126海鲜版佛跳墙（1 / 2）

1950年9月26日，中秋节。

中秋节的时候就是做月饼的时候，大家今年的收获还是很不错的，所以准备多做集中不同口味的月饼。

首先要做的就是薯冰皮月饼了，薯是家里种的那些，有暖暖在而且薯营养价值高又好吃，那么他们可能会多种一点薯的，这样的话无论是蒸着吃、烤着吃还是用来做点心吃都是有的。

所以这次大家从仓库里拿出来五斤的薯洗干净放锅里蒸，蒸熟了以后就把薯皮给剥掉，再把薯给碾成泥。

薯泥这些是陈烈阳他们几个在做的，而周氏和于氏则是在做饼皮，用糯米粉、粘米粉、玉米淀粉等加猪油和糖混合在一起和面，和好了以后盖上盖子放到锅中蒸二十五分钟后取出来继续揉。

苏桥负责转化糖浆，然后加入了一点点的橄榄油搅拌均匀。面粉是很粗糙的那种面粉，这个时候还没有高筋面粉和低筋面粉之分的，这些面粉还都是从县城买来的，因为他们这边不种小麦。

面粉揉成面团之后盖上湿布醒面，然后把之前于氏腌制的咸鸭蛋给拿出来，把咸鸭蛋给取出来，加入一点点的蓝色七星草汁液浸泡。

莲蓉慢慢地压成饼状，把咸蛋黄放进去慢慢地包起来。然后再将面团擀成面皮，再把莲蓉蛋黄给包起来，放到模具里面压成花就可以了。

做好了莲蓉蛋黄月饼的饼胚之后就可以做薯冰皮月饼了。

取一团薯泥搓成小团子，然后拿一小团面团出来混合在一起揉成团。再把剩下的面团擀成面皮，然后拿来包住薯丸子。

包好了以后就放到一边，过后再拿混合薯泥和面团混合的薯面团压到模具里，再把包着薯泥的面团放进去压实，倒出来以后一个薯冰皮月饼就基本上做好了。

除了上面的这两种月饼之外，连五仁月饼都做出来了，当然还有肉馅的月饼也给做出来了，还有枣泥的、红豆沙的、绿豆沙的各种甜味的月饼。

中秋节的月饼除了家里人吃一点之外，也有一些是拿来送人的。这是一种送祝福的习俗，所以大家都会分着自己做的月饼吃的。

中秋节过后，陈铁铮偶尔的会拿着他们自己做了自制弓弩，箭其实就是用竹子削的和竹签差不多模样的样子，然后用来打鸟。海边各种水鸟还是不少的，正好可以捉来吃了，比如大雁，比如野鸭子，比如其他的水鸟。

暖暖一周岁的时候已经是冬天了，这会儿正好可以上山放老鼠夹捉田鼠和山鼠，能够捉到不少的田鼠了山鼠，放生姜炒或者是放生姜煮汤都是美味。

1950年10月1日国庆节。

1950年12月30日，暖暖一周岁生日。

为了投喂吃货暖暖，苏桥制作了海鲜版佛跳墙。

苏桥用各种名贵的海鲜制作成半成品，他很认真地把还多种海鲜用不同的方法给炮制了一番。

苏桥把大虾从背后经开去除沙线后清洗干净放到竹篮里面沥干水，然后把葱姜蒜全都洗干净，又把蒜切末，姜切丝，葱白切段。拿了个碗加清水和生抽，酱油和糖，兑成调味汁。

生火后洗干净锅，热锅下油，将处理好的虾倒入，快速炸一下，炸好后马上捞出来控油。

重新起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速的翻炒几下，收一下汁就可以出锅了。

把油焖大虾给做好了以后，苏桥再次准备别的食材，比如梭子蟹。

将梭子蟹拨开去腮洗干净，蟹肉切成八份备用。把莲藕洗净，切成片，炒锅烧热，放入藕片，加清水煮成汤，藕片捞出利用。

把梭子蟹，藕片，姜片，蒜仁放入盘中，藕汤，鸡，精盐，味精，料酒兑成汁，淋在螃蟹上面，然后入笼旺火蒸，蒸上十分钟就可以了。

螃蟹先洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，把螃蟹由蟹肚中间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，锅中多放些油，烧热后先放入葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭子蟹放一通，放入锅中。

大火爆炒至颜色变红，再调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，甘草，可添加少许水，使食材湿润，出锅前撒上葱段，再翻炒两下即可。

把螃蟹也处理好了以后，苏桥就开始处理海参。他把海参在水里彻底冲洗干净，放在冰水里再泡一回。

大葱生姜和蒜切好，热锅后放油放入姜蒜，小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，加入海参、料酒、一小勺酱油、一小勺蚝油，加入清水和高汤，小火煮五分钟，最后再加点白糖，出锅前再淋上点香油就可以了。

再次把泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁。碗汁用少许水，料酒，盐，酱油，白糖混合而成。

锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。平底锅放植物油，油热时放入葱段和姜片，中火煎至金黄色，出香味，捞出葱备用，姜片不要捞出来。

再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开，把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入一点高汤，小火烧至五分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀，便于入味。将带鱼表面薄薄的沾上一层干面，再把多余的面粉抖掉去。

不粘锅烧热，倒入约一杯植物油，油热后放入带鱼，煎至两面金黄，然后盛出多余的油，放入八角和花椒，煎出香味。

烹入料酒，放入葱姜蒜轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、白糖、老抽酱油、白醋、朝天椒，转小火端起炒锅轻轻晃动，让调料混合在一起，再将鱼煎，约十秒钟再翻面，坚持十秒钟，这带鱼上色。倒入清水，大火烧开，加盐转成小火炖，约15—20分钟至汤汁收尽。

带鱼去内脏洗干净，去头尾，切成段备用。带鱼控水后放在一个干净的盆里，加适量料酒，胡椒粉，花椒粒，盐姜片，腌制30分钟。