不装了,我是厨神我摊牌了 第795节（1 / 2）

林旭出来时，穿着羽绒小马甲的墩墩立马凑了过来，跳到了林旭怀中。

地上凉，小家伙的爪子也冰冰凉凉的，林旭用手给它暖了暖，随即抱着它走进了屋里，让它隔着透明的阳台门往外看。

“人家监理都不去工地的，你这么积极，一看就是监理圈的新人。”

林旭揉揉小家伙的脑袋，没有出去帮忙，而是又回到了厨房。

这会儿灶上还煮着东西呢，得守着，免得发生什么意外事故。

在厨房里守的时候，他和了点糯米面，放进抹了油的蒸盘里，用蒸柜开始蒸制。

做驴打滚最好是用泡透的糯米和糯米粉进行蒸制，这样米香味更浓，而且口感也更好。

但今天糯米是顾不上泡了，可以先蒸点糯米面做别的，比如红豆沙做馅的糯米糍粑等小吃。

至于驴打滚，可以明天再做。

刚才来的时候已经交代车仔泡一些糯米了。

至于驴打滚必不可少的黄豆粉，也需要先把黄豆泡透了，再炒香进行研磨，这些都需要时间，所以只能推到明天。

没多久，楼顶的施工队和负责监理的墩墩全都从楼上下来。

老沈明天就回家吃减肥餐了，还想再过一下游戏瘾：

“来陪我再玩两局，明天回家就没人陪我玩了。”

沈佳悦端着水杯吨吨吨喝了好几口水，这才说道：

“你可以让老妈陪你打呀，正好玩一对一。”

老沈摇了摇头：

“哪怕玩游戏，我也不会碰你妈一根手指头的……”

他这话让韩淑珍很高兴：

“小旭在楼下拍视频呢，你们拿着游戏机去楼上玩吧……走墩墩，咱也去楼上，姥姥带你去三楼的茶室做瑜伽。”

既然明天就不在这儿住了，就让丈夫敞开了玩吧。

大家全都上楼后，客厅里再次恢复了安静。

糯米面团大概蒸了四十分钟。

林旭端出来，先在案板上抹上油，随即将蒸盘扣案板上，让里面的糯米面团从蒸盘中出来。

糯米面的黏性非常大，尤其是蒸熟的。

要隔着油脂才能碰触，不然手上就跟粘了一层胶水一样。

把面团倒出来，林旭往上面抹了层花生油，随即用手往糯米团上开始搡捣。

这一步一定要快，趁着糯米热的时候，把糯米揉匀，让里面的筋性捋顺，这样吃起来口感才更加润滑。

其实严格来说，想做好吃的糍粑还得把糯米蒸熟，放进石臼中，用木槌一下下的砸，这样做出来的糍粑味道才更好。

但现在不具备这种条件，还是退而求其次吧。

林旭像揉面团一样把糯米搡捣一遍，把面团变成面片，接着再叠起来，继续搡捣，一直到原本有些坑坑洼洼的糯米团变得光滑为止。

等糯米团弄好，林旭拿着一张湿布盖上去，让糯米保持水分。

这会儿锅里的红豆也已经煮好，个个爆开。

林旭拿来一口相对深一点的盆，盆里倒入一些煮红豆的原汤，上面再放上一个三十目的筛网，开始给煮到软烂的红豆过筛。

这一步很考验耐心。

把照相机对准操作台，他便开始了行动。

舀一大勺红豆放进筛网中，用硅胶铲不停的按压。

筛网的一半都浸泡在煮红豆的原汤里，豆沙刚透过网眼，就自动落在了水底，不会粘在网眼上。

等筛网中只剩下红豆的外壳后，倒在旁边的盆里，继续过滤下一勺。

这个方法比较慢，但做出来的豆沙，比用料理机打出来的要好很多。

等所有豆沙用筛网过滤好，盆里几乎全都是红豆沙了，连之前倒进去的那些红豆原汤，也被豆沙吸收殆尽。

他拿着一张滤布，将豆沙中的水分过滤出来。

这些原汤等会儿用红糖、老姜、陈皮等食材熬煮一下，就是对女性超级友好的红豆汤了。

至于那些过滤出来的红豆壳，还是去楼上的花池中发挥余热吧。

豆沙做好，就开始炒馅儿了。

这一步林旭不陌生，因为之前不管做栗子泥还是其它类似的馅料，都做过太多次。

但跟那些食材不同的是，红豆沙馅做起来相对麻烦一些。

他将大号不粘锅放在灶上，按照干红豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。

先把冰糖熬化，接着将过滤好的红豆沙倒进去，用竹制锅铲在锅里搅动，让原本被攥干水分的红豆沙再次复水。