御厨小饭馆[美食] 第39节（1 / 2）
小饭馆虽然店面不大，可是老板有没有用心做生意，他们这些顾客都是能吃出来的。从他第一次来到小饭馆，之后吃的每一次都保持着第一次吃的水准，一点也没有因为店里的客人变多就降低了成菜的品质。
在小饭馆吃了这么多次饭，不仅没有失望过，反而每次都能获得不一样的惊喜，时间一长，他就不爱去以前特别偏爱的味鼎记了，而是成为了白家小饭馆的忠实顾客。
他们点的菜很快就端了上来，摆在最中间的是两根色泽油亮的酱大骨，并排摆在瓷盘中，骨头上的酱汁无声滴落在盘子里，却在两人心中引发了一场海啸，从酱骨头上散发出来的香味如同一场风暴，迅速席卷了他们的嗅觉与视觉。
刚刚还嫌弃小饭馆的女孩子此时正偷偷地咽口水，眼睛一眨也不眨地盯着酱大骨。
这个酱骨头，颜色看着好诱人啊！香味浓郁的酱汁裹满了大骨头的每一寸缝隙，将原本嫩红的肉染上了令人垂涎的棕红色。
桌子上还放了两双一次性手套，这是为了照顾不同顾客的喜好。有的顾客喜欢用筷子夹着细嚼慢咽，但是有的顾客就比较豪放，就爱上手直接拿着啃。
一股又一股浓郁的酱香扑鼻而来，女孩也顾不得矜持，戴上手套之后就把酱大骨拿起来送到嘴边。
她甚至来不及细看，就一口咬了下去——
细嫩软烂的骨头肉裹着鲜香的酱汁，被她一口吞进了胃里，她吃得眼睛都亮了起来。
好好吃，好好吃！
她为自己刚才对小饭馆的出言不逊道歉！她不应该嫌弃小饭馆的，是她有眼不识泰山，这个酱骨头比她之前在味鼎记吃过的好吃一百倍！
男友见她那陶醉的神情，就知道她已经被小饭馆俘虏了。
“怎么样？是不是特别好吃？”
女友没空说话，只能猛点头。
男友很是得意，露出了一个一切尽在他预料中的表情。
哼，是谁刚刚说要去吃味鼎记的？是谁说不想在小饭馆吃的？
啊，没错，就是他面前这个啃骨头啃得连形象都不要了的小姑娘。
女友在外面向来很注意形象，不管去哪里吃饭，都表现得非常淑女，经常吃完一顿饭之后，连口红都没花。
可现在，她竟然放弃了自己维持已久的形象，正在专心致志地啃着手里的骨头，他一眨眼的功夫，她又从骨头上撕了一大块肉下来。
他非常能理解女友，在这样极致美味的诱惑下，有几个人能保持理智和矜持？酱大骨，就得用手直接啃，将炖得软烂的肉从骨头上撕扯下来，大口咀嚼，里面的每一滴肉汁都别想逃过舌尖的捕获，全都得乖乖进到肚子里。
如果说骨头肉还能让人享受到一丝咀嚼的乐趣，那么藏在骨头缝里的骨髓就完全是入口即化，不需要费一丝力气就通过口腔滑进了胃里，骨髓里大多是脂肪，可是浸透了酱汁后却一点也不腻，就像是带着肉味的豆腐脑，滑嫩的不可思议。
第47章
大骨头是肉铺老板每天现送来的货, 都是当天宰杀的新鲜骨头。白香凝是这家肉铺的老主顾，一直在他家买猪肉，老板家专门卖土猪肉, 价格虽然比别家高一些，但肉的品质很好。
老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。
白香凝特意准备了一口特别大的锅, 足以放下十几根大骨头。新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之后便可以把骨头捞出, 而焯过骨头的水也不能倒，这里面沉淀了不少猪肉的精华, 过滤一下就是上好的原汤。
酱大骨, 如何把酱熬好是一门大学问。酱熬得怎么样, 直接决定了酱大骨最后的味道。
要想酱大骨吃起来好吃, 那在酱料的准备上就绝对不能偷懒。
白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱, 花椒大料等十多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒, 将这些香料中蕴含的香味全都激发出来, 然后倒入刚刚过滤好的原汤, 再将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖, 让调料的味道慢慢渗入大骨头。
最后开大火收汁，酱汁的颜色逐渐加深，变得浓稠, 不留一丝缝隙地紧紧包裹住大骨头。
此时，酱大骨就已经做好, 可以端上顾客的餐桌了。
刘望飞的桌子上刚刚端上来一份酱大骨，他像是对着什么冤家一样，苦大仇深地盯着那两根酱大骨看。
他同事刚想拿一根尝尝，立马就被刘望飞凶狠的眼神吓得缩回了手。
他心里嘀咕着，菜都上了，咋还不让人吃呢？难不成刘哥点菜只是为了过个眼瘾？
他看着刘望飞眼睛都快黏在那根酱骨头上的样子，心想，果然如此。
可是他现在好饿，刘哥不想吃，他还想吃啊！而且这个酱大骨的味道着实香得很，引得他肚子都在抗议呢！
刘望飞死死盯着面前的骨头，好像那是什么十恶不赦的东西。
可恶。
虽然他很不想承认，可是这个酱大骨不管从哪个方面看，都做得特别成功！
瞧瞧那漂亮的深棕色，瞧瞧那挂在骨头上诱人的浓郁酱汁。
“刘哥，咱们不吃么？”
摆在他们面前的酱大骨刚从锅里捞出来，还在冒着热气，要是再等等，凉了可就不好吃了！
刘望飞咬牙切齿道：“吃！”
搞不好这个酱骨头只是金玉其外败絮其中，其实味道一点也不好！
此时隔壁桌的情侣还在热烈讨论着。
那个女孩吃完一根酱大骨之后，又想趁着男友不注意偷偷把他手里那根也拿过来，结果立刻就被男友发现，按住了她的手背。
女孩见状，也不再遮掩，直接耍赖道，“再让我吃一口嘛，我还是不是你的小宝贝了？”
男友微笑着说：“等我吃完这根酱大骨，你依旧是我的小宝贝。”
女孩嘟着嘴刚要说什么，男友先发制人：“刚刚明明是你说不想吃这家的，怎么现在还跟我抢起来了？”
“哼。”女孩转了转眼珠，倒是能屈能伸，“我什么时候说不想吃这家了？你听错了吧？我之前说的是我非这家不吃好不好！”
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