不装了,我是厨神我摊牌了 第1493节（2 / 2）

“你们这想象力啊……怪不得中餐会没落呢，甭猜了，我打算做珍珠翡翠白玉汤，这个名字你们应该都不陌生，够接地气吧？”

珍珠翡翠白玉汤？

这不是朱元璋曾经吃过的剩饭吗？

馊了的剩米饭是珍珠，臭了的豆腐是白玉，烂了的菠菜是翡翠，说白了，就是穷人自我嘲讽的一道汤菜，现在一般都特指白菜豆腐丸子汤。

听到这名字，大家都乐了，何广昌皱眉说道：

“接地气是够接地气，市面上有啊，而且这能超越国宴吗？”

邱耀祖拍拍他的肩膀说道：

“虽然这是馊饭，但毕竟是明朝开国皇帝吃过的救命饭，不管资历还是地位，在烹饪圈中都能超越一般的国宴，至于这个市面上没有……老高你不会又要炫技了吧？”

高大爷轻轻一笑：

“你都把梯子搭好了，我不露两手多说不过去啊……我刚进钓鱼台那会儿就说过，老邱这人实在，总是身体力行的当别人的垫脚石，这不今儿又给我垫了一脚嘛。”

邱耀祖：“……”

麻蛋，原本想着这个要求比较难，结果没想到正中下怀，这老高肚子里到底装了多少本事啊！

他后悔得龇牙咧嘴的，但事已至此，也只能打落牙齿往肚子里咽：

“赶紧做你的吧，先说好，你弄出一锅泔水可不行。”

高大爷笑着说道：

“放心，今天就算你想吃泔水都吃不成。”

林旭问道：

“师父，您都需要什么啊？我这就去准备。”

“两条大点儿的鳜鱼，几块鸡胸肉，一块豆腐，十个以上的鸡蛋，十个咸蛋黄，一包太白粉，一锅高汤，一捆菠菜……大概就这些。”

郭继昌思索片刻，好奇的问道：

“你这是用鳜鱼当珍珠，让豆腐当白玉，用菠菜当翡翠吗？”

自从朱元璋夸了珍珠翡翠白玉汤之后，这道菜品被很多人做过，高端低端都有，但不管怎么做，珍珠、白玉、翡翠这三种元素都是不能少的。

比如有人用鸽蛋做珍珠，用芙蓉鸡片当白玉，用绿叶菜当翡翠，再加入清汤，愣是把一道家常菜做成了高端菜肴。

但高大爷这么做，并不能满足市面上见不到这一条件。

大家都好奇起来，想知道总理事长大人会创造出一道什么样的珍珠翡翠白玉汤。

很快，食材准备妥当，高大爷问道：

“我让我俩徒弟做点体力活不算违规吧？”

邱耀祖挽着袖子说道：

“让年轻人歇会儿，要做什么你说吧老高，今天我给你打下手，我们淮扬菜刀工第一，打下手没问题吧？”

“也算勉强可以吧……喏，把这两条鱼刮成鱼蓉。”

邱耀祖也没拒绝，拿起两条鳜鱼就忙活了起来。

郭继昌也跟着下手：

“这鸡胸是要砸成鸡肉蓉吗？这个我来吧。”

钓鱼台老一辈的三巨头同时下手做一道菜，陈燕激动的举起相机，把这道菜记录下来，但被高大爷给拦住了：

“别拍了燕丫头，这是二号楼没解封的菜，原则上来说不能公开，至少不能我来公开，毕竟是我签的名，回头不忙了让小旭做吧，他要看一遍能学会，今天就当是教学了。”

所有人都一愣，完全没想到二号楼居然早就做过这道菜。

“老高，我们为啥对这道菜没印象啊？”

戴岳丰努力思考着，完全没想到曾经有过类似的菜品。

高大爷说道：

“这是年轻那会儿做的，你们各家的长辈知道，菜品的灵感来自于当时一档介绍故宫文物的节目，我闲着没事琢磨一下，算是成了，没啥难度，味儿也就那样，所以没咋做过。”

跟故宫里的文物有关？

林旭认真思索着印象深刻的文物，跟翡翠和白玉相关的文物应该不错，他想着想着，脑子里突然蹦出了翡翠白菜……诶？难道是这件文物？

翡翠白菜是故宫一件珍品，利用一块翡翠和白玉结合的原玉，雕刻成了一株白菜，白玉为菜帮，翡翠为菜叶，非常漂亮，可惜当年被常凯申带到了宝岛，这件珍品也成了宝岛故宫里的重要藏品。

要是这道菜的话，那师父是打算做一株翡翠白菜吗？

想到这里，林旭突然充满了期待，虽然他还不知道翡翠白菜怎么做，但既然师父能做出来，肯定非常牛逼。

有邱耀祖和郭继昌打下手，高大爷倒是清闲了不少。

他先是把咸蛋黄喷上白酒蒸到锅里，然后拿起两块鸡胸肉，先用菜刀切成小块，再放进料理机中，加入葱姜水打成糊糊。

看到这一步大家全都明白了过来，这些糊糊是扫汤用的。

鸡肉糊打好，把高汤过滤一下重新倒进锅里，开始扫汤，等浓白的高汤变成浅茶色的清水汤，鱼蓉和鸡肉蓉也已经做好。