不装了,我是厨神我摊牌了 第443节（2 / 2）

腌肉基本上少不了的葱姜水以及增加风味的花椒水，还有食盐、白糖、生抽、蚝油胡椒粉等调味品。

为了增加风味，还要放一些对半切开的小米辣。

全部放好后，搅拌均匀，同样蒙上保鲜膜，开始腌制。

“老板，这些等会儿都放烤炉里烤吗？咱这电烤炉有点小啊。”

林旭指了指不远处还没熄的烤鸭炉说道：

“用内个炉子，里面的木炭反正要烧完才能熄，那就废物利用一下吧。”

店里有烤网，有烤架，等会儿鲫鱼腌好后直接铺在烤网上挂到烤鸭炉中，用微火慢烤的方式进行烤制。

快好的时候再放点甘蔗渣进去熏一下。

风味十足的熏烤鲫鱼这不就做成了嘛。

晚上追剧或者玩游戏的时候来两条，绝对比吃外卖过瘾。

“为了墩墩的口粮不被偷吃，老板真是煞费苦心啊！”

“也难怪拿小家伙跟老板最亲，有老板在的时候，甚至连舒总都不怎么搭理了。”

“……”

魏乾和庄一舟有一搭没一搭的聊着，见林旭忙完，便凑过来问道：

“老板，这会儿能做锅包肉吗？”

“肉片都切好腌上了，淀粉也已经泡好，就等着你操作了。”

两人其实也会做锅包肉，但总觉得自己做的味道跟林旭做的有差距，所以刚见到林旭忙完，便凑了过来。

“行啊，那就再做一锅吧，刚刚后厨没吃到，这次咱先过过瘾再说。”

林旭撸起袖子又做了大半盆锅包肉，让后厨忙碌的师傅们结结实实过了次锅包肉的瘾。

半小时后，宾客们吃饱喝足起身告辞。

在三楼的小服务台前，一盒盒的伴手礼已经准备妥当，每位顾客都人手一份，里面是七彩马蹄糕和黑糖沙琪玛，全都是林旭亲手做的。

“终于见到了林老板手工制作的美味，我打算拍下来好好在林记美食的话题中炫耀炫耀。”

“对，平时光看老板娘她们放毒了，咱也得过一下放毒的瘾。”

“可惜没别的小吃，不然网友们会更羡慕。”

“等着吧，据老板娘透露，为了迎接中秋，店里会陆续上新的礼盒，让大家走亲访友时候别忘了买林记的礼盒。”

“忘是忘不了，关键是买不到啊，每天就那一百来份，比专家号都难抢。”

“真希望林老板快点扩大经营规模，还等着买他的礼盒去岳父岳母家走亲戚呢。”

“卧槽，哥们儿你有女朋友了？”

“没啊，这不是未雨绸缪嘛。”

“……”

网友们在哪都忘不了沙雕本性，大家拿着礼盒跟林旭告别，随即离开了林记美食。

等宾客们走得差不多了。

林旭回到厨房，将腌好的鲫鱼拿出来，挑去里面的小米辣，然后鱼皮朝下，一个个摆放在烤网上。

摆满后将烤网挂在烤鸭炉的烤架上。

所有鲫鱼全都放进去后，他用麦芽糖和蜂蜜调了点蜂蜜水，等会儿里面的鲫鱼表皮烤干时候刷一层，这能让鲫鱼的味道更好。

鲫鱼烤上后，他又将腌好的鱼肉脯端过来。

拿一张厨房用的吸油纸，表面抹一层芝麻油，再舀一勺鱼肉脯，舀上后摊开，再铺上一层吸油纸，用擀面杖擀成薄片。

擀好后顺着吸油纸的边把多余的肉脯刮掉，用手托着吸油纸放进烤盘里，揭掉上面的吸油纸，就可以放进烤箱中进行烤制了。

除了烤箱之外，这种肉脯也能放在炭火上慢慢烤制。

等烤箱里的肉脯烤到表面稍稍发干，刷一层蜂蜜水，再把肉脯翻过来，揭掉下面的吸油纸，再刷上蜂蜜水，撒一层白芝麻。

继续小火烤制三分钟，这些鱼肉脯就做成了。

刚烤好的肉脯比较干硬，需要回软后才能食用。

为了让回软的效果更好，还可以放在蒸柜里蒸一下，肉脯变软后口感会更加劲道，香味也更加馥郁。

可惜还没等到林旭开始蒸，第一盘烤出来的三片鱼肉脯就被闻讯而来的“沈麻匪”抢了去。

“谢谢你旭宝，我最最最喜欢吃这种肉脯了。”

沈宝宝拿着一大张肉脯，像山东人吃煎饼卷大葱一样卷起来，张嘴咬了一口：

“哇，这鲜味也太浓郁了吧？”

林旭看着这傻丫头的吃相，忍不住说道：

“我还是给你切一下吧，省得别人想尝尝也无从下嘴。”