不装了,我是厨神我摊牌了 第1250节（2 / 2）

“明天下午吧，今天我把这些鹿筋发一下，到明天下午估计能好，到时候我做一道红烧鹿筋给大家尝尝，听说这玩意儿强身健骨，孙大爷，你们几位老人可以尝尝。”

老孙头喝了口碗里的汤：

“我们身子骨好着呢，不用吃这些，你们吃就行了，这两天我得赶紧把车牌搞定，然后就去郊区钓鱼。”

他现在一心惦记着带墩墩出去钓鱼，别的方面完全没当回事。

什么好吃的好喝的，都没有钓鱼来的过瘾。

孙大娘看着林旭问道：

“小旭啊，虾籽怎么跟竹笋一块儿做啊？我家里有一些春节从老家带的虾籽，除了吃面，不知道还能怎么吃。”

“竹笋切成滚刀块，温油炸两分钟……算了，我给您演示一遍吧。”

这会儿已经吃过饭了，林旭觉得光靠嘴说做法，孙大娘不一定能记住，所以便直接动手开始做。

反正晚班的员工还没到，做出来的虾籽竹笋不会浪费。

说干就干，他来到小厨房，拿个一个竹笋，去皮后切成滚刀块。

竹笋含有草酸，不能直接吃，会有苦涩味，而在温油中炸制的话，就能有效去除怪味，只剩下竹笋的鲜嫩。

炸的时候林旭对孙大娘说道：

“油温两三成就行，不能超过四成，那会把竹笋的水分炸出来的，这么温油炸个三分钟左右，捞出来就行了。”

他一边说着，一边将竹笋捞出来，再将锅里的油倒出来。

把炒锅重新放在灶上，烧热放入一汤匙虾籽，用锅里的底油略微煸炒，把虾籽的鲜香味炒出来。

接着端着炸好的竹笋倒进去翻炒，烹入一点生抽，再倒入一碗高汤。

趁机调入一小勺食盐，一点点白糖，一点老抽，一点胡椒粉，焖煮几分钟，调入水淀粉，让汤汁将虾籽包裹在竹笋表面，出锅装盘。

“这做法是很简单的，用猪油能增加香味，但不喜欢吃太油腻的，用普通的植物油也行。”

孙大娘夹起一块竹笋尝了尝，眼神中满是惊讶：

“哎哟，这笋子可真鲜，虾籽的味道也好浓郁，这种菜果然还得是小旭出手才行啊，太好吃了，回头不忙了我就在家做着试试。”

林旭将做好的虾籽竹笋端到外面，原本是留给晚班的员工吃呢，结果刚端出来，彻底摆烂的陈燕就夹起一块送到了嘴里：

“哇，这个好好吃，又鲜又嫩，堪比油焖冬笋了。”

正在扒拉面条的舒云尝了一口，索性往碗中倒了一点虾籽竹笋的汤汁，这么跟面条一拌，虾籽小刀面瞬间升级为了竹笋虾籽小刀面。

她一边吃一边诱惑陈燕：

“燕宝宝，不再来点了？这么拌着面条吃很鲜美的。”

陈燕擦擦嘴说道：

“算了吧，我还等着穿婚纱接受你们崇拜的目光呢，这要再吃回去，迎接我的怕全是嘲笑……上班去，奋斗的女性才最美丽！”

她这话也感染了沈佳悦：

“旭宝，我也要奋斗，今天咱拍什么啊？”

拍什么？

联想到明天下午拍红烧鹿筋，今天不拍点美食确实有点浪费时间，他琢磨片刻，突然想到了邱耀祖。

对了，系统既然安排了跟退休名厨一块儿拍摄菜品。

那干脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧，正好偷师一波。

想到这里，他拿起电话打给了邱耀祖：

“邱伯，今天您要不忙的话，咱一块儿拍节目吧？”

“行啊，我不忙，拍什么菜啊？”

林旭说道：

“我想拍您的拿手菜，可以吗？”

“这个……”

电话那头的邱耀祖迟疑了：

“这道菜有点复杂，你真确定要拍吗？”

复杂？

林旭的好奇心一下子被勾了起来。

越复杂的菜品不就越高端嘛，跟高端菜相比，复杂算什么啊！

他当即说道：

“没事邱伯，我不怕复杂，正好也给网友们展示一下，复杂淮扬菜制作流程……对了邱伯，在哪拍啊？您家还是林记美食的店里？”

邱耀祖想了想说道：

“在你店里拍吧，这道菜不适合在家做……”