不装了,我是厨神我摊牌了 第1228节（1 / 2）

林旭想了想说道：

“别说，还真有，沪上有一道很有名的炒素蟹粉，热量挺低，用土豆泥和胡萝卜泥做出来的，味道据说不错……要不我做给你尝尝？”

“好吖好吖，最近正想吃螃蟹呢。”

全素宴没什么规定，也没什么要求，基本上是林旭想起什么做什么，凑一桌菜就完事儿。

他拿来一个土豆去皮，洗净后切成厚片放进盘子里，再拿来一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，同样盛到盘子里。

将两个盘子放进蒸柜里进行蒸制。

熟透后端出来倒在案板上，用菜刀平着压一遍，将土豆和胡萝卜全都碾压成泥。

这些蔬菜泥就是蟹粉了。

白色的土豆是蟹肉，红色的胡萝卜是蟹黄。

把食材准备妥当，再将一个泡发好的香菇洗净切成丝，春笋切成丁，再切点必不可少的姜末。

准备工作全都做好，林旭拿来来一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，再将碾好的蔬菜泥盛进去，放入姜末和食盐。

重新搅拌成糊糊，就可以进行烹制了。

起锅烧油，先滑锅，接着锅里下入正常炒菜量的花生油，大火烧热。

炒这种熟制的糊类菜品，油温一定要高，否则食材刚下进去，就会迅速黏在锅底，造成糊锅的情况发生。

油温八成热，林旭将调好的糊糊倒进锅里，快速用勺子翻炒。

这一步要快，动作要麻利，让这些蔬菜糊糊在没有凝固的时候，就炒碎炒散，并在生姜的作用下，散发出蟹味儿。

其实这里面要加点蟹味菇，味道更接近真的蟹粉。

不过这种做法有作弊嫌疑，事实上，林旭放鸡蛋，就已经超标了。

正常的素蟹粉，是连鸡蛋都不放的。

锅里的蟹粉在热油的作用下，没有凝固成大团，反而成了略微散碎的小块。

锅里的糊糊全部炒干，下入香菇丝和冬笋碎，再放入一点点白糖、食盐，以及剩下的少许姜末。

继续翻炒，等锅里的香味被炒出来，顺着锅边烹入一些米醋。

顿时，一股螃蟹特有的鲜香味儿就从锅里飘散出来。

正在门口远程办公的严琳吸了吸鼻子：

“螃蟹味儿？我突然有点期待今天这顿全素宴了！”

第六百七十九章 特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！

“哇，这素猪肚跟真的完全没区别啊！”

林旭将卤汤里的素猪肚捞出来，上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉，看起来跟猪肚很像。

再加上卤制的时候锅里特意放了糖色，给素猪肚上了红润的颜色，跟真肉就更没有区别了。

为了给大家造成视觉上的冲击感，沈佳悦还特意跑到楼下，找徐新华要了个完整的卤水猪肚。

一真一假两个猪肚全都颜色红润，表面全都带着褶皱，全都呈不规则的口袋状，同时也都散发着诱人的卤香味。

“这根本没区别好不好，旭宝你真厉害！”

对比过后，沈佳悦对林旭的手艺赞不绝口。

啊哈，以后就算没钱了，想吃肉的时候照样还能吃肉，感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。

林旭笑着说道：

“也就是视觉上起个欺骗的作用，口感上还是有些差别的，相对来说，还是真猪肚更好吃一些。”

将素猪肚稍稍晾一下之后，他拿起来，改刀切成条，整齐码放在盘子里。

这类素菜都讲究摆盘，让人看到的第一眼，就认为这是真的荤菜。

有了这种先入为主的想法后，再品尝的话，大脑会自动代入到真食材食材上面，形成大脑欺诈。

林旭一道道的做出来，又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。

全部摆到桌上，一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。

“燕宝，赶紧来吃好吃哒！”

菜品摆好，沈佳悦拿着手机拍张照片，发给了陈燕。

原本还想通知爸妈的，但想想这些菜的热量，觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。

桌上这些菜的热量，比真荤菜可高多了，而且大部分都是碳水。

老沈过来大吃一顿的话，很有可能一朝回到解放前。

办公室里，陈燕正和曾晓琪坐在沙发上，看着央视那边提出的拍摄意见，一条条的，居然列了好几页。

跟国家喉舌部门合作就是这样，不能有任何纰漏，任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。

不过前期工作繁琐一些，等真正开始拍摄，就没这么多事了。