团宠美人是吃货美食 第61节(1 / 2)
第51章 糖醋排骨,麻婆豆腐
苏心禾手中捏着这份帖子, 默默思量。
于世子妃身份而言,这是京城贵妇圈子里的必要应酬,但于苏心禾本人而言, 却实在不想去蹚这一摊浑水。
她一时也有些犹豫, 便看向了叶朝云, 道:“母亲觉得, 儿媳该去么?”
叶朝云自然懂得她的意思, 便道:“嘉宜县主既注意到了你, 即便这次不见面, 也难保他日不见,不若早些面对,也能做到心中有数。”
顿了顿, 叶朝云又道:“嘉宜县主是长公主的独女, 虽然有些娇蛮任性,但人品倒是不坏, 你不必太过担心。”
叶朝云这话虽是宽慰,却也默认了嘉宜县主对苏心禾的敌意。
苏心禾听到这里, 心中也有了主意, 便道:“母亲, 我明白了,那我便同惜惜一起前往罢。”
叶朝云笑了笑, 道:“也好。”
李惜惜见母亲同意自己去参宴了, 不禁喜出望外, 待出了正院的门,她还美滋滋地对苏心禾道:“听菲敏说, 那茉香园地方很大,在她生辰当天, 安排了许多好玩的把戏,到时候咱们一起去玩啊!”
“嗯……”苏心禾心不在焉地应了声,心头却有些别的思量。
李惜惜见她似乎意兴阑珊,便也安慰道:“那个……菲敏虽然对我二哥有意,但毕竟现在你才是二哥的妻子,她应当不会为难你的。再说了,还有我在呢,我与她也算是手帕交,她看在我的面子上,也不至于会欺负你。”
苏心禾瞧了她一眼,笑道:“无妨,人不犯我,我不犯人。”
人若犯我,往死里整。
苏心禾并没有把这件事过于放在心上,她还惦记着更要紧的事,于是便早早回了静非阁。
初夏的天气晴好,午后阳光暖而不烈。
苏心禾便坐在院子里的石桌前,将李承允送的那些桂花,徐徐铺陈开来。
经过两日的风干,桂花已经完全变了样,花瓣失去水分之后,便打起了卷儿,拢到一起,金黄一片,还散发着淡淡的清香,十分宜人。
苏心禾让青梅找来一个酒坛,经过处理之后,便在里面注入了三成高粱酒,又将干桂花洒了进去。
苏心禾一手扶着酒坛,一手持着圆勺,轻轻地将酒里的桂花搅匀。
只可惜这个时代没有玻璃罐子,若能看见里面的桂花,便更能欣赏这桂花酒的美了。
桂花与高粱酒融为一体之后,苏心禾便继续注入高粱酒,直到及酒面逼近坛口,她才缓缓停了下来。
冰糖是必不可少的,苏心禾按照桂花酒的分量,洒下了适度的冰糖,冰糖一入酒坛,便缓慢地沉到了坛底,发出了一声声愉悦的轻响。
苏心禾又往桂花酒中加了些许枸杞,然后才将酒坛仔仔细细地封了起来。
忙完这一切,时间已临近傍晚,青梅适时上前,问道:“小姐,今儿的晚饭,您是想用大厨房那边的,还是想在小厨房做?”
大厨房经过整改之后,出品的菜式相较于之前好了不少,但苏心禾却还是隔三差五地自己动手,故而在用饭之前,青梅总要来问一问。
苏心禾想了想,道:“世子早上可说了,什么时候回来?”
青梅回忆了一瞬,摇头,“世子走之前,似乎没有说。”
苏心禾轻轻“嗯”了一声,道:“你去后厨取些排骨、豆腐和青菜来,我自己做。”
青梅笑着应声,不多时,便带了满满一筐子菜回来。
苏心禾已经绑好襻膊,洗净了手,过来看菜。
青梅道:“菊芳姐姐说,今日的小排格外好,便让奴婢多拿了些,小姐看看,这是您想要的么?”
苏心禾瞧了一眼,盘子里的排骨已经被剁成了不大不小的块儿,鲜肉粉嫩,纹理清晰,一看便十分新鲜,苏心禾满意地点点头,道:“是不错,很适合做糖醋排骨。”
“糖醋排骨!?”青梅听到这个菜,不禁咽了咽口水。
在临州之时,还能经常吃到糖醋排骨,到了京城之后,已经许久没吃过了。
青梅笑嘻嘻问道:“小姐怎么突然想起要做糖醋排骨了?您平时不是很少做甜口的菜么?”
苏心禾唇角微扬,道:“没什么,就是自己想吃了。”
若李承允曾经喜欢甜食,那也应该会喜欢糖醋排骨罢?
苏心禾默默想着,便将这一盘新鲜的排骨,泡入了清水之中。
一勺料酒撒入,用手指轻轻翻动,便能将大半的血沫洗掉去腥。
要做糖醋排骨,料汁的配比十分关键,黄酒、生抽、糖与醋,从少到多,依次排布,调和均匀之后,便成了一碗万能的糖醋汁。
不同地域做糖醋排骨的方式,也不尽相同,有些喜欢用番茄熬汁入料,有的则直接放冰糖熬煮,但核心都是围绕一个“甜”字,但甜口的菜式也容易发腻,所以如何做到甜而不腻,才是最关键的。
凉油入热锅,被柴火一烘,便很快冒出了油香味儿,苏心禾将排骨下到锅里,原本沉默的排骨,一接触到热油,便“滋滋”响起来。
苏心禾耐心地将它们排好,一块接着一块翻动,逐渐炸出了金黄的色泽。
苏心禾适时加了些葱段、姜片与若干小料进去,这些味道与甜结合之后,会让糖醋排骨味觉层次更加丰富,辅料与排骨共同炒香之后,守在一旁的青梅,也忍不住吸了吸鼻子。
苏心禾见排骨的火候差不多了,便将方才调制好的糖醋汁,“唰”地一声倒了进去!
糖醋汁一入油锅,便覆盖了所有的排骨,排骨也仿佛换上了新衣,逐渐镀上了一层淡淡的酱色。
是时候大火收汁了。
苏心禾加大了火势,锅里发出了“咕噜咕噜”的声音,酱汁便一点一点往排骨里钻,肉眼可见排骨的酱色逐渐由淡转深。
这个熬制的过程,总让人觉得舒坦和治愈。
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