不装了,我是厨神我摊牌了 第1252节（1 / 2）

好的厨师不仅要会做菜、会教菜，还要懂得管理，让整个后厨井井有条，忙而不乱，只有这样才能在行业中长久的生存下去。

饭后，林旭来到小厨房，和沈佳悦忙起了拍摄前的准备工作。

两条三斤的青鱼，此时已经买回来，正在旁边的水池里游着，莴笋也也准备妥当，另外还准备了做糖醋汁用的番茄酱和其它配料。

下午两点半，午休过后的邱耀祖，坐车来到了林记美食。

拄着拐杖走进店里，老头儿四处看了看，这才慢悠悠的来到了楼上。

“邱伯好，材料都准备好了，咱现在开始还是等会儿？”

林旭迎上来，对于要学的新菜充满了期待。

邱耀祖听到厨房里烟机和灶具的噪音，好奇的问道：

“现在店里还有顾客？”

“包房里有顾客，但已经不点菜了，这声音是后厨练习做菜的声音，他们忙完会练练菜品，顺便做点吃的。”

一听这话，邱耀祖便说道：

“既然后厨不忙，那咱就开始吧，让后厨的人都跟着学学，这是一道比较讨巧的菜品，对刀工稍稍有点要求，比较适合年轻人。”

稍稍有点要求？

这道菜很费手好不好！

林旭在心里默默吐槽一句，随即扭脸对车仔说道：

“通知大家，准备学邱伯的翠珠鱼花，等会儿做的时候会同步进行录制，让大家安静点，尽量不影响节目的拍摄。”

“好的老板。”

林旭和邱耀祖来到小厨房，见到了水中的两条青鱼。

邱耀祖说道：

“其实用草鱼也行的，但草鱼乱刺比较多，加上鱼肉没有青鱼厚实，做出来的花也没青鱼漂亮，所以就坚持用了青鱼。”

负责拍摄的沈佳悦好奇的问道：

“邱伯，用鲤鱼可以吗？”

邱耀祖摇了摇头：

“不太建议，因为鲤鱼的肉比较糟一点，改十字花刀容易碎，那道最经典的名菜糖醋鲤鱼用的就是牡丹花刀，而不是十字花刀，这其实已经说明了问题。”

又聊了几句，大家陆续走了进来。

邱耀祖看着林旭说道：

“那就开始准备吧，先把鱼宰杀干净，我看网上说杀鱼什么血腥，容易被举报，就别拍到正片里了。”

虽然已经年过七十，但邱耀祖却紧跟潮流，不仅喜欢网上冲浪，连宰杀视频容易被举报的事情也知道。

事实上这也是美食视频一个很尴尬的局面，不拍宰杀，网友们指责啥都交给摊主做，缺乏真实性。

但加入宰杀的过程，又挑出来指责血腥，对食材没有敬畏之心。

林旭不明白这些人奇葩的关注点，对食物的最大尊敬，不就是做得好吃吗？难道还要披麻戴孝三拜九叩不成？

他将两条青鱼从水池中捞出来，和庄一舟一人一条，分别去鳞去鳃去内脏，把鱼彻底收拾干净。

做完这些，才正式开始拍摄这道曾经在烹饪比赛中拿过金奖的翠珠鱼花。

“大家好我是林旭，这位是钓鱼台六号楼的前任行政总厨，也是现任行政总厨邱振华师傅的大伯，退休国宴名厨邱耀祖老前辈……今天请他来到我的摄制间，拍摄一道他当年在烹饪比赛中获得过金奖的菜品。”

林旭说完，沈佳悦将镜头切给了邱耀祖。

这位接受过无数次采访的老师傅，镜头感还是很足的。

他正了正头上的厨师帽，对着镜头说道：

“大家好我是邱耀祖，跟小旭那个老顽童师父是同事，今天给大家带来的菜品是我自创的翠珠鱼花，大家喜欢的可以点赞，点赞高了我给大家讲一些高总厨的八卦小新闻。”

哇日！

林旭听到这里嘴角一抽。

这老头果然不是单纯来拍菜品的。

就冲他这句话，本期节目就已经预定了热门前五。

粉丝们谁不知道师父啊，尤其是上次马甲被扒下来之后，在粉丝中掀起了巨大的热度，现在邱耀祖拿师父的八卦做诱饵，这谁能受得了？

连林旭本人都想偷偷点个赞，听一下师父的八卦到底是什么。

开场白结束后，两人介绍了要用的食材，然后邱耀祖提起了其中一条青鱼，准备下手做菜。

林旭原本以为这老头动动嘴就行了，没想到还要下手。

不过这样也好，自己学得将更加彻底。

他一边想着，一边将另一条青鱼拿在手中。

邱耀祖先将收拾干净的鱼检查一遍，接着将鱼头切了下来。