不装了,我是厨神我摊牌了 第1234节（1 / 2）

约莫快到做蝴蝶海参的时候，这才带着墩墩回去，邓立松闲着没事，加上想让乔治和佩琪也尝尝蝴蝶海参，让保姆开车也跟着去了林记美食。

养猫之前，他绝对不会这么主动出门，更不会去人多的地方。

但现在，为了让自家猫猫尝到蝴蝶海参的滋味，邓立松这个社恐的老父亲，也变得坚强起来。

责任感果然是让人成熟的源动力。

要是没有乔治，估计这位玉雕大师还会躲在自己的四合院中，不愿跟外界交流呢。

去的路上，邓立松给蔡森发了条消息：

“我带乔治和佩琪去林记美食了，今天下午林老板做蝴蝶海参，我准备让两个小家伙尝尝味道，你忙完直接去林记就行。”

很快，外出摄影的蔡森就回了条消息：

“我靠，你居然主动出门了？等乔治长大了，一定会写一篇以《我的社恐父亲》为标题的作文报答你的。”

邓立松没搭理他，而是收起手机，将乔治紧紧抱在了怀中。

到了迎春街，车子停好，大家依次下了车。

沈佳悦抱着墩墩，陆璐抱着佩琪，邓立松抱着乔治，大家一块儿走进了林记美食。

这会儿店里过了营业时间，没有顾客，沈佳悦对墩墩说道：

“带着弟弟妹妹在服务台上玩吧，别乱跑，我上去看看什么时候开始做海参，顺便给你们拿点小零食。”

墩墩自然不会反对，喵了一声，随即领着两个小可爱跑到服务台里面，玩起了带羽毛的跳跳球。

楼上，林旭正在调试拍摄设备。

旁边的工作台前，谢保民和袁德彪忙着整理要用的食材。

开始拍摄前，要把所有要用的食材和配料都准备好，并用碟子和碗装着，这不仅看起来整洁很多，同时也能方便介绍。

“这海参品质真不错，发得跟小胡萝卜一样，价格不便宜吧？”

袁德彪看着发好的海参，比他的手还长一些，而且粗壮粗壮的，按照以形补形的养生观念来说，男人应该多吃海参。

但国足用实际行动告诉世人，吃海参什么都不补，下盘该怎么软还怎么软。

谢保民笑着说道：

“本来蝴蝶海参就应该用大海参来做，这样蝴蝶显得大，摆到盘子里更气派，而且还省材料。”

蝴蝶海参这道菜，原本就是在食材不足的情况下，厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。

将泡发好的海参斜刀切成片，再加工成蝴蝶翅膀，抹上一点鸡肉蓉，蒸制后摆到盘子里，一盘也用不了几片，一个大海参能做好几盘。

至于鸡肉蓉的用量，也可以忽略不计。

整道菜突出的就是一个卖相，算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材，做出宾主尽欢还有诗意的菜品。

袁德彪放下海参，擦了擦说道：

“一个时代有一个时代的审美，过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参，要搁现在，大概率会把海参切碎，做成海参捞饭或者海参拌面，这样才更实惠。”

过去附庸风雅的人多，见到用海参做成蝴蝶的，第一时间就是觉得新奇，觉得厨师的手艺妙不可言。

但现代人见到这道菜，第一反应会是：

“狗日的，厨师偷工减料到这种地步了是吧？”

很快，一切准备就绪，开始制作。

沈佳悦给墩墩和两个前来做客的小盆友端了一些蒸好的鱼肉丁，然后回到楼上，拍摄蝴蝶海参。

“邓师傅没来楼上？”

林旭听说邓立松过来，有些好奇。

联想到这位玉雕大师比较社恐，按理说应该会躲在楼上，但没想到他居然呆在楼下的服务台，一刻都不跟自己的猫猫分开。

沈佳悦说道：

“邓师傅的社恐快被小猫猫治好了，他这种独居的人，确实应该养个小动物。”

准备就绪后，录制开始。

林旭对着镜头招招手：

“大家好我是林旭，高端东北菜的系列已经做了不少菜，但之前拍的都是陆地食材，今天咱就拍一下东北的海产品，也就是享誉国内外的高端珍品——辽参。”

辽参这个称呼是辽宁海参的简称，这不仅是辽宁的特产，同时也是海参的一个品种。

这种海参因为生活的水域温度偏低，所以肉质肥实，成了高端海参的代名词，同等头数的情况下，辽参的价格最高。

嗯，海参跟鲍鱼一样，也是按照头数计算价格的，头数越少，代表个头越大，价格也越发昂贵。

接着，林旭又介绍起了师兄谢保民和袁德彪，然后说了一下要用的食材。

“蝴蝶海参这道菜用到的食材有：水发海参、鸡胸肉、熟猪肥膘、熟火腿、春笋、清汤、水发鱼翅、黑芝麻、蛋清、水淀粉、食盐……”

林旭每介绍一样配料，谢保民或者袁德彪就说一下简单的用法。

比如鸡胸肉和猪肥膘是做蝴蝶身体的，火腿和春笋是做蝴蝶花纹的，黑芝麻是做蝴蝶眼睛的，鱼翅是做蝴蝶触须的……

等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。