最强炊事兵 第264节(2 / 2)
盐巴虽然是人体所必需的东西,但是盐吃多了,也会觉得身体不舒服,毕竟邵科长也没有大量运动,没必要补充太多的盐分。
至于炒鸡蛋的时间,那是越短越好,只要看到鸡蛋液都凝固了,那就可以关火出锅了,如果一开始把鸡蛋炒的太老,那后面炒饭的时候,口感会差很多。
该炒的配菜都炒好后,下面就开始最重要的一步,炒米饭。
一开始孟川跟王班长说了,一定要凉米饭,因为凉米饭容易散开,不容易成团,而且因为放凉的米饭,水分会失去了一些,所以米粒就会比较干,吃起来软硬度是比较适中的。
要是咱们平常用电饭煲里蒸出的饭,那放凉后,是会成团的,不过这也不用担心,只需要拿双筷子捣一捣,稍微把米饭给摊开一下就行,因为是凉米饭,所以能很容易摊开的。
因为是刚炒过鸡蛋的锅,底部或多或少还是有油的,所以在炒米饭的时候,就没必要在要放油了,孟川直接就把米饭放入锅里,用锅铲先稍微摊一下米饭,让凉米饭更容易散开。
米饭基本摊平后,孟川打着火开始正式炒,此时最好是用小火来炒米饭,如果用大火的话,米饭很容易炒糊,除非是那种厨艺特别好的人,才敢用大火炒。
至于放食材的时间,最好是看到米饭摊开的差不多了,在放入。
因为部队里的米饭都是用大屉笼蒸的,所以都不怎么成团,分散的很开,孟川也没费多少力气,就把米饭给摊开了,此时加入肉丁等食材,继续翻炒。
炒这个米饭,放调味料也是有讲究的,孟川做炒饭的时候,比较喜欢放一点酱油和一点盐巴,但是酱油这个调味料,是上色用的,如果对于食材有颜控要求的,那就别放了,因为一放入酱油的话,米饭的颜色就变的黑红黑红的,从外观上看的话,真的不怎么样。
但是孟川相信邵科长应该是不在乎的,因为单兵包装食品中,本身就是有酱油炒饭这个品种,孟川可以肯定邵科长是吃过酱油炒饭的,所以应该不会太在意孟川在什锦炒饭里放一点酱油的。
当然最主要的一点还是,在炒饭里放点酱油的话,那味道真的是一下就上来了。虽然看起来,不如黄白相间,没有放酱油的炒饭好看,但是吃起来,口味是真的相当不错。
如果非要在颜值和口味中选出一项更重要的,孟川是肯定选择口味的,不过就算是加入了一点酱油,炒饭的颜值也不会低多少,所以孟川也就放了一点酱油,继续翻炒,直至炒匀。
至于鸡蛋这种食材,孟川是最后一个放的,因为炒鸡蛋很容易变老,变老后的鸡蛋,口感真的不怎么样,虽说军人不挑食,有啥吃啥,但是能做的更好吃一些,那吃起来不是更舒服么。
加入鸡蛋后,在炒制一分钟,差不多就可以出锅了,不过光有什锦炒饭,那吃的也没意思,在后厨里,特别是像在这种大食堂和机关食堂共用的一个后厨里,肯定是有汤的。
而且大多都会是大骨头汤,因为军队食堂,每天采购肉类的量都是非常大的,有肉的话,那就肯定是有骨头的,一般这种大骨头,后厨都是不会扔的,毕竟扔了太浪费,所以大多都把骨头放到锅里,加上清水开始炖,毕竟排骨汤里的营养可不少。
孟川此时看向王班长,“小王,咱们后厨里有没有什么汤?”
