不装了,我是厨神我摊牌了 第883节（2 / 2）

正聊着，她突然好奇的问道：

“旭宝，饵丝和米粉有什么区别啊？”

林旭想了想说道：

“这两种都是用米浆做的，不过米粉是在制作的过程中成型，而饵丝是做好再改刀切成丝，相对来说，饵丝更耐嚼，米粉更爽滑。”

手工做法是这么分的，但现在两者的界限很模糊。

因为几乎都是机器加工的，扁粉和饵丝甚至可以用同一款机器制作。

他看了沈佳悦一眼：

“问这个干嘛？想吃了？”

“不是，是黄夫人想吃滇南的饵丝了，想问你能不能做出来，还说最好做成那种砂锅饵丝，这样可以蘸着蘸水吃……啥样的砂锅啊？就像砂锅烩刀削面那种的吗？”

林旭点了点头：

“差不多吧，还记得《追凶者也》中，张译吃了两次都没吃上的牛肉米线嘛，就是类似那样的砂锅，吃的时候要准备一碟蘸水，用米粉配着蘸水吃。”

在云贵地区，几乎各种美食都能有蘸水的身影。

就拿明早沈宝宝点名要吃的酸汤脆哨面，有的地方也会配着蘸水吃。

吃完米粉再喝汤，超级过瘾。

林旭没想到黄夫人突然想吃饵丝，便答应道：

“等过完元旦我做一次吧，难度不是很大，正好咱也尝尝饵丝的味道，当一次滇南人。”

“好呀好呀，我正准备尝尝呢……对了，还有过桥米线，你也会做吧？”

过桥米线倒是挺简单的，鸡汤里煮米线就行了，这种早些年风靡全国的美食，林旭自然会做啊。

小两口正聊着，陈燕端着一碗面条走了过来，小声问道：

“妹夫，明天我订婚，有没有啥惊艳全场的新菜啊？”

新菜？

林旭想了想说道：

“明天给你做一道淮扬菜中的醋溜鳜鱼吧，跟松鼠鳜鱼相比，这道菜相对冷门一些，但做法可不冷门，难度比松鼠鳜鱼高一阶。”

松鼠鳜鱼只要改刀妥当，剩下的步骤就是糖醋鱼的路子。

但醋溜鳜鱼可不一样，这道菜复炸三次，要求第三次出锅时正好浇汁做好，然后第一时间把黑褐色的复合型糖醋汁浇在鱼身上。

最后浇汁的步骤，需要做菜的师傅同时掌控两个灶头两口锅，而且一边炸鱼一边熬料汁。

这样的难度，真不是一般厨师能做到的。

现在淮扬地区的高端饭店做这道菜，也是两个厨师搭配制作，降低菜品的烹饪难度。

但就算如此，菜品依然有翻车的可能。

一听真的有新菜，陈燕高兴坏了：

“哈，多谢妹夫了，等你们结婚时，姐给你们包个超级大红包！”

哼哼，明天任家的亲戚们，就等着震惊吧！

正说着，舒云也端着碗走了过来：

“明天宴会厅就开始布置了，需要什么改动陈总你尽管说，店里会尽最大可能满足要求的。”

这可是店里的业务，马虎不得。

陈燕挥手说道：

“不用怎么改动，只要明天的饭菜好就行，反正我们选择在这里吃饭，也不是图环境之类虚头巴脑的东西，我们是觉得这里有纪念意义……对了妹夫，前两天我去看姥姥，她说想吃点清淡的点心……店里有什么清淡的点心吗？”

这个还真没啥，不过没有就做呗。

为了增加淮扬菜的积分，林旭说道：

“明天我蒸点翡翠烧麦吧，这个应该符合奶奶的要求，长辈们应该很喜欢。”

旁边一直没说话的沈佳悦眼前一亮。

醋溜鳜鱼？

翡翠烧麦？

旭宝这是打算趁着燕宝订婚惊艳所有人吗？

那我可要放开肚皮可劲儿吃了，正好还都是我最喜欢吃的，真是巧了诶！

把订婚宴的事情安排妥当，陈燕饭也吃得差不多了，她没在店里多停留，和任杰开车去国贸，准备订婚前再买一波。

第二天早上，林旭起床后，先将沈宝宝踢掉的被子搭好，接着洗漱一番离开卧室，下楼开始做早饭。

今天做酸汤脆哨粉，算是贵州一款很常见的汤粉。

酸汤一般用番茄炒出来的酸汤，再搭配一些酸水熬成的，喝起来酸香开胃，冬天来上一碗，浑身都是暖洋洋的。