不装了,我是厨神我摊牌了 第1010节（2 / 2）

煮鸭子的汤都这么鲜美，那鸭子得美味到什么地步啊。

期待ing……

第五百五十六章 跟小孩儿坐一桌吃饭什么感受？沈佳悦：完全抢不到！

汤锅里的盐水鸭浸泡没多久，林旭便捞出来，摆在了托盘上。

等会儿晾凉，就可以斩件装盘，端到餐桌上供亲戚们享用了。

这会儿萝卜糕也已经蒸好。

林旭从蒸柜里端出来，在表面撒了一些熟芝麻，随即放到冰箱里晾着，等完全晾凉，就可以煎着吃了。

要是想出锅直接吃的，最好在蒸的时候，表面多撒一些腊肉腊肠香菇干虾等食材做成的料头，那样萝卜糕的口感和卖相更好。

但煎着吃，这样做反而会影响卖相。

因为萝卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能装盘的，撒料头的话，会影响煎的效果和品质。

“我以前在南方吃过做汤用的萝卜糕，还可以炖到菜里，那种萝卜糕跟这一样吗？”

石文明对这种小吃很感兴趣，试过，但因为没掌握好萝卜和粘米粉的比例，再加上没放澄面，导致做出来的萝卜糕口感不太好。

林旭说道：

“萝卜和粘米粉浆的比例不一样，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松软。”

“原来是这样，那粘米粉浆都放什么，只用粘米粉吗？”

看来姑父是很想把这道美味学到手啊。

趁着这会儿还没到做盐煎羊肉的时候，林旭便认真给石文明讲解了一下粉料的具体配比：

“浆液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻烦，可以直接买萝卜糕专用粉，是调好的，直接用水搅开就行。”

石文明一听便来了兴趣：

“还有这种粉料啊，回头我买点试试，你二姑喜欢吃萝卜糕，回头我给她做点……对了小旭，除了萝卜，还能用什么食材做啊？”

“还可以做芋丝糕，做法跟萝卜糕一样。”

聊完这些，林旭把大号铁锅架在灶上，再将剁好的羊肉端来，开始教石文明做盐煎羊肉。

外面，墩墩围着笼子里的狮头鹅看了一会儿，随即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。

猫的注意力很容易被分散，哪怕正在吃东西呢，遇到感兴趣的事也会立即丢下食物去玩耍。

上午十一点，鸭子晾得差不多时，林旭拿过来，开始斩件。

此时的鸭皮依然是白色的，林旭先斩去鸭脖和鸭头，接着将鸭身从中间劈开，破成两半。

再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块。

剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。

白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。

而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。

剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。

林旭一共斩了三只鸭子。

斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。

因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往案板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。

此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。

林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。

用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。

很快，底面煎黄。

用筷子给萝卜糕翻面，继续煎制。

等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。

餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沈佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。

跟小孩儿一桌吃饭才爽呢，无拘无束，而且还能体验一下当大姐头的快乐。

沈佳悦得意的想着，但等菜品端上来才发现，自己太懵懂太不懂正长身体的年轻人的饭量了。

菜品端上来，根本就不等她夹第二口，盘子基本上就空了。

小勋胖乎乎的，能吃也就算了，陈少康你个早上刚刚喝了两碗粥一整张大饼子外带四个杂粮窝窝的小伙纸，怎么也吃这么快？

还有小蕾，我是嘱咐你注意身体多吃点，但身为一个女孩子，你吃相不能斯文点儿咩？

沈佳悦举着筷子，抢又不好意思抢，吃又吃不到什么，完全沦为了和石茉莉同一个档次的存在。

筷子举得最高，夹到的肉也最少。