不装了,我是厨神我摊牌了 第1427节（1 / 2）

下午三点，小厨房里，沈佳悦穿上厨师服，戴上厨师帽，正在整理茶香鸡需要的食材。

四只童子鸡已经准备妥当，龙井茶也摆放整齐，另外还有食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、红葱头等配料和调味品。

“设备都没问题，开始吧？”

林旭检查完毕，看着沈佳悦问了一句，今天他不出镜，只负责拍摄。

烹制的流程已经写了出来，沈佳悦只要照着做就行，很简单。

“开始吧旭宝，我已经准备好了。”

听到乖宝宝这么说，林旭便打了个手势，随即摁下了相机的录制按钮。

“哈喽哈喽小伙伴，我是你们的沈总厨，上次有网友说想见识一下茶香鸡的做法，作为一个宠粉小达人，这当然没问题啦，所以今天咱们要做的，就是电饭锅版的茶香鸡，保证你们一学就会！”

说完，她开始介绍食材。

为了防止引起网友们的仇富心理，她没说茶叶的价格，只是说从老爸书房里拿的，看起来不便宜。

网友们都知道沈国富是有钱人，他的茶叶自然不一样。

但因为是偷偷拿的，而不是一些网红那样炫耀价格，反而会让网友们觉得是自己人，毕竟谁不想薅资本家的羊毛啊。

所有食材介绍一遍，她开始制作。

首先烧一壶九十度的热水，把茶叶冲泡一下。

要是专业厨师，做这一步大概率会用炒锅烧水，一边烧一边把手放在锅上方，感受水的温度。

沈佳悦不懂这些，但她可以借助带数显功能的电热水壶实现这一要求。

先把茶叶放进一个小盆里，等水温达到九十度，就将电热水壶提起来，把水倒进放着茶叶的盆里。

刚倒进去，茶香味就飘了出来。

“我今天做的鸡比较多，所以整整用了一壶热水，要是一只鸡的话，半壶水就够了，茶叶也得减半。”

沈佳悦对着相机说完，拿着漏勺在茶汤中搅动几下。

一分钟后，盆里的茶叶已经全部舒展开，用漏勺把茶叶捞出来，茶汤留着等会儿煮鸡，茶叶放在一边备用。

准备好茶叶和茶汤，沈佳悦开始收拾四只童子鸡。

这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。

搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。

做完这些，就可以进行烹制了。

沈佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。

塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。

全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。

“接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。”

做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。

当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。

林旭按下相机的暂停键，沈佳悦立马凑了过来：

“旭宝，我刚刚做的咋样？”

“不错，很好，这道美食和广东的豉油鸡，其实都是淮扬菜酱油鸡的变种，做法也都是用酱油代替食盐，用老抽代替糖色，同时用糖提鲜。”

林旭正说着，谢保民走了进来：

“我没来晚吧？老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒，被老樊抓住后非说是替我偷，搞得老樊找我对峙，刚处理完。”

我日，你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊？

当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。

林旭问道：

“咋处理的？”

“我从十七号楼搬了两坛剁椒，算是原谅老樊了，他也挺满意。”

这处理方式，咋跟八国联军对清廷的方式啊？

不过该说不说，师兄给自己立这个反派的人设还是挺稳的，不管是谁，只要犯到他手上，就等着被扒一层皮吧。

聊了一会儿，差不多到翻鸡的时间了。

林旭把相机打开，开始拍摄，沈佳悦则来到电饭锅前，先断电，然后打开锅盖，一股混合着茶香、豉香以及鸡肉鲜香的味道就从锅里飘了出来。

味道很浓郁，沈佳悦忍不住吸了吸鼻子：

“哇，好好闻，感觉里面还可以放点排骨、猪蹄啥的，味道应该也不差。”

此时的鸡已经上色，只有上半截的颜色有些浅，沈佳悦按照林旭教的方式，一手拿筷子，一手用漏勺，小心把鸡翻个面。