京都小厨娘 第20节（1 / 2）

沈府的菜是自家庄子每天清晨从乡下送过来的，所以都很新鲜，洛文柠将虾去头去虾线剥出来，用料酒及葱姜腌制起来去腥。

新鲜的牛里脊切了一大块下来，再用刀逆着牛肉的纹理切成大薄片，也要用料酒生姜和酱油腌制。

至于青笋、芹菜，洛文柠都是挑最嫩的部分用，咸蛋黄也要出来捣碎。

沈老夫人小厨房里的厨娘阿桂和帮厨小月，在门口探着脑袋往里瞧，见洛文柠往外看，赶忙把脑袋缩了下去。

一般的厨子在做饭的时候，不想让别的人特别是别的厨子在旁边的，以免偷师，但洛文柠却无所谓，她并不怕有人偷师，她会的东西太多了，正好她想有人来帮忙呢，于是她走了出去笑着对两人说道：“阿桂婶，小月嫂子，能进来帮帮我吗？”

阿桂和小月对视一下，赶紧点点头，跟着洛文柠走了进来。

有了两个专业的帮忙，比蓝玉可强多了，虽然蓝玉能干，但厨房里的事情她从来没做过，到底是帮不上什么大忙。

等到差不多该用午餐的时候，小火炖的鸡汤火候也够了。

阿桂和小月帮着所有的菜都备好，洛文柠准备开始炒菜了。

鸡蛋液里放入腌制好的虾仁，上蒸笼开始蒸，另一个火灶也烧起旺火，由清淡的菜开始烧起。

起油锅，下捣碎的咸蛋黄入锅炒出香味和黄油，再把嫩豆腐用刀划成小块下锅，小心地滑动大锅。

小月负责烧着火，阿桂在旁边仔细地看着，嫩白的豆腐逐渐被金黄色包裹，并且还是跟刚下进锅时那样的成块不散，心里对这个新来的小厨娘多了几分敬佩，这小小的年纪，厨艺如此娴熟，实在难得。

眼见火候到了，洛文柠快速撒上一把翠绿的葱花，起锅装盘，一道咸蛋黄烧豆腐便做好了。

第三道菜要做的是上汤娃娃菜，这道菜虽然主料只是大白菜，但它的辅料却是了不得，火腿、皮蛋、鸡汤，其实若是在现代，洛文柠还会加点方腿，但没有的话也不影响口味。

洛文柠先将蒜片下油锅炒香，然后加入火腿丁、皮蛋丁爆出香味，再加入事先熬好的鸡汤煮开，把焯过水的白菜心放进去，煮一会加些盐便可以出锅了，装上盘后再点缀几颗枸杞在上面。

最后一道大菜便是水煮牛肉，青笋已经切片，芹菜切成段，都已焯水铺在盆子的下方。

洛文柠重新起油锅，等油温差不多了，将备好的葱姜蒜末倒入热油中，高温油遇上这几种配料，呲地一声，香味瞬间爆发开来，洛文柠马上加入自制豆瓣酱，锅中的香味顿时更丰富起来。

