京都小厨娘 第88节（2 / 2）

煮了十五分钟后，洛文柠吩咐大力熄火，再吩咐帮厨将事先备好的冰水取来，然后将煮熟的鸡捞出来，直接放入冰水中冷却。

刚出锅的鸡放冰水中冷却，冷热交替可以使得童子鸡皮滑肉爽，并且立刻锁住鸡肉中的水分，吃的时候便能尝到皮脆肉嫩多汁的美味。

鸡冷却后，便可以斩件了，洛文柠没有吩咐帮厨做这件事，而是自己拿着凌正煜送她的小菜刀，手起刀落快速地将一只鸡斩块。

斩件虽然简单，但若是手上力道不足下手不够快，会使鸡骨头断裂多出好些碎渣渣，影响口感。

洛文柠斩出来的鸡块，由于速度快力道足，所以并没有骨头碎渣的出现，断裂处非常齐整，看上去就跟一只完整的鸡差不多，但仔细看，却是一块一块分割开来的。

在一旁待命的帮厨，见识了这样的刀法，没有不惊讶的，这小姑娘手法太准了，怪不得瑞王殿下会请她来给皇后娘娘做饭。

将鸡斩成块后摆盘，然后洛文柠便要开始制作口水鸡的调料了。

洛文柠抓了一把花生米，扔进炒锅中，让大力烧小火，炒锅慢慢热起来，洛文柠用锅铲缓缓翻炒着花生米，等到花生的香气散发出来，花生皮开始爆裂了的时候，便可以盛出来了。

花生米晾凉后，将花生皮捻掉切碎放置一旁备用。

在刚才炒花生米的炒锅中，倒入油，烧热后放入葱段、花椒和蒜末炒香，油温炒至八成热的时候，关火，将油内的残渣过滤掉，只留下炒香过的油。

再将热油倒入装有辣椒粉的碗中，稍微搅拌一下，继续将红油过滤出来，将辣椒残渣弃之不用。

往过滤好的红油中加入蒜末、酱油、醋、盐、糖、花椒粉、香油，再加入些许刚才煮鸡的鸡汤，拌匀放凉。

旁边的帮厨看着洛文柠一道一道工序，都看呆了，这道口水鸡这么复杂啊，不过闻着确实好香啊，确实好想流口水！

等到红油调料放凉，洛文柠将刚才准备好的花生碎洒在已装盘的鸡肉上，然后将红油调料洒了上去，最后撒上香菜碎，大功告成。

洛文柠对在一旁看得入神的厨房管事，笑着说道：“管事，这道口水鸡已经做好，可以上菜了。”

厨房管事猛然回过神，答道：“好的，好的。”

厨房管事看了看时辰，时间刚好，正是午饭时间，于是吩咐人端菜上桌。

瑞王住的祥瑞院中，丫鬟婆子们站了一院子候着，今日皇后娘娘来了，虽说是瑞王的母亲，但毕竟她还是南夏的皇后，所以礼仪礼制一样都不能少。

瑞王爷虽已十八岁，到了成婚的年纪，但还未娶亲，因为他喜欢四处游历不喜束缚，皇帝皇后又宠他，所以就由着他，等他有了心悦的女子再说。

所以，瑞王府到现在还没有个女主人，皇后娘娘坐在正房的上座，数落着瑞王：“你都这么大了，还不给娘找个媳妇回来，你看看你这屋子，冷清清的一点热气都没有。”

“哎哟，娘，您都数落我多少回了，您和父皇不是答应过孩儿吗，等我自己找个喜欢的。”瑞王言语中虽是嫌弃，但脸上却是笑容满满，在没有外人的时候，他喜欢喊娘，不喜欢喊什么母后。

“我和你父皇那是被你逼的，你都十八了，太子在你这个年纪的时候，都已经生下长平了。”皇后唠叨着，她就这一个儿子，怎能不为他操心呢。

“诶，您看看靖远候，人家都二十三了，不还是没成亲嘛，我比他小了五岁呢，急啥。”瑞王一边往嘴里扔了颗葡萄，一边不在意地说道。

“人家靖远候是因为为国打仗，耽搁了，你呢，又没去打仗，还不赶紧地把大事办了。”皇后说道。

“好了好了，娘，孩儿知道了，您好容易才能来我这里一回，咱就不说这些好不，我今儿请了洛姑娘主厨，给娘做一桌美味如何？”瑞王头皮发麻，赶紧转移话题。

“哦？洛姑娘？”皇后想了想，然后满脸喜色地问道：“你是喜欢这位洛姑娘吗？”

“啊！”瑞王被他老娘的话惊得跳了起来，摇着两只手说道：“娘啊，您可别乱说啊，我不喜欢洛姑娘，我不喜欢洛姑娘的。”

“哦，不喜欢就不喜欢撒，你乱叫啥子。”皇后淡定地说道。

瑞王深深地叹了口气，脑中莫名浮现出今天早上凌正煜那双盯着他的幽深凤眼来，他不由地打了个哆嗦，老娘也真是，催婚能催成这样，听见姑娘就觉得是自己喜欢的，也是服了自己的娘亲了。

“娘啊，这位洛姑娘是位厨艺高超的厨娘，我经常拿进宫孝敬您和父皇的甜点，都是她做的，她做菜也可好吃了呢，前些日子长平生辰，太子妃也是请的洛姑娘主厨。”瑞王喘了口气，耐心地解释道。

“哦？洛姑娘这么厉害啊？”皇后顿时又有了兴趣。

“嗯，等会您吃了就知道了。”瑞王肯定地点点头说道。

“皇后娘娘，瑞王殿下，第一道菜已出。”厨房管事带着端菜的丫鬟，在门口恭敬地禀报。

“嗯，上菜。”瑞王收起在皇后面前的孩子神态，端起了王爷的架子。

丫鬟将口水鸡端上桌面，皇后那双漂亮的杏眼顿时瞪圆了，盯着桌上的菜说道：“口水鸡！”

第74章 小酥肉

“诶，对咯，就是口水鸡！”瑞王观察着皇后的表情，见她如此震惊，不由地偷笑。

“你你你，从哪里找来的这道菜。”皇后眼睛不舍得离开口水鸡，问瑞王。

“洛姑娘做的啊！”瑞王说道，刚才不是说过的吗。

“洛姑娘居然还会做蜀地的菜？她是蜀地人？”皇后侧过脸，惊讶地说道。

“她不是蜀地人，但洛姑娘她是一个什么都会做的人。”瑞王虽然不知道洛文柠是不是什么都会做，但在老娘面前，还是得吹吹牛。

“好厉害的姑娘，甜品也做的那么好吃呢。”皇后又把脸转向了口水鸡。

“娘啊，快吃吧，等会凉了。”瑞王见皇后口水都要流出来了，忙拿起筷子递给她说道。

“这本就是凉菜。”皇后接过筷子，说了一句。

呃，瑞王无语，有些尴尬。

皇后不理瑞王，她的眼中只有口水鸡，来京都二十年了，只吃到过看上去像口水鸡的菜，但今天这道不一样！

无论是从色泽上、香味上，还有这只鸡斩件的形状上，都非常地道。