不装了,我是厨神我摊牌了 第1080节（1 / 2）

豆腐丝过油炸一下，能有效去除豆腥味，同时也能口感变得柔韧且有脆劲儿，嚼起来很舒服。

按理说还要准备鱿鱼丝之类的食材呢，增加鲜味。

但这不是店里的常备食材，也懒得再去买，所以就准备用粉条和豆腐丝凑合。

不过只要羊肉多点，配菜放什么不重要。

他将带来的熟羊肉切成片，摆在碗中，又洗了一些葱花香菜，顺便从坛子里捞出来两头搭配着吃的糖蒜。

一切准备就绪，面也已经膨胀起来。

将面盆从烤箱里端出来，案板上抹一层油脂，双手和擀面杖上也沾上油，防止面团沾手。

将面团稍稍擀开一些，不揉搓，这样能让烧饼保持最大限度的松软。

擀开后，把刚刚炸好的油酥全都倒在面团上，从边上揪起一团带着油酥的面团，先用松软的面团将油酥包起来，接着放在案板上，用左手虎口部位压面团，右手将压扁的面团叠起来，准备转圈。

等这么压了一圈后，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用擀面杖擀成饼。

做好的饼放进烤盘中，接着开始做下一个。

今天的面不多，林旭一共做了六个烧饼，正好放了一小烤盘。

放好后将烤盘送进预热好的烤箱里，开始烤制。

做烧饼，其实还是烧饼炉做出来的比较好吃，但现在条件不允许，只能用烤箱凑合。

不过只要油酥多，面团足够软，烤箱做出来的油酥烧饼照样好吃美味。

烧饼烤上，林旭架上炒锅，把带来的羊肉汤倒进锅里，大火烧开，接着放入熟羊肉、豆腐丝和刚刚泡软的粉条。

没有烩面中常见的黄花菜，海带，鱿鱼丝等食材，但因为羊肉足够多，加上汤也足够鲜，所以闻着倒是很不错。

烩制的时候，他打开烤箱，把里面的烤盘端出来，将已经膨胀并烤得稍稍有些焦黄的烧饼翻了个面，又重新放回到了烤箱中。

这会儿锅里的羊肉已经烩得差不多了。

他往里面放入食盐和胡椒粉进行调味，接着便端着锅，将里面的烩羊肉盛到了两个大碗中。

沈佳悦这会儿也洗漱完毕下楼。

看到满满两大碗散发着鲜香味的肉汤，好奇的问道：

“这是什么？羊肉泡馍？”

林旭笑着摇摇头：

“老家的烩羊肉，配着烧饼吃的，等会儿你尝尝喜不喜欢。”

“喜欢，当然喜欢啦！”

沈佳悦尝都没尝就表示肯定很好吃。

毕竟是旭宝老家的美食，怎么可能难吃了。

把两碗烩羊肉端到餐桌上，摆上用小碟子盛着的香菜碎、香葱末、羊油辣椒以及糖蒜等佐餐小吃，烤箱里的烧饼也已经烤好。

林旭打开烤箱，沈佳悦立马闻到了一股好闻的面香味儿。

烤盘抽出来，里面的烧饼焦黄焦黄的，表面还有有一层开裂的焦壳，烤盘上还散落着一些碎渣。

虽然没用烧饼炉制作，但依然做出了合格的掉渣烧饼。

“哇，这烧饼看起来就好吃！”

林旭以为这丫头要发朋友圈，结果她用纸巾垫着，拿起一个就小口小口的吃了起来，省去了手机消毒步骤。

“嗯？你咋不拍照片发朋友圈了？”

“担心燕宝看到过来吃……她那么馋，还天天吵着减肥，要是我不干预，她肯定会越减越肥的。”

林旭哑然失笑，你是担心她来了不够吃吧？

坐下来，用勺子从羊油辣椒的碗里挖出一块放进碗里。

这些平时是凝固状态的油脂，放进碗里后，立马晕出了红色的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飘散出来。

就冲这卖相，这颜值，没有两三个烧饼根本刹不住车。

沈佳悦放下烧饼，也往自己碗里放了一些羊油辣椒，顺便用勺子在碗里搅了搅，看到里面都是肉，好奇的问道：

“旭宝，这一碗烩羊肉在老家得卖多少钱啊？”

林旭说道：

“一般的烩羊肉也就二十来块钱吧，但像我做的这一碗，四十块钱人家也不卖。”

肉多，还都是羊腿肉，价格自然要会高一些。

他用筷子挑起里面的豆腐丝尝了尝，嗯，口感柔韧发脆，嚼起来特好吃。

据说一些讲究的店面会特意用羊油炸，这样掺到烩羊肉或者羊肉烩面中，鲜香味会更加浓郁，吃起来也更美味。

不过今天只是当成早饭来吃，倒不用这么麻烦。

煮好的羊肉用羊肉汤入锅烩一下，香味浓郁，再加上柔韧的豆腐丝和顺滑的粉条，吃起来特别过瘾。

吃几口羊肉和烧饼，林旭将糖蒜剥一下，配着吃了起来。