王班长立刻说道:“有大骨汤呢,准备明天熬粥用的,孟科长,您要喝么?我去给您舀。”
孟川点了点头,“那就麻烦王班长盛两碗出来,我先把炒饭端出去,你等会直接把汤端出来就行。”
“行,孟科长,您先出去,我这就给您舀汤。”
邵科长此时在食堂里也坐了十来分钟,不过他没想别的,而是在想等会孟川把饭端出来自己该怎么吃,因为在他的印象中,年轻人好像都不会做饭,而且孟川这么年轻就能当上副科长,背后要说没人,他根本不信,既然孟川背景不简单,那他的厨艺应该肯定是不会好的。
毕竟现在都是独生子,父母大多都是不会让子女进厨房的,而厨艺可不仅仅是凭兴趣就能提高的,这要是没下苦功夫,估计水平也就那样。
不过这饭毕竟是自己的副班长给自己做的,就算饭做的再难吃,自己也不能打击他的积极性,就算不说好,也绝不能说差,咋说这也是别人的一番心意。
邵科长还没想一会,孟川就端着炒饭过来了,“科长,您来尝尝,看看我的手艺如何。”
第634章 吃饭
当邵科长一闻到这香味四溢的什锦炒饭的时候,也是惊了,“小孟,这是你做的?”
孟川点点头,“是啊,不过做的不一定合您的口味,您先尝尝看看。”
邵科长一开始是做好了吃差饭的准备,但是现在光闻着炒饭的这个香味,邵科长就可以肯定,这份炒饭的滋味肯定不会比后厨里的任何一个大师傅做的差,这简直太让自己吃惊了,没想到孟川还是一个做饭的好手。
而且就颜色来看,邵科长也并没有觉得这些米饭的颜色偏暗红了有什么不对,反而觉得非常正常,毕竟这种颜色的炒饭,在军队里经常吃的,单兵餐中,也有专门的酱油炒饭,那滋味真的是很不错。
邵科长此时也是食指大动,立刻拿起勺子舀了一勺饭塞进嘴里,当饭一吃进嘴里的时候,邵科长顿时就呆住了,一个炒饭怎么会这么好吃,米粒饱满有嚼劲,鸡蛋一点都不老,吃在嘴里非常润滑,最让邵科长吃惊的是,就是这个鸡胸肉。
食堂里的鸡胸肉是啥样的,他可是知道,原来吃的时候,总感觉软软的,一点嚼劲都没有,但是孟川做的这个鸡胸肉,吃起来非常筋道,这个小孟的厨艺,可真是神了。
此时王班长也端了两碗汤过来,当他看到邵科长嘴里咬着勺子呆住的时候,也是愣了,“科长这是怎么了?啥时候他也有啃勺子的习惯了?”
不过见到孟川都没说话,王班长也不敢去碰邵科长,“孟科长,汤我放着了,您和科长慢慢喝。”
孟川点了点头,“谢谢王班长了。”
王班长笑着摆了摆手,“这都是该干的事,说啥谢不谢的,不过孟科长,咱们科长这是咋了,咋吃个饭也愣住了?”
孟川也有点搞不太懂,于是小心翼翼的碰了一下邵科长,“科长,骨头汤来了,您要不要喝点。”
邵科长被孟川这一碰,才反应过来,当看着王班长和孟川都在看着自己,连忙尴尬的笑了笑,“哦,汤来了,好,谢谢小孟了。”
后厨里还有很多事没干,王班长也就不在这逗留了,“科长,孟副科长,那你们先吃着,我去后厨忙了,有事您喊我就行。”
邵科长连忙说道:“行,小王,你赶紧去忙吧。”
王班长刚转身一走,邵科长就直愣愣的盯着孟川,这盯的孟川是心里直发毛,于是小声问道:“科长,这饭不合您胃口么?”
邵科长没有回答孟川的话,而是问道,“小孟,这饭真的是你炒的么?”
孟川立刻点头:“是啊,科长,这事我还能忽悠您么?”
邵科长仔细想了想,在团食堂后厨里,厨艺最好的也应该就是小王了,但是小王做的饭,自己经常吃,他根本做不出这个水平,这么说来的话,那这饭应该真的就是小孟做的了,没想到啊,这个小孟的厨艺可真是不一般。
此时邵科长鼓起了大拇指,“小孟,不开玩笑的说,你做的这个炒饭是我最平生吃过的最好的炒饭,真的是绝了,明明都是一些非常普通的食材,但是被你这么一做,真的是好吃啊。”
孟川听到邵科长的夸奖,本能就谦虚起来,“科长,您过奖了,我这都是胡乱做的,您喜欢吃就好。”
邵科长看到孟川还谦虚起来,对孟川的印象好了一些,“行,小孟,那我就不客气了,今天下午从师部赶回来的急,我也挺饿的,就先开动了。”
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