不装了,我是厨神我摊牌了 第490节（1 / 2）

沈佳悦：？？？？？？

34e的我，不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸！

上午十点，林旭将冷藏的月饼坯拿出来，再往模具中抹上一层薄薄的淀粉，接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。

轻轻一按压，月饼的造型就出来了。

饼的正上方印着“林记美食”四个字，呈印章形，这模具是乐乐帮着设计的，跟她刻的印章属于同一系列。

这样能让品牌形成统一。

月饼成型后不能直接烤制，得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右，这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。

做这种月饼不能心急，得悠着点，才能让月饼呈现出最完美的效果。

中午一点。

在大家忙着做菜招呼客人的时候，林旭将冷冻过的月饼拿出来，一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中，表面喷一层清水，放进预热好的烤箱中，开始烤制。

在烤箱前面，摆着两碗要在月饼表面刷的水，一种是蛋黄液，另一种是蜂蜜水。

很多烘焙点心都需要刷蛋黄液，这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色，卖相更加诱人。

不过蛋黄液的做法也有讲究。

比如要用蛋黄和等量清水，水不能多了，不然蛋黄液颜色变淡，水也不能太少，少了粘度过高，不好刷开。

蛋黄要选用散养鸡的蛋，这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。

要是养殖场出产的普通鸡蛋，蛋黄发白，刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。

另外，蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍，将蛋黄中的粘膜过滤出来，免得糊到食材表面影响卖相。

至于蜂蜜水就相对简单了。

用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行，刷蜂蜜水是为了给饼皮补水，防止饼皮在烤箱中过干而开裂。

烘烤五分钟后，把月饼拿出来，用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。

刷过蛋液，正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。

接着放进烤箱中继续烤制。

再烤六分钟，把再次打开烤箱。

把月饼拿出来，开始刷蜂蜜水。

继续再烤几分钟，等月饼表面变得金黄，就说明已经烤好了。

拿出来，放在垫着吸油纸的托盘上晾着。

刚烤出来的月饼外皮干酥，口感方面稍稍差点意思，要静置一天，等饼皮回油之后再吃，那会儿月饼口感松软，是最美味的时候。

然而这会儿谁愿意等一天啊，大家一分钟都不想多等。

月饼还烫手，厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

林旭端着月饼出来，沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了，两人各自提了个餐盒，看得林旭一阵意外。

这么快就把奶黄月饼做出来了？

“旭宝，快来尝尝我和燕宝做的奶黄糍粑。”

糍粑？

林旭好奇的问道：

“你们不是要做月饼吗？咋改成糍粑了？”

沈宝宝撅了撅嘴：

“我们都把馅做好了，柳阿姨说月饼太麻烦，还得和面、压模、烘烤、刷水、回油才能吃，就改成了糍粑。”

“糍粑就不麻烦了吗？”

陈燕打开餐盒笑着说道：

“不麻烦，用糯米粉和面，把馅儿包起来在平底锅里两面煎黄就可以了，超简单……来大家都尝尝，奶黄糍粑，糍粑中的战斗机，由银河系首席烘焙师陈美人和助理沈憨憨倾情奉献！”

等着吃月饼的舒云忍不住笑了：

“虽然但是……你这不是煎的吗？也没烘焙啊！”

陈总闹了个大红脸，随即恼羞成怒道：

“你们吃不吃吧？谁不吃谁罩杯小一个码！”

话音未落周围就好几双手伸到餐盒里拿糍粑，特意打车来吃月饼的曾晓琪还拿了俩，生怕陈燕这虚无缥缈的诅咒真的显灵。

林旭也拿了个尝了尝。

他倒不是担心自己胸变小，而是想尝尝这么做味道如何。

要是行的话，回头也试着做点糍粑。

比如枣泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。

糍粑外皮煎得酥酥的，咬一口，里面软软的有点黏，带着糯米特有的香味。