阿桂在一旁看得目不转睛，她的嗅觉已经完全被这个香味吸引，只不过见洛文柠专注地做着菜，不好意思问她这红红油油的是什么东西。

洛文柠快速地翻炒着锅中的配料，等到香味完全散发开来，她加入事先烧好的开水，等着水煮沸。

趁着这个空档，阿桂赶紧请教这个红油的酱是什么，洛文柠给她简单解释了一下，并且说如果今天沈老夫人爱吃，她明天再带一罐过来，让阿桂可以作为调料放入菜中。

阿桂两眼放光地连连点头，这小姑娘明明脾气性子都很好，大厨房那个胡嫂子和小云却老是议论这姑娘的是非，太过分了。

说话间，锅里的水已经煮沸，这时洛文柠却让小月将火调小，等到锅中的水不再沸腾，洛文柠才将牛肉一片一片地下入锅中。

见阿桂有些疑惑，洛文柠大方地介绍，这是因为牛肉片很容易烫熟，而下锅的时间有先后，把火调小再下是为了让牛肉受热均匀，不会有先下的煮老了而后下的却没熟的情况。

阿桂恍然，越发崇拜洛文柠，小小年纪懂得却是这么多。

牛肉全部下锅后，火调旺，没过多久便重新沸腾起来，洛文柠见时机差不多，直接把锅端了起来，将里面的牛肉连带汤水直接倒入铺好配菜的大盆中。

就在阿桂以为这道菜结束了的时候，洛文柠又起了油锅，并将事先备好的蒜末、花椒、干辣椒段铺在那道水煮牛肉上，等油锅冒烟了，才将锅里的热油泼在水煮牛肉上面，热油将蒜末花椒干辣椒浇了一遍，发出呲啦的响声，随即而来的又是一阵不同的香味，让厨房里帮忙的几人，忍不住口水咽了又烟，看得到闻得到却吃不到，这简直太煎熬了。

随着洛文柠的一声“搞定”！一道鲜香麻辣颜色红亮的水煮牛肉才算完成。

第28章 鸡汤米粉、炸鲜奶

阿桂、小月和蓝玉围了上来，实在是这道菜太诱人了，刚刚洛文柠做的几道清淡的菜，虽然色香味也俱全，但论起激发人的胃口来讲，水煮牛肉当仁不让。

“阿柠，好香啊，我才到祖母的院门口，就闻到香味了。”沈锦书这时候也带着方巧棋过来了，她一进院子便大声说道。

洛文柠忙走出来，以防沈锦书又跑进小厨房，这里可不比她自己的听雨苑，管事嬷嬷两只眼睛盯着呢。

“沈五小姐，你来得正好，我已经做好了，一会蓝玉她们就能端进暖阁了，你先进去稍等一下便好。”洛文柠说道。

沈锦书听着已经做好了，也就不往小厨房闯了，拉着方巧棋便直奔暖阁而去，阿眉捧了个食盒，也急急地跟在后头。

不知道方大小姐做的是什么菜，洛文柠有一丝丝好奇。

凌正煜早就到了沈老夫人这里，因为昨天下午老夫人偷偷地告诉他，今天有好吃的，让他早些过来。

他来的时候，小厨房已经忙得热火朝天了，他在门口驻足了一会，忽然觉得这一方小天地的烟火气息，其实也挺好的。

今天早上刚收到母亲的来信，说侯府里一切都好，让他安心在外祖家休养，可他怎么能安心，侯府中除了他，已无成年男丁，祖母的忘症时好时坏，全靠母亲和两位嫂嫂在家支撑着，只是现在他回不去。

凌武见少主似在出神，也没惊扰他，这些天少主睡眠太少了，每天天还未亮便起身在院子里练剑。不过，少主也没站多久，就被管事嬷嬷请进去了，说是外头风大，暖阁里暖和，呵，京都跟北边的战场上比，可是暖和多了的，这点小风还能吹得着少主嘛！

“煜哥哥，你这么早就来啦！”沈锦书进了暖阁，看到又在看书的凌正煜说道。

“煜哥哥。”方巧棋一见凌正煜，脸便有些红，羞怯怯地喊道。

凌正煜对着两人的方向，微微颔首算是打过招呼了。

洛文柠带着蓝玉，把小厨房刚做好的菜，端了进来。

沈锦书立马往桌上一坐，早早地上了桌，凌正煜见状放下书本，也扶着沈老夫人过来上桌。

方巧棋连忙让阿眉把食盒里的菜取出来，洛文柠看了一眼，是一道鲫鱼萝卜丝汤，只不过汤色过清，这方大小姐是怎么做到的，一般烧出来的鲫鱼汤必定是奶白色的呀。

难道她没有用油炸过？洛文柠不由地看了方巧棋两眼，方大小姐却是眉角都含着笑地说道：“煜哥哥，昨天听你说喜欢吃淡口味的，我今天特意做了道清淡的汤，你尝尝看好吃吗？”

凌正煜的眼神却是盯在了水煮牛肉上，颜色红亮香味扑鼻，看着就好想吃啊。

沈老夫人见凌正煜没理方巧棋，解围地笑道：“呵呵呵，这汤看上去不错，给我老婆子先喝一碗，方丫头不会介意吧。”

方巧棋忙笑道：“老夫人你说的哪里话，当然不介意，我来给您盛。”

沈锦书一把接过方巧棋盛好汤的碗，对沈老夫人说道：“祖母，我先试试。”