乡间小饭馆[美食] 第13节（1 / 2）

“好吧，那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。”

吴桂芳去后厨端菜时，说：“珠珠，有客人问除了炒饭有没有其他菜吃，想配着炒饭吃。”

袁如珠说：“我正想着这两天推出新菜呢。”

“啥新菜？”

“我再想想。”

余霞成绮，及至饭馆打烊，小秋拉着袁如珠的手，一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院，推开篱笆，小秋忽然惊声道：“萤火虫！”

篱笆围着的菜畦里，两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。

小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫，袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪，她已经决定好饭馆推出什么新菜了。

吴桂芳半梦半醒间，仿佛听到什么在duangduangduang响，她揉揉眼睛，苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。

她下床，循声而去。发现是灶屋的动静，她明白过来，大约是珠珠在里头忙活早饭。

一进灶屋，果然看见珠珠在里面剁肉。

袁如珠拿着两把刀，铛铛铛地剁着肉，手速快到几乎出现残影。

“珠珠，剁肉馅儿做啥吃？”

“幺姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我准备剁点肉馅做炸茄卷。”

“炸茄卷？”

“嗯嗯，幺姨，你去帮我摘几个茄子。”

吴桂芳立刻去摘茄子。

肉馅剁好，袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去，再打入了一个鸡蛋，继续加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和盐。

她拿稳筷子，朝着一个方向快速搅拌，肉馅搅拌上劲儿后，她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。

把已经洗干净的茄子头掉去尾之后，片成长长的薄片，然后她将肉馅铺在茄子薄片上上，再把薄片卷起来。

茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。

倒出来的小酥肉粉里加入清水，搅拌成酸奶状之后，她把食用油倒进去，搅拌均匀，最后，她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。

每一个茄卷都均匀地裹上面糊时，锅里的油也烧的差不多了。

一个个裹了面糊的茄卷下了油锅，滋滋啦啦，油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹，茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“啪”地一声，一个个连接着爆开。

一个个浪花爆开后，身上的碎金洒到了茄卷上，渐渐的，切卷染上碎金，变得金黄起来，好似穿上了金黄润亮的外衣一般。

注视着锅里滋啦作响的金黄圆卷，吴桂芳唇齿间分泌出唾液，“真香啊。”

袁如珠用筷子轻轻翻动炸的焦酥金黄的茄卷，说：“快炸好了，幺姨，你用小碟子装一些辣椒面，等会儿炸茄卷可以炸辣椒面吃。”

“行。”

“姐姐！你在做什么？好香呀！”小夏打着呵欠冲进灶屋。

“炸茄卷呢，你洗漱了没？没洗漱的话快去洗漱，马上吃早饭了。”

“嗯！”小夏脚底踩了风火轮，飞快奔出去洗漱。

袁如珠让吴桂芳把盛出锅的炸茄卷端到堂屋，随后去舀鸡汤。昨天杀的鸡三分之二用来做了葱油焖鸡，剩下的三分之一晚上炖了汤。昨晚上汤没喝完，还剩下一些，袁如珠在汤里下了一些平菇，这会儿已经烧好了。

将热气腾腾的鸡汤端到桌上，袁如珠挪了挪凳子坐下。

桌上放着炸茄卷，鸡汤，肉包子，一碟盐菜，一叠泡萝卜。

李长贵扫视桌上的菜，搓搓手，“早饭这么丰盛哩。”

又有肉又有鸡汤的，对他们这样的家庭来说，这样的早饭属实是很丰盛了。

袁如珠拿起筷子，“以后咱家早饭会更丰盛，想吃啥就有啥。”

李长贵咧咧嘴，笑得憨厚。他舀了几勺汤，吸溜几口热乎乎的鸡汤。

鸡汤热烫鲜美，早上忙完农活后来上这么一口鲜热的鸡汤，浑身疲惫都被碾碎消融了一般。

李长贵一脸满足地吸溜着汤汁，同时去夹炸茄卷。他旁侧，袁如珠也夹起一个炸茄卷。她没有蘸辣椒面，直接吃进嘴里。

炸得金黄油亮的茄卷入口香酥，外层的茄子里带着肉馅的鲜味，吃起来尤其焦脆鲜香。茄子里包裹着的肉馅软润鲜醇，里面似乎渗透了茄汁，吃起来带着茄子的清蔬香味，一点也没有肉的油腻。

整个炸茄卷口感外酥里嫩，鲜香味美，食之不腻，恨不得一口一个一口一个！

咔嚓咔嚓咀嚼着炸茄卷，李长贵忙不迭道：“好吃！”

袁如珠把装辣椒面的小碟子推到李长贵手边，“蘸点辣椒面。”

蘸过辣椒面的炸茄卷，多了一份香辣，吃起来又是一番不同的滋味。

袁如珠说：“我准备在饭馆里也卖炸茄卷。”

“推新菜？”

“嗯。”

李长贵笑道：“客人肯定喜欢吃！”

他完全不担心新菜卖不卖得动，珠珠手艺这么好，做啥都好吃，肯定是不用担心卖不动没人吃的。