不装了,我是厨神我摊牌了 第1178节（1 / 2）

澄面因为没有面筋，所以有着很高的延展性，可以用来做各种透明或半透明的小吃面点，比如粤式茶楼中必点餐品【虾饺】，用的就是澄面做的。

蒸好的虾饺呈半透明状态，能够清晰的看到里面巨大的虾仁。

蘸着蘸汁食用，口感爽滑劲道，非常美味。

做饺子皮的话，用纯澄面就行，但做包子，单纯的澄面容易涨开，所以需要往面粉中加一点低筋面粉。

让面皮多少有点筋性，降低面团延展性的同时，也能让面皮更结实。

其实面筋在面团中，就跟钢筋在混凝土中起到的作用是一样，主要是增加个牵引力，让面皮处于整体的状态。

要是没有面筋，那面皮可就直接放飞自我，不受控制了。

包子馅已经做得差不多了，有粉条、鸡蛋、酱肉丁和虾皮，等会儿包的时候再切点韭菜加进去，色香味俱全。

除了纸皮包子，陈美娟还做了鸡蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜饼、苦瓜酿虾滑、沪式葱油饼、鸡汤小馄饨、紫米红豆粥等饭菜。

很明显，今天早上又是丰盛的一桌。

林旭挽起袖子，主动帮老妈打下手：

“我做什么？”

“把韭菜洗洗切了吧，面团差不多松弛好了，等会儿就开始包。”

“好的。”

林旭将择好的韭菜清洗干净，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，这里容易藏泥巴，不洗干净，会影响口感。

洗净后，要抓着韭菜甩几下，尽可能把表面的水分甩干。

他一边切一边说道：

“等月底引进马匹的时候，我们就回去了，到时候我不光要教姑父再做几道菜，还得帮马场做宣传呢。”

陈美娟说道：

“这样来回跑你身体能不能吃得消啊？”

因为带着墩墩的缘故，只能开车，不能坐高铁，所以相对来说比较辛苦，陈美娟既想儿子回去，又担心他开车太累。

当妈的总是这么矛盾，见不到孩子的时候天天盼，见到孩子既怕耽误孩子的工作，又担心舟车劳顿太累。

林旭笑了笑：

“这次我们准备包机回去，悦悦前两天已经联系过航空公司了，顺便让墩墩体验一下坐飞机的感觉。”

包机？

陈美娟下意识就想说那得多贵的。

不过想想儿子现在的收入，觉得这么说又有点多余。

而且上次高师傅两口子从京城包机去殷州，确实非常方便，殷州机场小，接机的时候甚至可以把车开到机场里面。

要是儿子儿媳包机回去，也挺不错的。

至少没了开车的辛苦和劳累。

想到这里，陈美娟说道：

“行啊，你们年轻人体验体验也好，别像我们这些上了岁数的人，看到英语就发怵，啥都看不懂，跟时代脱节了都。”

她这话让林旭很感触：

“那要不回头我出钱包机，请你跟老爸去外地玩一趟，顺便考察一下那些口碑好的景区？”

“花那钱干嘛呀！”

陈美娟当即拒绝，不过想想，好像去考察一下也不错，龙栖山扩建在即，得多方参考才行，不能辜负了严总和罗总的投资。

正想着，林旭把韭菜切好，先盛到盆里，淋一点花生油拌一下，接着将韭菜倒进馅料中，搅拌均匀后，就开始做纸皮包子。

第六百五十章 薄皮包子太美味啦！墩墩：给你点财运，你还想发家啊？

“我来擀皮儿吧。”

林旭说完，将松弛好的面团拿过来，在案板上揉搓成长条。

随即揪成大小相等的面剂子，再搓成圆球，用虎口的位置按压成饼，接着拿起擀面杖，将摁好的面饼擀成包子皮。

包子皮比饺子皮都薄，感觉真的跟纸一样。

陈美娟拿起一张面皮托在手中，另一只手拿起勺子，挖一些馅料填进去，然后提起包子的边，开始捏褶子。

褶子一个压一个，一直到所有面皮全都捏到一起。

这样，一个纸皮包子就做好了。

娘儿俩正忙活着的时候，沈佳悦打着哈欠下了楼，今天婆婆要回去，她没敢睡懒觉，结果醒了才发现，老公和婆婆已经起床。

“今天吃包子吗？”

好歹也是小吃培训班的老师了，沈宝宝对美食的兴趣大增。

倒不是想学，只要知道一下就好，这样就能在“徒儿们”面前好好嘚瑟一波了。