菜就得板板正正规规矩矩，可不能见到葱花。”

高端菜品讲究锅里的归锅里，盘里的归盘里。

意思是锅里炖煮菜品用的葱花，要留在锅里，不能带到盘子里，而盘里需要点缀的葱花，则需要单独放。

高端菜式暗含中式古典审美和哲学，讲究天圆地方、格调对称，跟西式动不动就大片留白完全不同。

听了师父的讲述，林旭回复道：

“师父您别来回跑了，年后给我补补课，每次听你讲课，我都有种回到小学重新回炉的感觉。”